文 | 乳品之家液奶测评研究中心

近几年，胶原蛋白、玻尿酸行业发展迅速，就在去年年初，胶原蛋白允许被添加到食品中，于是市场上含有胶原蛋白的产品越来越多，这其中也包括低温酸奶。

面对突然涌现如此多的胶原蛋白酸奶品牌，消费者不知道该如何选择，究竟哪款更值得买？

基于此，为了解决消费者的困惑，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，专门挑选了5款最畅销的胶原蛋白酸奶：安慕希AMX肌肤关系樱桃石榴酸奶、三元YO颜胶原蛋白酸奶、乐纯你好，肌肤益生菌酸奶、简润Ubeauty胶原蛋白风味酸奶、大有天然透明质酸钠胶原蛋白酸奶，分别从生产能力、奶源安全、配料创新、营养价值、性价比等多个维度，帮消费者深度测评一下。

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看完这篇测评后，你会对这5款胶原蛋白酸奶有一个更全面的认识，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。

一、生产能力打分

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伊利和三元都是具有规模的大型乳企，企业实力强，拥有自建工厂，且近5年也没有发生产品抽检不合格的情况，说明企业的生产安全是有足够保障的，企业的生产能力、检验能力是没有问题的，企业对食品安全有高度的责任心。

乐纯、简润和大有天然都是年轻品牌，还不具备建设牧场和工厂的能力，更注重市场和品牌营销，其上游供应链的稳定性很差，如果代工企业有点风吹草动，就很容易牵累到代工品牌。乐纯的代工厂在去年就出现过抽检不合格的情况，由此说明，这家企业对食品生产的监管力度不够，生产其自有产品的责任心都不是满分，也就很难保证生产乐纯的产品不会出现问题，所以乐纯的生产安全问题还是存疑的。

二、奶源安全打分

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安慕希-奶源

伊利旗下优然牧业近年来整合了赛科星、中地乳业和恒天然牧场群，奶牛存栏共计287045头奶牛，原料奶产量达769.3千吨。此外，伊利外部所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。

三元-奶源

三元食品隶属于首农集团，首农集团拥有华北地区最大的良种荷斯坦奶牛专业化养殖企业，设有36个奶牛场，总共约有8万头奶牛。首农集团的牛奶质量已达世界先进水平，是全国标准化良好行为AAAA级企业，奶源品质优。

乐纯-奶源

乐纯产品是由天辰乳业和康诺食品代加工，奶源也来自这两家企业。这两家企业在当地都没啥名气，奶源品质一般。

简润-奶源

简润产品是由天津海河乳业代加工，奶源来自天津海河乳业。海河乳业是天津老牌乳企，中国学生饮用奶定点生产企业，拥有4万余头奶头，牧场荣获绿色食品或无公害奶源基地认证及国标质量管理体系认证。

大有天然-奶源

大有天然产品是由宁夏雪泉乳业代加工，奶源也来自雪泉乳业。雪泉乳业位于宁夏吴忠市，属于黄金奶源带，不过雪泉乳业在当地知名地一般。2000年“雪泉乳品”被中国绿色食品发展中心审定为“绿色食品”。

三、配料创新打分

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1、乳酸菌

①保加利亚乳杆菌

保加利亚乳杆菌在分类上属于乳酸杆菌，全称是德氏乳杆菌保加利亚亚种。保加利亚乳杆菌可以把乳糖发酵成乳酸，乳酸能促进胃内容物清空，减少胃酸过多分泌，提高钙、磷、铁的利用率，可以调节肠道中菌群之间的平衡，抑制胃肠中的有害细菌，抑制致癌物质产生。

②嗜热链球菌

嗜热链球菌是一种耗氧的革兰氏阳性菌，它可以降低肠道pH值，促进肠蠕动，防止病原菌定植，改善肠道微环境，调节血压，抗癌，延缓衰老，缩短酸奶的凝乳时间，增加酸奶黏度。

小结：

●这5款低温酸奶均只添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种普通发酵菌种，没有添加益生菌。

2、营养补充剂

①胶原蛋白

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。胶原蛋白具有保湿补水的功效，因为胶原蛋白中含有大量的保湿因子，可以锁住肌肤的水分，时刻保持肌肤水嫩状态。胶原蛋白还能够滋养肌肤，促进皮肤细胞的代谢，还能够增加肌肤的紧致感，缩小肌肤的毛孔，使肌肤变得更加光滑、细腻。

②透明质酸钠

透明质酸钠即玻尿酸钠，科学证明其有美容和改善健康的功效，包括能显著改善皮肤水分、抗氧化、提高皮肤弹性、减轻骨关节炎症等。在酸奶中添加透明质酸钠实现了让健康成分可以“喝”得更美味。

③芦荟

乐纯添加的是库拉索芦荟凝胶，采用优质库拉索芦荟鲜叶经过一系列加工制成，含有丰富的天然维生素E、C及B族维生素，保留了芦荟中的各种活性营养成分，具有补水保湿、营养滋润、抗敏修护、平衡油脂分泌、防斑防痘、延缓衰老、营养头发等多种功效。

④乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势，被称为“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白。

乳制品中添加乳清蛋白粉，主要为了提高产品的蛋白含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，增强机体抗疲劳能力，在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质。

⑤浓缩牛奶蛋白粉

牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两部分组成，其比例和天然牛奶完全相同（80%酪蛋白和20%乳清）。浓缩牛奶蛋白粉的溶解性和稳定性好。

乳制品中添加牛奶蛋白，主要是为了提高蛋白质含量。可以通过补充优质牛奶蛋白提高人体免疫力，增强脑力等。

此外，安慕希还添加了樱桃石榴果酱、三元YO颜添加了葡萄红石榴玫瑰茄果酱，简润添加了蔓越莓果酱，这些水果都富含花青素、维生素C等，具有良好的抗氧化性。

小结：

●安慕希、三元YO颜、简润都添加了补充蛋白质的营养素

●这5款酸奶中只有大有天然同时添加了胶原蛋白和玻尿酸

3、糖类

①甜菊糖苷

甜菊糖苷又称甜菊糖，是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300，食用后不被吸收，不产生热能，故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

②赤藓糖醇

赤藓糖醇是由葡萄糖、果糖等发酵而成，在口中溶解时有温和的凉爽感，甜度只有蔗糖的60%-70%，零热量，不参与糖代谢和血糖变化，不会引起龋齿病，故适于糖尿病、肥胖患者食用。

③麦芽糖醇

麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于甜味剂的糖醇，麦芽糖醇甜度高、热量低，但不被消化，又不被口腔微生物代谢，不会引起龋齿病，特别适于糖尿病、肥胖病患者食用。

④白砂糖

《GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖摄入过多，会导致摄入过多的卡路里，从而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。

小结：

●安慕希添加了3种代糖，三元YO颜添加了1种代糖，简润没有添加糖类，这3款酸奶在糖类方面表现良好

●乐纯和大有天然均添加了白砂糖，在糖类方面明显不如另外3款产品，同时在当下零蔗糖的潮流中也比较落后

4、食品添加剂

①果胶

果胶是一种多糖，多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中，是天然存在的水溶性膳食纤维。

作为一种膳食纤维，果胶同样可以降低血液胆固醇水平，调节餐后血糖反应。可作为一种益生元，促进有益菌繁殖。

由于果胶具有优良的增稠、稳定等性能，在乳制品加工中多用作增稠剂、稳定剂。

②琼脂

琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，可用作增稠剂、凝固剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。琼脂除了可以帮助改善便秘，还富含矿物质和多种维生素。

③结冷胶

结冷胶广泛应用在食品中，可作为增稠剂、稳定剂。

④乙酰化二淀粉磷酸酯

乙酰化二淀粉磷酸酯为白色粉末，无臭、无味，易溶于水，可用作增稠剂、稳定剂、凝固剂。

⑤羟丙基二淀粉磷酸酯

羟丙基二淀粉磷酸酯为白色粉末，无臭，无味，不溶于水。可作为增稠剂。

小结：

●这5款产品中安慕希和大有天然添加了食品添加剂，主要是增稠剂、稳定剂，可以让产品的口感和质地更佳，这也是商家追求商业利益的表现。在添加剂方面，这2款酸奶明显不如另外3款酸奶，表现不佳

5、食用香精

食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。

一般情况下，根据国标、少量摄入食用香精对人体健康影响不大，但立法和民间评定的安全性香料也并非100%安全，事实上，所认定为安全性的香料表也在随着科技的进步和实践的积累在不断完善更新，例如葵子麝香，在1968年被认为是GRAS，后被发现有神经毒性而被禁用。所以，香料的安全性评价是一项须经长期实践检验的认识过程。=

公开信息显示，大多数食用香精所用的香料都是人工制成的，很少全部采用天然香料。所以，如果消费者在大量或者是长时间的使用之后，会导致香精在体内堆积，不能及时排出，会对人体的生殖系统或者肾脏系统产生损伤，而且还会有致癌的风险，因此添加香精的食物最好少吃。

如果食品中添加的是100%纯天然香料制成的食用香精，副作用相对较小。

小结：

●这5款酸奶中只有安慕希添加了食用香精，可见安慕希所属企业为了商业利益完全不顾消费者的健康，非常差劲

四、营养价值打分

本期测评，主要对5款胶原蛋白酸奶的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。

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1、钙

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目前中国国标《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》未对酸奶的钙含量做要求。钙含量也不是强制要求标注的项目，所以有些产品不在包装上标注钙含量。

安慕希、简润、大有天然这3款酸奶标注了钙含量，均为90mg。

2、蛋白质

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《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》仅对风味发酵乳和发酵乳的蛋白质含量作了规定，没有对风味酸乳作规定。这5款酸奶属于风味酸乳。

这5款酸奶蛋白质含量最突出的是简润，蛋白质含量高达5.5g/100ml，最低的是乐纯，仅为2.8g/100ml。三元YO颜蛋白质含量表现也还可以，高于大多数酸奶蛋白质含量。

3、脂肪

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国标没有对风味酸乳的脂肪含量做规定。简润的脂肪含量是最低的。

4、碳水化合物

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酸奶的碳水化合物含量由牛奶乳糖和添加糖组成。安慕希和简润没有添加蔗糖，碳水化合物含量相对较低，三元YO颜也没添加蔗糖，碳水化合物含量高应该是因为添加的代糖含量偏高，果酱的糖分偏高。

5、钠

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世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克，对于儿童则根据成人的摄入最高限量酌减。中国营养学会建议，1~3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克，4~6岁儿童不超过900毫克，7~10岁儿童不超过1200毫克。

这5款酸奶的钠含量都在正常范围内。

五、性价比打分

乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对5款低温酸奶产品的价格、克单价进行了统计。

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说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。

三元YO颜没加蔗糖和食品添加剂，各项营养成分也比较突出，但0.13元/ml的克单价实在太贵，因此性价比低。

大有天然添加了蔗糖和食品添加剂，各项营养价值并不突出，却卖到了和三元YO颜一样的价格，性加比太差。

简润没加任何糖类和食品添加剂，各项营养成分也比较突出，但价格略高，性价比一般。

乐纯的营养成分是这5款酸奶中最差的，还添加了蔗糖，却卖到了0.09元/ml的克单价，实在是名不副实，性价比太差。

安慕希不仅添加了4种添加剂，还添加了香精，各项营养成分表现一般，性价比低。

温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。

六、本期总结

市面上这么多胶原蛋白酸奶，究竟哪款值得买？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对上述5款胶原蛋白酸奶进行了横向对比测评，做出如下总结：

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①安慕希

●安慕希所属企业伊利是全球乳业5强，生产能力强，奶源品质安全有保障

●安慕希添加了食品级透明质酸钠，具有美容和改善健康的功效。

●安慕希这款酸奶延续了安慕希AMX“0蔗糖”的特点，使用赤藓糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖苷代替蔗糖，健康控糖

●但安慕希添加了4种添加剂还有香精，为了商业利益没有照顾到消费者的健康需求，表现较差

●安慕希各项营养成分表现一般

●安慕希的性价比低

②三元YO颜

●三元是北京知名乳企，隶属首农集团，被授予“中华老字号”，生产能力强，奶源来自首农集团旗下牧场，奶源品质安全有保障

●三元YO颜添加了胶原蛋白肽，具有补水保湿、保持皮肤紧致的功效

●三元YO颜只添加了赤藓糖醇一种糖类，健康控糖

●三元YO颜没有添加食品添加剂和香精，是一款无添加酸奶

●三元YO颜蛋白质含量3.8g/100ml，高于市面上大多数酸奶，含量突出

●三元YO颜价格太贵了，是这5款酸奶中最贵的，性价低

③乐纯

●乐纯是近几年发展起来的新锐品牌，规模不大，还没有牧场和工厂，产品由两家企业代工，这两家企业的生产能力非常一般，还有过抽检不合格的情况。奶源品质也一般。

●乐纯添加了食品级透明质酸钠和芦荟，具有美容和补水保湿的功效。

●乐纯添加了蔗糖，不符合当下零蔗糖的潮流

●乐纯没有添加食品添加剂和香精，是一款无添加酸奶

●乐纯蛋白质含量只有2.8g/100ml，是这5款酸奶中最低的，整体营养成分都一般

●乐纯的价格太贵，性价比太差

④简润

●简润是2019年成立的小型乳品公司，没有牧场，也不具备生产能力，产品由海河乳业代工，没有完整的全产业链，产品质量问题无法保证

●简润添加了胶原蛋白肽，具有补水保湿、保持皮肤紧致的功效

●简润没有添加任何糖类

●简润没有添加食品添加剂和香精，是一款0糖0添加酸奶

●简润蛋白质含量达5.5g/100ml，是这5款酸奶中最高的，也比市面上大多数酸奶高，营养成分比较突出

●简润价格略高，性价比一般

⑤大有天然

●大有天然是2020年成立的小企业，没有牧场和工厂，产品由同市的缘天然乳业加工，没有完整的全产业链，产品质量问题无法保证

●大有天然添加了胶原蛋白肽和透明质酸钠，是5款酸奶中唯一一款同时添加了这两项美容成分的产品

●大有天然添加了蔗糖，不符合当下零蔗糖的潮流

●大有天然添加了3种食品添加剂，不符合当下零添加的潮流

●大有天然各项营养成分表现一般

●大有天然的价格太贵，性价比很差

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。