調料說簡單瞭，就是油鹽醬醋這些，but當你去買調料時，卻發現調料的世界並不簡單，單單是鹽，就有加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、鉀鹽、加硒鹽、加鈣鹽、海鹽、湖鹽、巖鹽唔的豪老多種，那麼，這些食鹽有什麼不同呢？咱買的時候該咋挑呢？

一、“鹽系”傢族的種類~

我估麼，豪多人在買鹽的時候，都會因為包裝上寫著的海鹽、巖鹽、湖鹽or井鹽，而一頭霧水，其實很簡單，顧名思義嘛，它們隻是“來源”不同啦，其中海鹽、巖鹽and井鹽是最常見的食用鹽，我就簡單說說這仨哈。

1、海鹽

海鹽應該沒啥可說的（大海是咸的這件事兒，人人都知道吧），就是以海水為原料，經過一系列的加工，生產出來的就是海鹽瞭唄。

fd0f99b1759d9d4a2246c918807c1294

海鹽的顆粒比較大，姆們傢多用在一些醃制or烤制較厚或難入味的食材上，比如烤魚的時候放一點海鹽，這樣既能最大程度地保持食材本身的味道，還帶著點兒海洋的味道和淡淡咸味，更突顯食材的鮮甜。哦對，做海鹽蛋糕or海鹽芝士的時候，我也會用到~

2、巖鹽

雖然看名字像陸地產的，但它跟大海還是脫不瞭關系哦。long long ago，海洋裡的海水先是經日曬and沉積而自然形成瞭海鹽，後又經歷瞭地殼運動and擠壓，就這麼的，與地層中的礦物質發生碰撞形成瞭巖鹽，最後通過開采、加工，就是姆們在超市貨架所見到的樣子啦。

因為礦物質的原因，巖鹽的顏色也有多種呈現，比如姆們直播間分享過好多次的喜馬拉雅玫瑰鹽，大夥兒還記得吧，粉粉嫩嫩的特討喜，另外還有黃色、橘色、灰色、黑色等等。

巖鹽的用法兒，其實我餃著跟海鹽差不多，我一般在煎牛排、煎魚排、烤肉or拌沙拉的時候研磨一點兒撒上用，8過如果你想炒菜的時候用，也是完全ok的哈~

3、井鹽

井鹽的獲取，應該說是最“不明覺厲”的瞭。在偶然的情況下，恰巧有地下水or地下暗河從鹽礦間流過，這些水就會充分吸收鹽分，成為天然的鹽鹵水，直接挖井收集這些鹽鹵水，就可以開采食鹽嘍。

井鹽埋藏在地底很深的地方，同樣富含各種礦物質，雜質也相對較少。

如果將三種鹽放在一起比較，我個人餃著哈，最為純凈的是巖鹽吼~

二、不同“效果”的鹽，按需挑選哈~

捯飭完鹽的種類，再說說這個大夥兒最關註的問題，面對加碘鹽，無碘鹽，低鈉鹽等等，到底選哪種。

1、加碘鹽or無碘鹽

其實，隨著姆們的生活條件越來越好，食物越來越豐富，大夥兒不需要刻意吃加碘鹽瞭哈。

碘鹽是在很多年前，食物購買沒現在這麼便利，and一些住在非海邊的人，因為很少能吃到海產品，所以需要適量的補碘。

如果你本身是個海產品愛好者，or本身就住在水源性高碘地區的人（大夥兒上網查一下就能查到自己是不是在高碘地區哈），那這些地方不僅不缺碘，反而飲用水裡的含碘量就已經很高瞭。

另外，要特別提醒的是，有甲亢或甲狀腺方面疾病的朋友，千萬千萬不要再飲食裡吃加碘鹽瞭哈。

2、低鈉鹽

常見的還有低鈉鹽，比起普通食鹽，它是降低瞭鈉的含量，提升瞭鉀的含量。

姆們都知道，攝入過多的鈉元素，會增加高血壓的發病風險，而鉀能抵抗高鈉的升血壓作用，so低鈉鹽比較適合患有高血壓等疾病心腦血管疾病的人，當然，低鈉鹽也是適合普通健康人啦。

不過我得提醒大夥兒一點哈，我說的這些，隻是以我多年入廚的經驗，給大夥兒總結出的課外補充啦，咱每個人的體質不同，還是要在醫生的指導下，選擇的適合自己吃的加碘鹽、無碘鹽or低鈉鹽等等哦~

49bcb27a4cc09a830966250f26e06947

3、其他“營養強化鹽”

曾幾何時，姆們對鹽的挑選很簡單，因為除瞭碘鹽外別無選擇，but現在面對超市貨架上琳瑯滿目的加鐵鹽、加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽、核黃素鹽唔的各式營養強化鹽，除瞭眼花，就是犯懵。

肯定有朋友會問，哪個最健康？哪個補充微量元素的效果更好呢？

咳咳，我想說，咱吃鹽不就是為瞭圖個咸淡味兒嘛，你要真想吃的更健康or補充啥微量元素，咱還是多吃些能補的主副食吧奧~

三、不同口味兒的“調味鹽”啥來頭？

除瞭效果之分，市面上還有各式各樣的調味鹽，什麼香菇鹽、竹鹽、泡菜鹽、燉煮鹽、醃制鹽、椒鹽、蒜香鹽、薑香鹽、雞汁鹽、魔法鹽（香菇+蝦米等鮮味兒較強的物質研磨的）等等等等，這些都是在鹽的基礎上加瞭一些風味兒物質，使其突出鮮味兒或特定味道，這個就全看個人喜好瞭哈，總之，還是那句話，適合自己的才是最好的哈~

四、每天的鹽攝入量也要註意哦~

吃鹽很重要，but吃多少也很重要，每個人每天的鹽攝入量，是不能高於6克的哈。

b507c8b21df0927406ea49a742a8412c

像我，就保持的很好啦，經常跟著姆們菜譜一起做菜的姐妹們，應該有註意到，姆們的食鹽用量，可是很謹慎and健康的呢~（此處應該有掌聲，蟹蟹）

5

鹽的妙用~

最後，分享個我一直自用的護手and護唇小妙招兒哈：

1、食鹽和橄欖油混合，就是一款非常非常好用的手部磨砂膏，一星期用一次，手就會變得白白嫩嫩的~

2、先用食鹽+橄欖油，把嘴上的死皮按摩掉，再往嘴唇塗抹一層蜂蜜and覆蓋個保鮮膜，就是一套很好用的唇部護理啦~

好啦，最後的時間留給大夥兒，你們還有啥搞不清楚的廚房問題，盡管給我留言哈，我都整理一下，回頭有時間咱挨個聊~