揭秘|意大利頂級佳釀——Amarone阿瑪羅尼為什麼那麼珍貴?

意大利五大經典葡萄酒被稱為“ABBBC”,它們分別是阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、佈魯奈羅(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti),其中位於榜首的就是阿瑪羅尼,它的高品質令人印象深刻,以濃鬱的風味與強勁的口感而著稱。

什麼是阿瑪羅尼?

阿瑪羅尼是意大利最知名的一種風幹葡萄酒,阿瑪羅尼葡萄酒的全稱為瓦坡裡切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella DOCG)葡萄酒,是意大利東北部威尼托(Veneto)大區的瓦坡裡切拉(Valpolicella)產出的一種高品質幹型紅葡萄酒。

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在瓦坡裡切拉出產的眾多佳釀之中,阿瑪羅尼被稱為“瓦坡裡切拉之王”、“意大利液體黃金”,這些都是人們對意大利阿瑪羅尼(Amarone)葡萄酒的稱贊。

產區

瓦坡裡切拉位於意大利東北部威尼托(Veneto)產區,而威尼托是意大利三大葡萄酒產區之一,其首府是鼎鼎有名的水上城市威尼斯(Venice)。近年來,因為高品質的阿瑪羅尼在全球越來越受歡迎,瓦坡裡切拉法產區的知名度和受關註度也越來越高。

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瓦坡裡切拉產區內的氣候整體比較溫和,可以為葡萄提供理想的自然生長環境。相傳在拉丁語中,產區名字“Valpolicella”意為“Valley of Many Cellars(匯聚眾多酒窖的山谷)”,這也從側面印證瞭該地與葡萄酒的淵源。

葡萄品種

阿瑪羅尼主要使用意大利本土葡萄品種科維納(Corvina)、科維諾內(Corvinone)、羅蒂內拉(Rondinella)以及一些不太知名的品種釀制。

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阿瑪羅尼的大部分香氣和風味取決於科維納,小部分來自科維諾內。科維納給予酒款的是優雅感和香氣,尤其是黑胡椒的氣息;科維諾內則賦予葡萄酒更深的顏色、更高的單寧和煙草的香氣。

釀造方法

酒莊使用“枯藤法”(Appassimento)來釀造阿瑪羅尼葡萄酒。用來釀造阿瑪羅尼的葡萄大多采自老藤葡萄樹;葡萄往往在10月中旬左右收獲。

葡萄經過采收和篩選後,並不馬上進行壓榨發酵,釀酒師讓葡萄經過3-4個月的風幹,這些葡萄會失去30-40%的份量,因此其風味更加濃鬱,含糖量也更高,而經過發酵得到的酒精含量往往高達15%vol或以上。然後緩慢壓榨,經過長達45甚至更多天發酵至幹型葡萄酒。隨後,葡萄酒被置入橡木桶中熟成2-5年,最後裝瓶發售。

從釀造上看,普通的阿瑪羅尼葡萄酒一般陳年3年的時間,而珍藏(Riserva)級別的阿瑪羅尼葡萄酒則需陳年5年,相較而言,酒標上標註瞭“Riserva”的珍藏阿瑪羅尼會比一般的阿瑪羅尼葡萄酒風味更為復雜。但是這也並不絕對,因為現在許多優質阿瑪羅尼的陳年時間都長於法律規定的標準。

高品質酒款的性價比之選

阿瑪羅尼不便宜,它也不可能便宜。枯藤法的釀造工藝賦予瞭它獨一無二的個性。這一釀造方法使得釀出來的酒口感更加濃鬱與復雜,同時這一工序也是導致其釀造成本較高的原因。所以,阿瑪羅尼在市面上屬於中高檔價格的酒款。

阿瑪羅尼釀制工藝精良,本土特色十足,風格成熟濃鬱,性價比較高。因此,阿瑪羅尼也逐漸成為瞭來自意大利的“熱賣品”。

酒款特點

為什麼阿瑪羅尼能擁有如此高的評價?當然還是因為它獨特的風格。阿瑪羅尼葡萄酒一般酒力強勁、風味凝練、爆發力強,有著強大的陳年潛力。喝上一口,你就能感受到在圓潤的酒液覆滿口腔的同時,濃鬱的黑色水果和果脯的風味與復雜的香料氣息交織於口中,令人迷醉。

其酒精度較高,而且它風味濃鬱,因此阿瑪羅尼這種葡萄酒便契合瞭中國許多“重口味”葡萄酒迷的喜好。假如你喜歡酒體豐滿的葡萄酒,那阿瑪羅尼絕對可以滿足你的味蕾。

阿瑪羅尼具有極佳的陳年潛力,至少能達到10年,更優質的陳年40年都不在話下,是“越陳越香”的典型代表。所以,在品鑒過程中要註意適度醒酒。此外,阿瑪羅尼如此強的生命力也意味著其具有相當大的收藏和投資價值。

廣而告之:我們公司現有10款阿瑪羅尼Amarone,歡迎咨詢瞭解。

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