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2019年10月24日 星期四

己亥年 九月廿六

傳統二十四節氣之一

霜降水痕收，淺碧鱗鱗露遠洲。霜降是二十四節氣中的第18個節氣，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始。

霜降時節，氣肅而凝，露結為霜矣。晝夜溫差變化大，草木由青轉黃，動物也開始囤貨過冬瞭。

霜降時節，天氣漸寒，可以煲一些湯品，驅寒保暖。鴨肉除瞭富含優質蛋白外，所含B族維生素和維生素E都較別的肉類多，是煲湯的不錯選擇。今天我們就一起來看一道非常適合霜降的酸蘿卜老鴨湯。

*註：鴨皮中脂肪含量較高，可去除鴨皮後食用。

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老鴨 1500克 酸蘿卜 1個

酸蘿卜湯料 1包

精鹽 3克 料酒 30毫升

生薑 5克 花椒 2克

1、新鮮的老鴨剁塊，清洗幹凈雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。

2、泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。

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3、焯肉的鴨肉，在流動的水下沖洗幹凈後瀝水。

4、酸蘿卜及湯料包準備，酸蘿卜洗凈後切滾刀塊，生薑切厚片。

5、焯水的鴨肉，生薑，酸蘿卜及湯料包全部放入燉鍋中，加入足量的熱水，需沒過食材。

6、裝入電燉鍋中，選擇煲湯程序2小時。

7、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。

8、攪拌均勻後裝碗，即可美美的享用啦。

為愛煲養一鍋營養又美味的老鴨湯

​暖胃暖身又暖心！天氣轉涼，別忘瞭及時添衣喲！

作者 田田

編輯 糊糊

審核 小魚 琴琴 田田

作圖 大棒

圖片素材來源美食傑@幸福精靈a，如侵刪

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