酸菜魚是我最愛的美食之一，即便是我懷孕時期，什麼胃口都沒有，吃不下飯吃不下肉，平時隻吃蔬菜和面包牛奶的我，唯一能接受的肉就是酸菜魚，別的肉都吃不下。

但懷孕時期也不敢多吃，每個月吃個1次吧。

甜叮爸比一直都有在磨練他的酸菜魚技術，終於在疫情的這段時間，把他的酸菜魚技能和片魚刀工有瞭個小的提升。

做瞭個廣東版的酸菜魚。雖然還有進步空間，比不上太二和祿鼎記（因為覺得不夠辣，其他還是很贊的哦），但除瞭這兩傢，和那些不知名的酸菜魚店比還是綽綽有餘的呀。

對於一些不能吃太辣又想吃酸菜魚的你們，可以試試哦。

另外自己做瞭以後才發現，外面不管是什麼店宣稱是新鮮的魚做的，其實真的不是那麼的新鮮，你用新鮮的魚做瞭以後就會發現，新鮮魚的味道和口感比冰鮮的口感好超級多多多！！

以下是完整的視頻：

哇，用活魚做的酸菜魚那麼好吃！http://www.icpchaxun.com/video/1233738787290349568

主料：

酸菜魚3條（我們是3人份，一人一條魚的量，其實也有點撐）

酸菜半顆

輔料：

醃制魚肉時需要的：

鹽1勺

胡椒粉1勺

料酒1勺

生粉1小勺

油1小勺

蛋清1個

炒酸菜用的調味料：

薑片8-10片

辣椒3根

花椒1小勺

最後熱油用的調味料：

蒜4-5瓣

蔥花若幹

香菜若幹

青/紅花椒1勺

芝麻粒1勺

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來看看甜叮爸比的刀工

片魚片不要太薄也不要太厚，約3厘米，打斜切。如果你覺得太麻煩，可以讓賣魚的幫你解決。

沖洗幹凈以後記住呀把魚肉的水擠幹哦。

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大傢可以在做酸菜魚的時候加點配菜，例如粉絲、金針菇、萵筍等等。

清洗和醃制魚肉切片≤15分鐘

烹飪過程≤9分鐘

總用時≤24分鐘

我們做的這個酸菜魚不是很辣，適合不是很能吃辣的人，如果你很能吃辣的話，那就多放點辣椒啦。

做酸菜魚，花椒是靈魂呀靈魂！不能舍棄。魚會腥，不要問我怎麼知道的，我們試驗過啦。

以後有機會再做個改良的重口味辣椒版。

新鮮的魚做酸菜魚真的很好吃，你吃過就會感嘆，天啊這些年在外面的吃的是什麼魚！我們覺得最好吃的酸菜魚的魚是鱸魚。

我的鱸魚是在傢附近的網絡超市買的，3條41.4元，加上香菜和其他的配料也就50來塊吧。

看看我不全面的太二吃飯記錄。

平均下來要200+，自己做能吃4頓瞭哈哈哈，香嗎？信我，自己做的份量比外面多，活魚做的你吃一遍就不會忘記！

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上期回顧：

廣式雞煲，不用一滴水，原汁原味。

豉油燜雞翼，個個鐘意食。

堂某傢賣70-95的生薑燒汁豬扒我們自己也可以做哦。

清清爽爽的拍黃瓜這樣做，又爽又脆又開胃又能下酒又能下飯，做起來吧！

上班族如何自己帶飯 健康又節省時間