前面和大傢分享瞭許多擂椒的美食，但是一直沒有和大傢分享美食的制作方法，今天我們的主題就是美食制作，首先要講的肯定是我們前面一直在討論的主題美食“擂椒”瞭。

身為民間特色菜，又是湘菜中的代表，其實制作方法還是比較簡單的，今天要介紹的就是擂椒的現代版制作方法，關於傳統版的我會再出一篇詳細過程的。

本制作方法涉及使用炒鍋或平底鍋，如害怕使用的小夥伴可以選擇使用烤箱替代烹飪過程。

擂辣椒現代版制作：

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物料準備：青椒（不怕辣的小夥伴可以選擇二荊條、螺旋椒都可以）、蒜適量、薑適量、少許醬油、擂缽（湖南特色制作工具，沒有的小夥伴可以百度下樣式然後尋找替代）

第一步：將青椒洗凈，去頭去辣椒籽，然後再次洗凈；大蒜切片（主要是提味，喜歡的可以切成蒜末加進去，不喜歡的可以不要）；薑切片（和大蒜同理）

第二步：開火，將鍋中的溫度升起來，先放入蒜片和薑片提味。

第三步：待鍋中的蒜片和薑片的味道散發出來後加入洗凈的青椒，將火候調制成小火。

第四步：看著鍋中的青椒慢慢變軟，可以用鏟子壓平一下，讓青椒的受熱面更大，同時每隔15秒將青椒翻面，一直重復。

第五步：隨著重復的翻面，看著青椒的表皮慢慢的烤焦，顏色由青綠色轉成焦黃色帶一點黑就可以瞭。（記住一定要確保食物熟瞭，不放心的新手可以多煎一下，哪怕焦黑色面積大一點也無所謂）

第六步：從鍋中取出青椒，放置在碗中置涼；待青椒的溫度逐漸變成溫熱狀態即可，然後用手將表皮的焦黑處撕掉。（不喜歡焦味的也可以全撕）

第七步：將處理好的青椒切成絲狀放入擂缽中，然後將醬油倒入進擂缽，接下來就是用擂錘不停的擂，然後攪拌著擂。（喜歡蒜或薑的小夥伴也可以加入進去）

最後一步：將擂好的青椒盛出裝盤，將擂缽中的醬汁也一起倒出進青椒裡。（醬汁可是擂椒的精髓，千萬別倒掉）

這樣一道湖南特色美食就可以進行享用，喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧，美味都能變得如此簡單。