冬天接近尾聲，這個春節就已經接近尾聲瞭，再過幾天，過完元宵之後，春節就算是真正的結束瞭，而早在初八、初七的時候，有不少朋友就已經開始回到工作崗位上打拼瞭。那麼在過年期間，大傢肯定吃瞭很多的雞鴨魚肉，有沒有過年胖三斤呢？

如果你吃膩瞭大魚大肉，那就跟著清清一起制作這一碗鮮美的肉末湯吧！它的做法很簡單，用到的食材也十分的鮮嫩，吃起來不會覺得膩，如果你的傢裡有孩子，那就更要學習制作這道美食瞭，既可以滋補營養，口感又非常的好。那就是用肉末在碗中壓一壓，再拿上鍋蒸，出鍋鮮香美，88歲奶奶的拿手絕活，保證你吃過一次還想吃。

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【食材準備】：瘦肉 香菇 薑片 食用鹽 老抽

一、切肉末

這道美食的主要食材就是肉末，我們可以選擇一塊純瘦肉，先把瘦肉放到冰箱裡冷凍上一個小時，因為這樣剁出來的肉末比較細膩，也比較好剁，如果你是從冰箱的冷凍室裡拿出來的，那就要稍微解凍一會，直到還有一點冰，但是有可以切開的時候就可以瞭。

凍好的瘦肉先用清水洗一遍，把表面上的炸制洗掉，接著再放到案板上，用刀先切成厚片，再改刀剁成肉末，一直剁到拉絲的狀態就可以瞭。如果你有絞肉機，那就扔進絞肉機裡絞，這樣是比較方便省力的，肉末弄好之後，裝到碗裡備用就可以瞭。

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二、準備香菇和薑片

接下來我們準備輔菜，香菇和薑片，大傢都知道，無論是用來炒還是用來燉湯，香菇的味道都是很鮮的，同時它也具有著豐富的營養價值，它含有的多糖、嘌呤、膽堿等營養物質，適當的食用可以起到調理脾胃、降血壓等功效。那麼生薑就更不用說瞭，既可以當佐料品，也可以入藥，用來改善咳嗽感冒等癥狀，做這道美食，我們可以加上這兩道菜，營養會更加的豐富哦！

我們準備上一個香菇和一個生薑，用清水把香菇清洗幹凈之後，放到案板上用刀切成薄片，再把生薑拿到水龍頭底下，用手去搓洗生薑的的表皮，把生薑表面上的泥搓幹凈。如果上邊的泥土比較頑固，那就找出一把不用的牙刷，用牙刷輕輕地把泥土刷下來，生薑清洗幹凈之後，放到案板上用刀切成薄片，切好之後留著備用。

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三、肉末壓在碗裡

我們可以拿出一個小碗，就那種平時吃飯或者喝湯的碗都可以，用勺子上一大勺剛剛剁好的肉末，均勻地按壓在碗面上，可以攤得平一些，讓肉末沿著碗面鋪上薄薄的一層，不需要放太多，放得太多反而會容易煮不熟，可以依據傢裡的人數來準備制作數量。

把肉末在碗裡壓好之後，我們分別在碗裡再加入一兩個薑片，可以起到去除腥味的作用，接著再把香菇放進去，一碗可以放兩片左右，再加入與肉末齊平的清水。我們可以再準備幾個雞蛋，一個碗裡打入一個雞蛋，分別加入一點老抽、一點食用鹽調味，準備工作就做好瞭。

四、上鍋蒸十分鐘、美味即成

所有食材準備好之後，我們把蒸鍋放到灶臺上，碗蒸鍋裡加入適量的清水，加入清水之後，把準備好的食材放到蒸鍋裡，蓋上蓋子開中小火蒸十分鐘。

十分鐘之後，我們就可以打開鍋蓋瞭，打開鍋蓋馬上就能聞到一股清香的味道，喝起來清清淡淡的，這樣簡單的蒸制可以保持住食材的原汁原味，味道清甜，不會覺得油膩，但是帶著肉香，可以說是非常的好喝有營養瞭。

現在的冬天還沒有過去，天氣依然是比較寒冷的，從外面工作回來，我們也可以喝上一碗，用來驅寒保暖，老人小孩都可以多喝一些，用來滋補身體非常的不錯。

好啦！今天的分享到這就結束瞭，肉末在碗中壓一壓就拿上鍋蒸，88歲奶奶的拿手絕活你學會瞭嗎？想喝的朋友可以試試哦！如果您也喜歡今天的分享，記得給清清點贊+轉發哦！關註清清，下期繼續分享更多美食。