金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜等,因其瓜天然成絲似魚翅，故得美名“魚翅瓜”，被譽為植物“海蜇”，天然粉絲，是蔬菜中的稀有品種。金絲瓜是南瓜的姐妹，西葫蘆的一個變種，不少農村的朋友也沒有見過。這種蔬菜不僅外表很好看，而且味道清香甘甜，食用方法也多樣，可涼拌、熱炒、做湯、餡、涮火鍋，深加工成罐頭等。

食用時用刀橫切開分兩瓣放入水中煮或蒸3-5分鐘，用筷子攪瓜心即成絲，色香味俱全，是不可多得的佳肴。金絲瓜有硬殼便於儲存，還可以將瓜絲晾幹久儲不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鮮，或將其冷凍，可儲存6個多月。可見，金絲瓜是一種四季都可食用的蔬菜。

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金絲瓜品種矮生短蔓，早熟直立，抗病、適應性強，凡能種植西葫蘆地區均可種植，可以說是全國適宜呀。而且生長周期短，單瓜平均重2-3公斤，畝產3000-3500公斤，市場價4元一斤，畝產值輕松過萬。金絲瓜皮質較硬，並有一層蠟質層，因此既耐長途運輸，可從夏秋采後一直貯藏到春節出售，冷凍後不怕磕、不怕碰。還可在瓜皮上寫字畫花，以增喜慶吉祥，提高銷售率。金絲瓜的栽培技術一、形態特征金絲瓜根系發達，分佈直徑達1.2-2.1m，分佈深度集中在15-20cm的土層中，莖蔓五棱形，長約3m，粗約1cm，節長8cm左右。葉互生，掌狀深裂，色綠。 嫩芽、嫩葉黃綠色，上有白斑，葉背有毛。花單生，雌雄同株異花，色黃，以主蔓結果為主。 第一雌花著生在主蔓第6-8節上，結果部位在8-20節，一般結瓜5-6個／株，最多的可達10個以上， 嫩瓜乳白色，老瓜金黃色，橢圓形，長20-25cm，橫徑12-15cm，肉厚2.5cm左右，果面棱溝淺，單瓜重1-2kg，最大的可達4kg。瓜肉黃色，組織呈絲狀纖維。種子扁平，淡黃色，千粒重約140g。

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二、對環境條件的要求性喜溫耐熱，不耐寒，種子發芽最低溫度13℃，適溫26-28℃，植株生長適溫20-29℃，高於35℃或低於10℃均生長不良，果實發育適溫25-27℃。 對光照強度要求高．光照充足果實發育好，品質亦佳，華北地區栽培比江南栽培的產量高， 品質好。苗期在短日照下有利於雌花的增加和著生節位的降低．促進早熟，對土壤適應性廣。 對肥料的吸收以氮肥較多，氮、磷、鉀的吸收比例是1∶0.6∶0.7。生長期間要求土壤水分充足。 要保持土壤濕潤，疏松肥沃的砂質壤土，可促進早熟栽培。

三、類型及品種我國栽培的主要優良品種有1、面茭瓜：主產河北、山東、江蘇北部等地。生長勢強，蔓細。葉小，缺刻深，果實橢圓形。老熟果果皮淡黃色，或底色橙黃間有深褐色縱條紋。肉厚，黃色，呈絲狀纖維，入水煮後，用筷子攪之，呈面條狀，用油炒食，鮮美異常。老熟果實，皮堅硬，可較長時期貯藏。 2、瀛州金瓜：上海祟明(古稱瀛州)特產。莖蔓較粗，有棱鉤刺毛，節間長10-13cm，分枝較多，葉綠色，心臟形或三角形，主蔓4-7節著生第一雌花。果實有兩個類型：一類果實較小，橢圓形，果皮和果肉均金黃色，色深，絲狀纖維細，品質優良，但產量較低；另一類果實較大，一般2kg以上，皮和肉色較淡，絲狀物較粗，品質較差，產量高。四、栽培技術1、播種育苗金絲瓜可以直播，也可以育苗移栽。農區粗放栽培多采用直播，直播時間是斷霜以後，即4月上中旬。直播長勢旺盛，病害少，但前期管理費工。蔬菜區菜農多采用育苗移栽。直播的是1.2米寬的壟，株距1米。播種前先施足埯肥，每埯施農傢肥2-6千克、磷酸二銨0.05千克、尿素0.025千克、硫酸鉀0.023千克、嘉美紅利2-3克。折合畝施底肥，農傢肥1500-3500千克，磷酸二銨27.8千克、尿素13千克、硫酸鉀11千克、嘉美紅利400克。播種時在壟中央挖3厘米深的坑，將種子扁立起來放入坑內，並覆濕土3厘米厚。

采用育苗移栽的，將配制好的營養土(參考黃瓜營養土配制方法)裝入缽內，營養土要距缽上部3厘米距離，然後將金絲瓜種子外膜搓去，用30℃水浸種6小時後播種，並覆土2-3厘米厚。播種後子葉未拱土前，以保溫保濕，促早拱土為主。當50%子葉剛露土還未直脖時，應適當通風降溫，白天控制在22-25℃，夜間控制在10-15℃，使晝夜溫差在10℃左右。第1對真葉展開後，要提高溫度，白天保持在29-30℃，夜間15℃左右。苗齡以25天左右為宜，在定植前5-7天，夜間要低溫鍛煉秧苗，一般以8℃左右為宜。在水分充足的情況下，盡量少澆水，不旱不澆水，澆水要澆透澆足，一般不需追肥。2、定植，可適當密植。金絲瓜易患病毒病，不宜連作，要選3年以上未種瓜類的地塊栽種。要在晚霜結束後4-5天，地下15厘米處的地溫高於12℃以上時進行為宜，選擇冷尾暖頭晴天進行。如保護地栽培可提早定植。有利於提早上市。栽植畦寬2m，栽2行，株距0.5m，667平方米栽1000-1200株。如能立架栽培，還可適當增加密度，至1500株以上。可減輕病害，增產40％左右。

3、田間管理（1）中耕、除草、培土隨著金絲瓜的生長發育，在蔓子未伸長之前，要及時中耕，鏟趟2-3次，清除雜草，提高土溫。在進入拉蔓期後，由於蔓葉的阻擋，田間的鏟趟作業無法進行時，隻好采取拔草方式。秧苗生長過程中要及時給根培土固定幼苗，並註意用細土，以防被風吹得直搖動，莖被磨壞。培土每隔幾天培1次。當苗長大時，根培土已不起什麼作用，改為采用大土塊壓下部葉子的葉柄，每棵秧壓兩處的措施。

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（2）植株調整隨著蔓的伸長，由壓葉柄改為壓蔓，壓蔓不僅防翻秧，而且還生不定根，擴大植株的營養面積，固定蔓的生長方向。在壓蔓的同時，還要順蔓，即把主蔓順著缺苗或空地面積較大的方向壓蔓。壓蔓要每隔幾天進行1次。在金絲瓜開花期間要及時順蔓、壓蔓、整蔓。順蔓時要把主蔓順向空地，順蔓的同時壓蔓，所壓的位置以能固定住蔓為準，註意不要壓住未開的雌花。這時如有的地方蔓葉很密，有的地方還空著，可把密的地方蔓都掐尖，使其停止生長，促進蔓稀的地方快長。金絲瓜是多蔓結瓜作物，在生長中期可長出3-7條蔓子，大多數蔓子都可結瓜，一般開花前不必打蔓、掐尖。但生長弱的側蔓要剪除。當蔓子長至1米左右時，才開始結第1瓜，同一蔓結第2瓜時，蔓子已達2米左右，如田間蔓子不過於茂密，可放任其生長，座瓜結束後，把所有的蔓都掐尖，以利所結的瓜老熟。

（3）肥水管理一般在開始顯蕾開花時667平方米施高鉀水溶肥嘉美贏利來15-20公斤或草木灰50-100kg，一可補充鉀肥，二可減少土表濕度，減少病害。第一次采收後追施營養套餐肥嘉美紅利和海力寶5-7kg／667平方米，以後再酌情追施1-2次肥，以防植株早衰。 （4）人工授粉金絲瓜屬異花授粉作物，主要靠蜜蜂等昆蟲傳粉受精後才能結果。當蜜蜂數量不多和陰雨天達4天以上時，就要采取人工授粉。授粉時間一般在早晨開花時到9時半以前進行，9時半以後授粉座瓜率顯著下降。授粉時帶一小盒，隨授粉隨采一些當天開放的優質雄花放在盒內備用，然後將雄花的花冠剝掉，用雄蕊在雌花的柱頭上輕輕蘸抹幾下，將花粉抹在上即可，每朵雄花可授雌花1-2朵。

4、采收金絲瓜老嫩程度均可食用，但以老熟並貯存到冬春季的味最美，也最好吃。瓜老熟後，不要急於采收，在沒霜凍的情況下，要等所有的瓜都老熱後再采收。老熟的標準是皮呈黃色且堅硬。采收前將所有的果都充分暴露在陽光下，促其快速老熟。采收時用刀砍斷瓜柄即可。

5、病蟲害防治蟲害主要有蚜蟲和地下害蟲。蚜蟲用50％抗蚜威或50％避蚜霧2000-3000倍液。地下害蟲主要是蠐螬、地老虎等，可用辛硫磷毒餌誘殺、敵百蟲毒餌誘殺防治，或用1200倍液的辛硫磷灌根防治。病害主要是病毒病、白粉病、霜黴病和腐爛病。白粉病參看其他瓜類防治法。霜黴病可用40%乙磷鋁200倍液噴霧防治。腐爛病可用1∶0.5∶240的波爾多液或30%琥珀酸銅或農用鏈黴素200毫克/千克噴霧防治，病毒病可用氯溴異氰尿酸+復硝酚鈉噴霧防治。本文由國泰嘉美技術團隊編輯整理轉載請務必按以下格式註明文章來源：天寶農業技術服務平臺

參考資料：《畝產值輕松過萬，放6個月都不爛的“魚翅瓜”全國均可種植！》長江蔬菜《金絲瓜栽培技術》中國食品科技網《金絲瓜種植技術》原產地信息網本期編輯：劉曉輝、楊林