牛肉的蛋白質含量豐富,它的氨基酸成分是特別接近人體需要的類型,常吃牛肉能提高身體的抵抗力,讓身體更強壯,少生病,牛肉是非常好的滋肉制品,病後術後及身子虛弱的朋友,都可以多吃些牛肉,尤其天涼的時候吃,還能提高身體的抗凍能力,吃瞭不怕冷,手腳不冰涼。牛肉的價格雖高,但營養價值確實也高得多,最近各種食物的價格都在漲,我這裡牛肉幾乎沒有上漲,還是原來的價格,40左右一斤。
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牛肉炒著吃很下飯,但是有些朋友炒不好,做出來的牛肉像橡皮筋一樣咬不動,我傢的小炒牛肉從來不會老,不塞牙,軟嫩可口,處理方法和做法其實很簡單,一點也不麻煩,我把具體的步驟分享給大傢,一看就會,這個做法不但可以用來炒辣椒,您也可以把辣椒換成芹菜 ,茭白,紅辣椒,胡蘿卜之類,做出來的小炒牛肉就會變成不同的風味。喜歡吃牛肉的朋友不妨試試看。
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【辣椒炒牛肉】用料:牛裡脊一塊,辣椒適量,薑一塊,大蒜適量,生粉一勺,料酒一勺,紅燒醬油適量,生抽一勺,胡椒粉少許,鹽適量,味精少許。步驟:1,準備一塊牛裡脊肉,洗幹凈。
2,逆著肉的紋理切,把牛肉切成絲兒備用。不要順著紋理切,不然炒出來的牛肉咬不動,塞牙。
3,往牛肉絲中加入一勺料酒,少許紅燒醬油,生粉一勺,薑絲適量,鹽少許,植物油少許。
4,用手把調味料和牛肉抓拌均勻,力度輕一些,就像給牛肉做按摩一樣,讓牛肉絲均勻沾滿醬汁,醃制十五分鐘,這一步隻要處理好,做出來的牛肉口感會很滑嫩。
5,準備一些辣椒,我用的這種辣椒皮薄,韌性好,辣味也很正。
6,把辣椒切成小一點的片備用,沒有紅辣椒的話可以用點幹辣椒或者小米辣,配著一起炒顏色好看。
7,準備一些大蒜,用刀背稍微拍一下,隨意切塊。
8,油鍋燒熱,下入辣椒和蒜粒炒出香味。
9,待辣椒的香味出來,倒入醃制好的牛肉絲,大火快炒。
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10,最後可以嘗一下味道,再添加少許鹽,味精,胡椒粉調味,用黑胡椒粉,風味更佳。
小貼士:炒牛肉的時候不知道怎麼挑選牛肉,可以直接讓賣肉的師傅拿適合炒的肉給你;牛肉的紋理很明顯,切牛肉的時候,千萬別順著肉的紋理切,要把牛肉的纖維切斷,吃得時候才不會塞牙。
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