電飯煲(鍋)在如今已成為傢庭必備的廚房電器，現在市場上的電飯煲從幾十元到上千元價格不等，質量參差不齊，到底該如何選擇電飯煲呢?這時候一定要牢記，內膽是電飯煲的“心臟”，內膽的質量好壞直接決定瞭電飯煲的品質和壽命。

一、常見電飯煲內膽叫法

電飯鍋內膽有好幾種，陶晶內膽、太空黑晶內膽、黑晶聚能厚、納米黑晶內膽、瓷晶內膽、黃晶內膽、硬氧內膽、黑鉆內膽、不銹鋼內膽等等!“厚釜”內膽，就是指鍋底、鍋壁采用較厚的金屬材料制成的內膽。因食物是靠內膽傳遞熱量的，在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比，即內膽傳熱的效果與內膽的厚度是成正比。隻有當內膽的厚度達到3—4mm,才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道，達到鐘鳴鼎食之傢的“米肉飄香”的鼎食效果的。如果內膽的厚度沒有達到3—4mm就不能叫真正的"厚釜。“蜂窩內膽”，是指內膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比能夠讓熱對流更充分，比傳統平面內膽更加能提高能效。“復底內膽”，由於不銹鋼的導熱性能較差，為瞭彌補這一不足，必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不銹鋼做表面層，采用這種處理方式的內膽通常叫做"復底”。

二、內膽什麼材質的最健康？

現在市場比較普遍的是采用一般合金鋁材內膽的電飯煲，這種內膽的厚度-般都在1.2毫米以下，表面處理技術多采用普通的不粘層。這種內膽一般剛開始的時候會很有效,無鍋巴，不會粘鍋，但在經過長期的高溫作用後，就很容易變形，而表面的不粘層在刷洗後很容易脫落,更嚴重的是這些脫落的層和塗層脫落後暴露出來的鋁層很容易摻雜到食物裡，對人體產生不良影響。另一種比較常見的則是采用不銹鋼材質的電飯煲，價格要比合金鋁材內膽的貴一些。不銹鋼材質的電飯煲不用擔心不粘塗層的脫落問題，但不銹鋼內膽的清洗確實是比較麻煩,經常有煮飯後留下的鍋巴很難去掉。針對以上兩種內膽各自都有的缺陷，一些大品牌廠商開始瞭研究,推出瞭黑晶內膽的電飯煲，使用瞭度達2毫米的合金鋁材,並采用瞭航天科技氧化工藝，不但使強度更高，耐磨性不粘性也都大大提高；還有的推出瞭陶晶內膽的電飯煲,將陶瓷成熟技術應用於電飯煲內膽上,使傳統的化學表面處理工藝轉向“天然'表面處理，這種純天然無機物完全避免瞭塗料和金屬內膽在煮飯過程中長時間的二次污染。很多消費者在購買新的電飯煲的時候，也往往更傾向於這種采用瞭新工藝的電飯煲。

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如果經濟比較寬裕，同時也比較在意食物質量和生活質量，陶瓷內膽和黑晶內膽的電飯煲是不錯的選擇。而如果對於煮飯很有經驗，基本不會在煮好飯後在內膽上留下鍋巴，不銹鋼內膽的電飯煲您使用起來也會比較輕松。如果為這項電器準備的預算不是太高，不妨選擇經濟型的合金鋁材內膽的電飯煲。

三、電飯鍋內膽塗層有毒嗎？

塗層是對內膽的表面進行處理，一是保證內膽與食物接觸部分符合食品衛生標準，二是改善內膽的不粘性。目前內膽采用的表面處理技術主要有三種：PTFE、PFA和PEEK。

這些塗層在250度以上的高溫會分解出對人身體有害的物質。不過鑒於電飯鍋的溫度一般不會超過100度,所以烹飪的過程中還是相對安全的。但是，一旦發現傢中的電飯鍋出現塗層脫落的現象,就應該停止使用。

四、電飯鍋使用註意事項

1、不要用電飯鍋煮酸性或堿性太強的食物。因為電飯鍋內膽無論是陶瓷的還是鋁制的，用他煮太酸太咸的食品都會使內膽受到侵蝕而易損壞。另外,煮飯、燉肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器內，損壞電器元件。2、不要經常磕碰電飯鍋。因為電飯鍋內膽受碰後容易發生變形，內膽變形後底部與電熱板就不能很好吻合，導致煮飯時受熱不均,易煮出夾生飯來。所以在使用電飯鍋時應輕拿輕放。3、第一次使用的電飯鍋，先煮一鍋開水。燒開後5--7分鐘，磁鋼限溫器不失磁落下，不僅說明電飯鍋性能正常,而且能把新鍋洗刷幹凈。4、使用電飯鍋時，註意鍋底和發熱板之間要有良好的接觸，可將內膽左右轉動幾次。5、使用內鍋後，應將內膽洗滌幹凈,再將外表擦幹後，放入電飯鍋內。平時多註意細節，減少對鍋的損壞。

五、高性價比電飯煲推薦

5.1、天際FD40AE冰焰陶瓷膽電飯煲這款電飯煲擁有3L容量設計，可以一次性蒸煮出更多的米飯來供大傢食用，對多口之傢來說尤為體貼。全瓷內膽搭檔懸浮立體發熱盤，能夠讓米粒均勻受熱，並最大化萃取出米的營養與最原始的口感。一目瞭然的觸屏配置以及多個預設菜單的加持，讓日常操作變得更加便捷省心。鍋內頂部搭載智能控溫器，實時監控鍋內溫度，避免夾生焦糊影響米飯口感。支持24小時預約功能，到點即可享用美味。

5.2、愛德304不銹鋼內膽電飯煲智能多功能傢用電飯鍋這款電飯煲精選304不銹鋼內膽，可與食物直接接觸，使用安心。鍋內熱氣循環，形成微壓蒸煮，米飯更香甜。操作簡便，隻需輕輕一點，美味即可享受。3L傢庭實用容量，給你恰到好處的貼心。人性化嬰兒粥粥功能，滿足大部分傢庭需求。

5.3、美的MB-FB40S701智能預約多功能電飯鍋這款電飯煲采用IH電磁加熱設計，均勻火力能輕松穿透米芯，讓大米持續翻滾，煮出來的米飯香糯不夾生。內置智能感溫探頭，能實現準確控溫，米飯口感一致更香甜。采用復合精鐵釜，擁有八重復合材質，可以減少熱量流速，米飯口感更佳。還有1300W的大功率系統，火力更猛。具有18分鐘熱水快煮及45分鐘香濃粥，享受營養好食光。支持8大烹飪功能及24小時預約功能。