前面和大傢分享瞭許多擂椒的美食,但是一直沒有和大傢分享美食的制作方法,今天我們的主題就是美食制作,首先要講的肯定是我們前面一直在討論的主題美食“擂椒”瞭。
身為民間特色菜,又是湘菜中的代表,其實制作方法還是比較簡單的,今天要介紹的就是擂椒的現代版制作方法,關於傳統版的我會再出一篇詳細過程的。
本制作方法涉及使用炒鍋或平底鍋,如害怕使用的小夥伴可以選擇使用烤箱替代烹飪過程。
擂辣椒現代版制作:
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物料準備:青椒(不怕辣的小夥伴可以選擇二荊條、螺旋椒都可以)、蒜適量、薑適量、少許醬油、擂缽(湖南特色制作工具,沒有的小夥伴可以百度下樣式然後尋找替代)
第一步:將青椒洗凈,去頭去辣椒籽,然後再次洗凈;大蒜切片(主要是提味,喜歡的可以切成蒜末加進去,不喜歡的可以不要);薑切片(和大蒜同理)
第二步:開火,將鍋中的溫度升起來,先放入蒜片和薑片提味。
第三步:待鍋中的蒜片和薑片的味道散發出來後加入洗凈的青椒,將火候調制成小火。
第四步:看著鍋中的青椒慢慢變軟,可以用鏟子壓平一下,讓青椒的受熱面更大,同時每隔15秒將青椒翻面,一直重復。
第五步:隨著重復的翻面,看著青椒的表皮慢慢的烤焦,顏色由青綠色轉成焦黃色帶一點黑就可以瞭。(記住一定要確保食物熟瞭,不放心的新手可以多煎一下,哪怕焦黑色面積大一點也無所謂)
第六步:從鍋中取出青椒,放置在碗中置涼;待青椒的溫度逐漸變成溫熱狀態即可,然後用手將表皮的焦黑處撕掉。(不喜歡焦味的也可以全撕)
第七步:將處理好的青椒切成絲狀放入擂缽中,然後將醬油倒入進擂缽,接下來就是用擂錘不停的擂,然後攪拌著擂。(喜歡蒜或薑的小夥伴也可以加入進去)
最後一步:將擂好的青椒盛出裝盤,將擂缽中的醬汁也一起倒出進青椒裡。(醬汁可是擂椒的精髓,千萬別倒掉)
這樣一道湖南特色美食就可以進行享用,喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧,美味都能變得如此簡單。
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