意大利五大經典葡萄酒被稱為“ABBBC”，它們分別是阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、佈魯奈羅（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti），其中位於榜首的就是阿瑪羅尼，它的高品質令人印象深刻，以濃鬱的風味與強勁的口感而著稱。

什麼是阿瑪羅尼？

阿瑪羅尼是意大利最知名的一種風幹葡萄酒，阿瑪羅尼葡萄酒的全稱為瓦坡裡切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella DOCG）葡萄酒，是意大利東北部威尼托（Veneto）大區的瓦坡裡切拉（Valpolicella）產出的一種高品質幹型紅葡萄酒。

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在瓦坡裡切拉出產的眾多佳釀之中，阿瑪羅尼被稱為“瓦坡裡切拉之王”、“意大利液體黃金”，這些都是人們對意大利阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒的稱贊。

產區

瓦坡裡切拉位於意大利東北部威尼托（Veneto）產區，而威尼托是意大利三大葡萄酒產區之一，其首府是鼎鼎有名的水上城市威尼斯（Venice）。近年來，因為高品質的阿瑪羅尼在全球越來越受歡迎，瓦坡裡切拉法產區的知名度和受關註度也越來越高。

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瓦坡裡切拉產區內的氣候整體比較溫和，可以為葡萄提供理想的自然生長環境。相傳在拉丁語中，產區名字“Valpolicella”意為“Valley of Many Cellars（匯聚眾多酒窖的山谷）”，這也從側面印證瞭該地與葡萄酒的淵源。

葡萄品種

阿瑪羅尼主要使用意大利本土葡萄品種科維納（Corvina）、科維諾內（Corvinone）、羅蒂內拉（Rondinella）以及一些不太知名的品種釀制。

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阿瑪羅尼的大部分香氣和風味取決於科維納，小部分來自科維諾內。科維納給予酒款的是優雅感和香氣，尤其是黑胡椒的氣息；科維諾內則賦予葡萄酒更深的顏色、更高的單寧和煙草的香氣。

釀造方法

酒莊使用“枯藤法”（Appassimento）來釀造阿瑪羅尼葡萄酒。用來釀造阿瑪羅尼的葡萄大多采自老藤葡萄樹；葡萄往往在10月中旬左右收獲。

葡萄經過采收和篩選後，並不馬上進行壓榨發酵，釀酒師讓葡萄經過3-4個月的風幹，這些葡萄會失去30-40%的份量，因此其風味更加濃鬱，含糖量也更高，而經過發酵得到的酒精含量往往高達15%vol或以上。然後緩慢壓榨，經過長達45甚至更多天發酵至幹型葡萄酒。隨後，葡萄酒被置入橡木桶中熟成2-5年，最後裝瓶發售。

從釀造上看，普通的阿瑪羅尼葡萄酒一般陳年3年的時間，而珍藏（Riserva）級別的阿瑪羅尼葡萄酒則需陳年5年，相較而言，酒標上標註瞭“Riserva”的珍藏阿瑪羅尼會比一般的阿瑪羅尼葡萄酒風味更為復雜。但是這也並不絕對，因為現在許多優質阿瑪羅尼的陳年時間都長於法律規定的標準。

高品質酒款的性價比之選

阿瑪羅尼不便宜，它也不可能便宜。枯藤法的釀造工藝賦予瞭它獨一無二的個性。這一釀造方法使得釀出來的酒口感更加濃鬱與復雜，同時這一工序也是導致其釀造成本較高的原因。所以，阿瑪羅尼在市面上屬於中高檔價格的酒款。

阿瑪羅尼釀制工藝精良，本土特色十足，風格成熟濃鬱，性價比較高。因此，阿瑪羅尼也逐漸成為瞭來自意大利的“熱賣品”。

酒款特點

為什麼阿瑪羅尼能擁有如此高的評價？當然還是因為它獨特的風格。阿瑪羅尼葡萄酒一般酒力強勁、風味凝練、爆發力強，有著強大的陳年潛力。喝上一口，你就能感受到在圓潤的酒液覆滿口腔的同時，濃鬱的黑色水果和果脯的風味與復雜的香料氣息交織於口中，令人迷醉。

其酒精度較高，而且它風味濃鬱，因此阿瑪羅尼這種葡萄酒便契合瞭中國許多“重口味”葡萄酒迷的喜好。假如你喜歡酒體豐滿的葡萄酒，那阿瑪羅尼絕對可以滿足你的味蕾。

阿瑪羅尼具有極佳的陳年潛力，至少能達到10年，更優質的陳年40年都不在話下，是“越陳越香”的典型代表。所以，在品鑒過程中要註意適度醒酒。此外，阿瑪羅尼如此強的生命力也意味著其具有相當大的收藏和投資價值。

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