2021年的世界，仍被名為疫情的蒙蒙灰霾所籠罩，但對食品飲料行業來說，2021年仍是充滿創新的一年：植物基、清潔標簽、耐儲存食品、硬蘇打水……這些趨勢在全球風靡。

隨著2021年接近尾聲，FoodBev Media匯總瞭今年“最受歡迎的十大食品飲料新品”，包含5款食品和5款飲料。它們創意十足、成績亮眼，在社交媒體上廣為傳播。他山之石，可以攻玉，我們一起來看看吧！

01、食品類

1、聯合利華旗下Ben & Jerry's：曲奇面團“扭扭”冰淇淋

曲奇面團“扭扭”冰淇淋 圖片來源：Ben & Jerry's

1月，聯合利華旗下品牌Ben & Jerry's推出兩款曲奇面團“扭扭”冰淇淋（Cookie Dough Twist tubs），產品特色是冰淇淋中心“扭扭”形狀的曲奇面團。

• Rain-dough口味由香草冰淇淋制成，中心為彩虹色曲奇面團，以漸變彩色餅幹點綴。
• Dough-ble Chocolate口味由巧克力冰淇淋制成，中心為巧克力曲奇面團，以巧克力塊點綴。

註：曲奇面團可以理解為“生的餅幹面團”，也就是未煮熟的曲奇配料混合物，常用成分包括面粉、黃油、白糖、鹽、香草精和雞蛋。

2、瑞士蓮：由100%可可豆制成的巧克力

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Excellence Cacao Pur巧克力 圖片來源：瑞士蓮

2月，瑞士蓮與初創公司Koa合作推出由100%可可豆制成的巧克力：Excellence Cacao Pur。

產品配料包括82%的可可豆和18%的可可果肉，值得註意的是，這款新品借助可可果肉自然增甜，不含精制糖。

據瑞士蓮介紹，這款巧克力前調帶有果味、酸味，後調則是濃鬱的可可味。

3、雀巢奇巧（KitKat）：薄荷與橙子口味的黑巧克力威化餅幹

橙子與薄荷口味的奇巧威化 圖片來源：奇巧（KitKat）

4月，雀巢奇巧（KitKat）在澳大利亞推出新品：薄荷與橙子口味的黑巧克力威化餅幹，產品規格為170g/塊。

• KitKat Dark Tasmanian Mint以薄荷巧克力為特色，其中加入瞭澳大利亞塔斯馬尼亞州種植的薄荷的植物油。
• KitKat Dark Southern Australian Orange以橙子巧克力為特色，其中加入瞭來自南澳大利亞Riverland和Sunraysia地區種植的血橙的植物油。

雀巢糖果營銷負責人Joy Tan表示：“黑巧克力是日常放縱時刻的代名詞。如今澳大利亞人的居傢時間越來越長，我們發現人們更加希望通過放縱式的‘頹廢時刻’來提升夜晚體驗。”新口味的黑巧克力迎合瞭人們想要犒勞自己的心理趨勢。

4、傢樂氏旗下Kashi：生酮友好的“新谷物”

Kashi Go生酮友好“新谷物” 圖片來源：Kashi官網

1月，傢樂氏旗下品牌Kashi宣佈推出一款生酮友好的“新谷物”：Kashi Go Keto-Friendly Cereal，包括肉桂香草和黑可可兩種口味。

該產品配方包括扁豆蛋白、豌豆蛋白和鷹嘴豆粉等原料，采用阿洛酮糖、羅漢果提取物提供甜味，每份產品含有12克植物蛋白和1克糖分，不含麩質和谷物。

註：生酮飲食（keto diet）字面意思是“會產生酮體的飲食”，特點是高脂肪、充足蛋白質、極低碳水化合物。這種飲食的特色是讓食物缺乏碳水化合物，強迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物，進而產生酮體。[1]

5、英國即食品牌查理·比格姆（Charlie Bigham）：3款優質即食餐

印度黃油雞肉配皮勞米飯 圖片來源：Charlie Bigham官網

4月，英國即食食品品牌查理·比格姆（Charlie Bigham）在英國推出瞭三款新品：

• 印度黃油雞肉配皮勞米飯（Butter Chicken & Pilau Rice）：包含黃油奶油醬、醃制雞肉，配上印度傳統的皮勞米飯。
• 法式焗烤煙熏黑線鱈（Smoked Haddock Gratin）：以法式鮮奶油和白葡萄酒醬配上菠菜、煙熏黑線鱈，淋有土豆絲和成熟的切達幹酪碎。
• 泰式雞肉炒河粉（Chicken Pad Thai）：以“香甜濃鬱的醬汁”醃制雞胸肉，配上毛豆、烤花生的泰式炒河粉。

來自英國的查理·比格姆在1995年創立瞭他的同名即食食品品牌，將傢常美味的食物帶到超市貨架上。

在今年6月的一次采訪中，查理·比格姆表示，過去十年裡，公司每年都以15%至17%的速度增長，而疫情期間由於餐館和酒吧被迫關閉，傢庭食品的市場需求激增，他預計今年的增長速度會更快，年銷售額將首次超過1億英鎊。[2]

02、飲料類

1、帝亞吉歐（Diageo）：即飲氮氣啤酒

即飲氮氣啤酒 圖片來源：帝亞吉歐（Diageo）

4月，洋酒巨頭帝亞吉歐（Diageo）推出全新的即飲氮氣啤酒產品Guinness Nitro Cold Brew Coffee，將其經典的吉尼斯黑啤與冷萃咖啡相結合，酒精含量為4%。

這款飲品采用冷萃咖啡提取物和天然咖啡香料釀造，帶有濃咖啡、巧克力和焦糖的味道，被描述為帶有烘焙咖啡風味的“苦與甜的完美平衡”。

據說，最好的享用方式是“開罐即享”（當然你也可以倒入玻璃杯中），這樣就能在開罐時充分激活罐子裡的小零件，從而將氮氣註入啤酒並享用。

註：相比於常見的註入二氧化碳的啤酒，氮氣啤酒的泡沫如同奶蓋一般細膩綿密，氣泡更小，更濃厚。一整杯氮氣啤酒裡大約會產生3000000個氮氣氣泡，且氮氣是惰性氣體，化學性質穩定，能更好地保存啤酒自身風味。

口感上，氮氣綿密的泡沫會賦予啤酒“無比美妙”的絲滑感，同時又能讓人享受到麥芽與啤酒花豐富持久的香氣。[3]

2、波士頓啤酒旗下Truly：冰爽果茶硬蘇打

Truly冰爽果茶硬蘇打 圖片來源：Truly Hard Seltzer

1月，波士頓啤酒公司旗下的Truly Hard Seltzer推出瞭據說是“美國第一款使用真實冰茶和果味釀造的硬蘇打”：Truly Iced Tea Hard Seltzer。

該款產品共有4種口味：檸檬、覆盆子、桃子和草莓，每罐含有1克糖、100卡路裡熱量，酒精度為5%。據說每款都含有真實冰茶的清爽口感與香濃果味。

波士頓啤酒公司首席營銷官Lesya Lysyj表示：“硬蘇打品類正在持續爆炸式增長。我們很高興為消費者帶來市場首發產品，希望能通過新口味來激發他們的探索欲。”

註：美國含酒精飲料領域目前最大的趨勢產品就是硬蘇打，它味道清淡，含有較低的熱量和酒精度。

根據飲料日報（Beverage Daily）近期刊登的一篇文章，硬蘇打近幾年持續增長，預計2022年增長率將超過35%，甚至達到50%。這種新型的含氣酒精飲料在亞洲、歐洲和南美的需求和業績也呈現飛速增長。[4]

3、波士頓啤酒旗下Truly：水果潘趣酒硬蘇打

149960bfe43709f6489138440059f165Truly水果潘趣酒硬蘇打 圖片來源：Truly Hard Seltzer

5月，Truly又推出瞭硬蘇打新品，不過這次是“混合口味打包款”——水果潘趣酒硬蘇打（Truly Punch Hard Seltzers）。

該款新品共有4種口味：熱帶（Tropical）、水果（Friut）、柑橘（Citrus）和漿果（Berry），每罐含有1克糖、100卡路裡熱量，酒精度為5%。

品牌表示，這款新品將傳統的潘趣酒與大膽的水果風味相結合。

註：潘趣酒是一種用酒、果汁、香料等調和的雞尾酒，也稱為“賓治酒”，常在宴會或派對上出現。潘趣一般是含酒精度較低（15-20%）的飲料酒，有些會加入碳酸水或蘇打水調配。

4、百威英博旗下Michelob Ultra：美國農業部認證的“有機硬蘇打”

dd7d61a374e8825cebe2370e35bf6e39“有機硬蘇打”系列 圖片來源：Michelob Ultra

1月，百威英博旗下品牌Michelob Ultra推出“有機硬蘇打”系列產品，產品獲有美國農業部認證（USDA認證，全美最權威的有機認證）。

目前該系列共有3種口味：黃瓜青檸（Cucumber Lime）、辣味菠蘿（Spicy Pineapple）和蜜桃雪梨（Peach Pear）。

品牌表示，新產品的糖分為零，熱量僅為80卡路裡，生產中經過6次過濾以去除雜質。

5、百威英博旗下Bud Light：檸檬硬蘇打

1月，百威英博旗下品牌Bud Light在美國推出新品檸檬硬蘇打：Bud Light Seltzer Lemonade，酒精度為5%。

據悉，該款新品使用蔗糖和天然水果口味釀造，共包含4種口味：原味檸檬、黑櫻桃檸檬、草莓檸檬和桃子檸檬。每杯飲料含100卡路裡熱量和不到1克的糖分。

品牌表示，這款新品將檸檬的濃鬱風味與蘇打的清爽氣泡結合在一起，非常適合硬蘇打愛好者以及有興趣嘗試硬蘇打的新用戶。

參考來源：

[1] 生酮飲食-wikipedia

[2] Charlie Bigham aims for bigger slice of ready meal market，Financial Times，2021年6月27日

[3] 啤酒中的黑科技：氮氣啤酒是什麼鬼？，佳釀網，2016年7月21日

[4] Hard Seltzer is the new beverage star rising，Krones，2021年7月23日

來源：FoodBev Media

編輯：Nana