導語:“上有天堂,下有蘇杭”,浙江名酒有哪些?紹興黃酒不是唯一
古人雲“上有天堂,下有蘇杭”,去過浙江杭州西湖的,都會被它優美的風景和淒美的故事傳說所吸引。
歷朝歷代,無數文人墨客、宮廷貴族都會前往浙江遊山玩水,而在遊玩的過程中,自然少不瞭飲酒賦詩,比如李白、白居易、蘇軾等文壇巨擘都曾到過浙江。
而在這些文豪筆下,最出名的酒當屬紹興黃酒,喝過的人沒有說它不好喝的,近代文豪魯迅先生還不忘在文章中大加贊賞。
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而在平常人傢,我們也能見到紹興黃酒,說明它已經滲透到傢傢戶戶,在一些古色古香的歷史名城中,還能見到各種酒肆酒旗,可以說紹興黃酒帶動瞭浙江整個酒水行業的發展。
因為強大的影響力,紹興黃酒儼然成瞭我國黃酒界的固定IP,也成瞭浙江酒水界的一張名片。當然瞭,浙江的名酒絕不僅有紹興黃酒,今天帶大傢看看浙江的4種名酒。
Nov1、糟燒白酒
糟燒白酒是浙江十分出名的特產名酒,來自浙江紹興,是紹興黃酒的衍生產品之一。
黃酒是發酵酒,而糟燒白酒則是以黃酒壓榨後的酒槽為原料,經過發酵蒸餾後,形成具有黃酒獨特風味的糟燒白酒。
這酒和市面上很多白酒不一樣,酒體是純凈透明的,但透明中帶有一絲的微黃色,香味中帶著黃酒特有的純正芳香,入口綿甜爽凈,香味之間協調的很好。
在浙江當地,這酒不僅用來喝,還經常用作釀制楊梅酒的酒基,釀出的楊梅酒清爽可口,酷暑時喝點,別有一番風味,沒胃口的時候喝點,還能激發食欲。
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Nov2、同山燒
在當地,同山燒有著“江南小茅臺”的說法,來自浙江諸暨市,但並非醬香酒,而是清香型白酒。
諸暨盛產高粱,此地產出的高粱為高腳拐高粱,這是同山燒的主要原材料。
在將當地的汲龍水作為釀酒水源,以傳統的同山燒古法工藝(源自酒仙杜康)釀制,釀好後經過恒溫窖藏才能灌裝。
因此釀出的酒紅潤透亮,口感甘美醇甜,有著“南派清香”的說法,也因酒色紅潤透亮,倒入酒杯,仿佛紅玉入杯,所以人們也稱之為“酒中君子”。
Nov3、老臺門
紹興的女兒紅黃酒就不說瞭,幾乎聞名全國,除瞭女兒紅,當屬老臺門黃酒。
它也來自浙江紹興,由塔牌酒廠釀造生產。
整個釀造過程由權威專傢指導生產,所用原料和水源都是精心挑選的,全程含有包括開耙、榨酒、封壇等36道復雜的工序。
所以工序系手工釀造,而且很多工序必須遵循時令節氣,比如立冬浸米、冬至投料和露天發酵,最後再以青瓷作為盛酒容器,整個打造過程堪稱一場藝術之旅。
Nov4、阿拉老酒白糯米酒
“阿拉”並非“阿拉伯”,而是浙江寧波的地方口語,意思是“我們”、“我的”的意思。此酒是寧波地區的代表黃酒。
它的釀造工藝也是傳承百年的古法黃酒工藝,即在端午節時期將小麥搗碎、篩選等工序做成酒曲,俗稱“端午制曲”,在使用純手工釀造方法,歷經冬釀春藏的長期儲藏發酵法釀制而成。
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據本地人反饋,這酒喝完不上頭,也不會口幹,因為原料是當地糯米,所以適量喝對身體有一定的好處,當地人請客喝酒或者自己喝,基本都是喝阿拉米酒。
筆者覺得,浙江也是我國重要的白酒發源地,對我國白酒事業的發展做出瞭傑出的貢獻,有興趣的可以嘗嘗浙江的名酒。