一滴西鳳酒，半部華夏史。

白酒的悠久歷史西鳳酒可以排到第二，至今已經有三千年的釀造時間，輩分僅次於汾酒。

一、西鳳酒的前世今生

（一）產地

西鳳酒產自陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮。

西鳳酒是唯一以動物名字命名的美酒，因為鳳翔這個地方傳說是產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。

漫長的歷史長河裡，西鳳酒有多種稱呼，在周秦時稱“秦飲”，唐稱“柳林酒”，清代稱“鳳翔燒酒”。到20世紀30年代初，正式命名為“西鳳酒”。

（二）歷史名酒

在歷史上西鳳酒是獲得最多榮譽的白酒之一。西鳳酒是四大名酒之一、八大名酒之一和十七大老牌名白酒之一。

早在1952年的第一屆全國評酒會上，四大天王出道。西鳳酒和茅臺、汾酒、瀘州老窖被評為四大名酒。

過瞭60年，茅臺已經成為白酒業的扛把子，汾酒雖然大起大落，但勵精圖治奮發圖強，推出青花汾系列挽回局面，排名上還是可以擠進前五，瀘州窖酒憑借國窖和瀘州系列也混得如魚得水，唯有西鳳酒成瞭混得最差的一個，甚至被後起之秀超越，偏居陜西一隅，70%的營業額靠省內粉絲貢獻。

在後面的四屆國傢評酒會上，僅1979年的第三屆全國評酒會上沒能入選國傢級名酒，因為這一年開始劃分香型。據說當時西鳳酒應該是報到濃香型組，當時還沒有鳳香型一說，但是西鳳酒看清香型那裡報名的少，就去瞭那裡，結果被汾酒吊打無緣國傢名酒。

（三）發展瓶頸

西鳳酒香型獨特，歷史悠久，多次榮獲國內外獎項，為什麼一手好牌打得稀爛？同時期的名酒風生水起，但西鳳酒卻始終走不出陜西，主要的營收主要依賴省內市場。

個人認為主要有以下幾個原因：

1、香型混亂

為瞭迎合市場的需求，推出鳳兼濃、鳳兼醬等香型，弱化瞭自身鳳香型的特色。什麼都想抓就什麼都抓不住。

2、產品混亂

西鳳酒的產品混亂且復雜，經常被酒友們吐槽傻傻分不清楚，資深酒友都不一定能說得明道得清，更別說普通消費者瞭。產品多瞭定位不清晰、同質化嚴重，產品以中低端為主，主力產品不夠突出。

3、貼牌混亂

和五糧液等一樣，西鳳酒也有這個毛病，讓消費者摸不著頭腦，敬而遠之，貼牌嚴重透支品牌力。貼牌為瞭迎合市場，開發瞭很多濃香型產品，當然也有鳳香型產品，其中有一款華山論劍運營的很好。

4、基酒外購

由於產能不足，西鳳酒開始外購基酒，外購基酒會存在什麼問題？酒質無法保證，且和西鳳酒自產的酒質不一樣，酒質不穩定，無法保證自己的特色。

5、營銷不足

酒香也怕巷子深。中國地廣，雖然是老牌名牌，但是還是有很多人不知道。

6、內部負面

公司內部管理多次出現負面信息，影響品牌形象。

2010年公司業績造假，隨後又出現高管私自挪用公款。

2017年大股東行賄非法牟取股權。

2018年鳳香經典50周年又被曝出塑化劑超標3倍。

好事不出門，壞事傳千裡。每一次的負面消息都需要很大的努力才能消除，可能還會留下陰影。

總的來說，還是公司管理的問題導致發展緩慢。

（四）強勢崛起

西鳳酒被稱為“名酒最後一座金礦”，可見依然有很強的發展潛力。公司還算是上進，意識到不能再這樣下去瞭，提出要“回歸一線名酒陣營”，並在2019年年初提出要用3年時間完成“百億西鳳”目標，並為此目標不斷努力中：產品瘦身、停止對濃香型產品的開發，努力提升品牌價值等。

我在網上搜瞭一下西鳳酒近幾年的營收情況：

2015年，28.03 億元。

2016年，28.67 億元。

2017年，31.7 億元。

2018年，50億元。

2019年，60億元。

2020年，63億元。

2021年上半年，41.43億元，完成半年任務131.43%，較去年同期增長92%。

不出意外明年將實現“百億西鳳”目標。

（五）獨特香型

西鳳酒是鳳香型白酒，與汾酒有很大的淵源。

1958年輕工業出版社出版瞭一本介紹西鳳酒歷史的書——《西鳳酒釀造》，這本書可以說很有權威性。裡面有提到西鳳酒過去是山西人經營的，後來山西人都回去瞭，當地人接手，所以推測西鳳酒是山西汾酒傳來的。

西鳳酒原來叫西汾酒，是清香型白酒，後來改名為西鳳酒。早期西鳳酒酒標標的就是清香型。

真正確定鳳香型是在1994年，在此之前，相關部門進行瞭多年的深入研究，認為西鳳西鳳既不同於清香型，又不同於濃香型，有自己的明顯特點，具備獨立成型的條件，所以以地域命名，確定為鳳香型白酒。

西鳳酒和董酒是唯二憑借自身特點定義瞭香型。

鳳香型，介於清香型和濃香型風格之間，清而不淡，濃而不艷。

鳳香型的香型主要特點：醇香秀雅、甘潤醇和、諸味協調、餘味悠長。對比清香型，鳳香型聞起來香氣更豐富，對比濃香型，又沒有濃香型那麼艷麗、更清爽。

這幾年西鳳酒為瞭迎合市場，調整瞭工藝，整體的風格偏濃香。想要嘗典型的鳳香型，建議去買有年份的老酒。

西鳳酒參與瞭鳳香型國標和地理標準的起草。鳳香型國標是GB/T14867，地理標是GB/T19508。地理標標準，相對國標更嚴格，它是指產自特定地域。簡單來說，就是西鳳酒品質太好瞭，而且隻有陜西這地方能生產，國傢就單獨給他設立瞭一個執行標準。鳳香型國標是給其他鳳香型產品用的，比如陜西的太白酒。西鳳酒自己用的是地理標，隻有西鳳酒自己用，從低端到高端產品用的都是地理標，不一定都是嫡系產品，但口感沒有問題。隻有其中有一款綠脖西鳳用的是企標，工藝不一樣。

二、產品系列

西鳳提出回歸一線名酒陣營，對產品進行瞭梳理，從官方發佈的信息可以看出目前產品線較以往清晰很多，消費者也更容易選擇。

目前主打的產品主要有：紅西鳳系列、西鳳酒珍藏版系列、西鳳酒十五年系列、西鳳酒六年系列，華山論劍系列，國花瓷系列酒，七彩系列，酒海陳藏系列、老綠瓶和西鳳375。

這其中華山論劍系列，西鳳六年和西鳳十五年系列是西鳳酒廠合作開發商的產品，品質極佳，在陜西銷量很高。

下面就逐一給大傢介紹一下。

（一）老綠瓶

經典綠瓶西鳳，也被稱為綠脖子、綠瓶高脖西鳳、高西鳳。

綠瓶高脖西鳳是西鳳的骨幹力量，酒友日常的口糧酒，沒有廣告推動，長期熱銷，它是西鳳的入門級產品，性價比很高。

在1952年國傢評酒會上獲評四大名酒的就是這瓶酒。

度數：55°

容量：500ML

優點：在同等價位的酒中，風格表現突出，是窖香、糟香、醇香、酒海的復合香氣。

缺點：口感上中段表現較弱，給人頭重腳輕的感覺，尾段收得太快。

目前單瓶市場價在60元左右，這個價格的酒質還是不錯的。

2021年11月西鳳新推出瞭紅蓋老綠瓶西鳳酒，主要區別在包裝、度數和酒體上。

包裝上沒有特別大的差異，隻是瓶蓋的顏色變成紅色。

度數上紅蓋老綠瓶西鳳酒度數52°。

酒體上口感更醇厚，餘味更悠長。

目前紅蓋老綠瓶西鳳酒電商平臺還沒有看到有銷售的。

（二）西鳳酒375

西鳳375，別稱“七兩半”，度數45°。大部分的白酒基本是500ml，為什麼這款隻有375ml呢？因為這款酒最早是出口產品，375ml是國際標準。

西鳳375的包裝也是非常經典的，從1987年一直沿用至今，具有年代感。經常在一些有年代的電視劇裡可以看到它的身影。

西鳳375在陜西暢銷多年，在大大小小的餐館、酒店、飯店、排擋等地方都可以買到它。

西鳳375適合好友小聚，2人一瓶微醺，喝起來爽又不過量。

（三）七彩系列

七彩西鳳酒系列並不是像名字那樣有7種產品，而是紅黃藍人生三原色為代表的單品組成，意在彰顯人生色彩，表達一種積極的生活態度。

七彩西鳳酒系列定位中白酒市場，主要有紅七彩、金七彩和藍七彩，每一種都有45°和52°可供選擇，均采用透明亞克力酒盒包裝。酒體主要特點：鳳香型風格突出，清芳甘潤致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長。

1、紅七彩（12年）

紅七彩設計喜慶、優雅，主要用於婚宴、壽宴，在陜西省當地十分暢銷，是當地百元檔婚宴的首選宴席用酒。

2、金七彩（20年）

金七彩瓶身金黃色，給人以高貴、皇族貴氣的印象。

3、藍七彩（30年）

藍其次以30年的優質基酒為主，配以適量濃香型基酒等調味，口感以濃香為主，帶有兼香的味道，跟傳統的鳳香有些差異。

七彩系列適合用來請客、送禮或者商務接待。

（四）西鳳酒珍藏版系列

西鳳酒珍藏版也稱為旗幟西鳳，該系列的瓶身上部略窄，底部寬大，瓶體形似“鼎”，是以“青銅鼎”為模型設計的。這個設計還是蠻有文化底蘊特色的。

為什麼會有這麼創意的設計呢？

因為寶雞是“青銅器之鄉”，這裡曾出土"海內三鼎"：大盂鼎、大克鼎、毛公鼎。

在美國舊金山亞洲藝術館珍藏著"周公東征方鼎"，它同樣出土於寶雞，鼎內刻有銘文，其中有"秦飲"一詞，這是目前發現的最早篆刻於青銅器上，有名稱的古酒。“秦飲”便是"西鳳酒"的前身。

西鳳酒珍藏版主要有三款，分別是青鼎、銀鼎和紅鼎。瓶身上是一隻身披彩霞的金色鳳凰展翅飛翔，形態流暢優美。這應該是為什麼西鳳將之命名為“旗幟”，寓意西鳳如鳳凰涅槃之後再次展翅高飛。

這個系列的酒，在傳統鳳香的基礎上，增添瞭醬香的細膩甜美，兼具濃、醬、清的特點。

總的來說，設計十分巧妙，內涵豐富，集"鼎"與"鳳"元素為一身，做到瞭品質、顏值與文化的完美結合。

1、青鼎

青鼎是西鳳酒產品唯一一款53度的酒。

官方定位次高端市場。

2、銀鼎

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我感覺這款酒很快要被淘汰瞭。

3、紅鼎

紅鼎使用中國人最喜愛的紅色，象征喜慶吉祥。包裝時尚、典雅、端莊，具有現代感。

（五）華山論劍系列

華山論劍是貼牌酒，是眾多貼牌中運營較成功的產品。它屬於“買斷包銷”產品，意思就是酒的開發和生產都是西鳳負責，隻是銷售外包，酒質有保證，算半個嫡系，喜歡的酒友可以放心購買。

華山論劍的老板董小軍是金庸的忠粉，因此取名為華山論劍。

在價位上，華山論劍系列覆蓋瞭高中低端，主打中高端，主要有10年磨一劍、20年陳釀、30年陳釀和50年陳釀。20年以下適合自飲、傢庭聚餐，30年和50年可用於送禮、高端商務接待。

在酒體風格上，聞起來是豐富的復合香氣，無酒精的刺激感，入口綿柔順滑、尾段收口幹凈，好喝不上頭，品質夠得上精品。

（六）六年系列

西鳳酒六年系列最開始想取名為西鳳六福，但是當時的負責人覺得不夠大氣。在經過市場調查之後，發現某品牌叫“五年陳”的酒很暢銷，當時的負責人就想說可以做年份酒。既然你做五年，我就做六年。這就是西鳳酒六年名稱的由來。

西鳳酒六年系列主要有三款，分別是45度西鳳酒六年陳釀 、52度西鳳酒六年陳釀和45度西鳳酒六年珍藏，其中陳釀是銷量最好的，珍藏是陳釀的升級版。

該系列酒的特點是鳳香型偏濃香型，入口綿，落口清，下喉會稍微有點辣，苦味比較重，回甘不算快，沒有明顯的甜味，但回味比較悠長，有鳳香型酸中帶甜的清雅。

這個系列打出瞭目前白酒市場最為流行的年份酒概念，既屬陳釀酒，又不會偏貴，有很高的性價比。

（七）十五年系列

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西鳳酒十五年系列包含45度西鳳酒十五年陳釀、52度西鳳酒十五年陳釀和45度西鳳酒十五年珍藏，屬於鳳兼濃兼醬復合型。

十五年系列設計的理念秉承“168”（一路發），從上往下看是1，瓶身六棱形設計代表6，瓶底八棱形設計代表8，寓意著“ 好井出好水，好水釀好酒”。

（八）1964珍藏

1964系列包含1964珍藏版和1964紀念版，西鳳寶藏產品。

綠脖子包裝比較簡陋，出瞭這一款，包裝很上檔次。

我喜歡1964珍藏版的風格，綠色和金色拼接，經典大氣，瓶身是漸變綠。酒精度55°，聞起來絲毫沒有一點酒精的刺激感。雖然是高度白酒，但口感綿柔。

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1964紀念版比1964珍藏版的酒質會更上一個檔次。

（九）酒海陳藏系列

酒海陳藏是以以西鳳獨有的大酒海為設計原型。

酒海史於明朝，是西鳳特有的盛酒容器，用於酒體的熟化生香。

酒海制作工藝奇特。它采用秦嶺野生荊條編織好外殼，然後裱糊180多層。第一層裱糊好外框，用日常食用的老豆腐抹平裡外的縫隙，第二層用血料作為粘合劑，裱糊20多層的老棉佈，幹燥以後第三層接著裱糊，用雞蛋清作為粘合劑，裱糊160多層的麻茍紙，最後在裝酒之前用蜂蠟和熟菜籽油來進行最後一段時間養護。這個工藝做出來的酒海有一個奇特之處就是儲酒則香，儲水則漏。

西鳳酒廠保存著許多清代傳承下來的酒海，別列為國傢二級文物。

酒海陳藏系列主要有酒海陳藏5年和酒海陳藏10年。

（十）國花瓷系列

國花瓷系列是腰部中間力量，主要以祥韻20、青韻20和甲等30年為主打產品。

國花瓷系列有三個特點：

一是酒體優質有保障。國花瓷系列出自釀酒大師、陜西西鳳酒股份有限公司總經理賈智勇之手。全線產品專線生產，老技師把關，保障品質穩定。

二是耀州瓷二次老熟。耀州瓷產自陜西省銅川市耀州區，同樣屬於中國國傢地理標志產品，是北方青瓷的代表。耀州瓷做工精良，並且對酒體有二次老熟的作用，利於白酒的長期儲存。

三是國花牡丹大過之美。瓶身牡丹著名國畫大師繪制，象征傢國富貴之意。

總的來說，很有特色的系列產品。

（十一）紅西鳳系列

紅西鳳系列定位高端市場，是西鳳的戰略核心產品，是西鳳重回一線名酒陣營的籌碼。

紅西鳳系列主要有紅西鳳和五星紅西鳳。

紅西鳳是2019年推出來的，至今多次提價，有向飛天茅臺價格看齊的意思。

這裡要重點說一下五星紅西鳳。五星紅西鳳是2021年紅西鳳2周年時推出來的，定位超高端市場，是目前西鳳檔次規格最高的產品，是助力西鳳實現品牌全國化、高端化的明星產品，是西鳳打造的中國鳳香型白酒的金字塔之巔。

根據官方發佈的信息，五星紅西鳳將會是稀缺產品，因為每年僅投放市場的總量為1萬箱，並且價格會逐年提高，因為用的都是20年的老酒調配。

紅西鳳的主要特點：香氣豐富，有清香型白酒青蘋果的香氣、糧曲香，濃香型白酒菠蘿的香氣還有酒海的陳味，香氣細膩、豐富協調，入口綿甜，下口很順，沒有任何的雜味，回香飽滿、細膩。

三、總結

上面介紹瞭這麼多產品，可能你已經暈瞭，到底該買哪一款呢？

我按西鳳酒的檔次做瞭一個梳理，大傢可以按照預算及個人喜好選擇。

1、低端（100元以內）：西鳳375、經典綠瓶西鳳

2、中端（100-500元）：中端還蠻多產品可選擇的，西鳳酒珍藏版系列、十五年系列、六年系列，華山論劍系列，國花瓷系列酒，七彩系列，酒海陳藏系列、1964系列。

3、次高端（500-1000元）：官方定位次高端的產品是53度西鳳酒珍藏版（青鼎），我個人不太認可，我覺得隻能放在中端，姑且先放在這裡。因為西鳳次高端產品個人感覺基本沒有，斷層有點厲害。

4、高端（1000元以上）：紅西鳳、華山論劍50年陳釀

5、超高端（3000元以上）：五星紅西風

附上以上介紹系列產品一覽表：

以上信息不完全整理，歡迎批評指教！