燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富，今天來做一道鐵鍋燉魚，一起來制作它吧。

一、鐵鍋燉魚

　　主料：魚1條 韭菜適量 朝天椒適量 生薑30g 大蔥30g 花椒20g

　　輔料：淀粉適量 生抽適量 剁椒適量 麻油適量 耗油適量 白酒適量 珊瑚椒油適量 香菇適量

　　制作工藝：

　　1.這次我用的大頭魚。把魚清洗幹凈切成兩段

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　　2.加入淀粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和鹽，把魚醃制半個小時

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　　3.生薑切絲，朝天椒切碎，蒜切好備用

　　4.油鍋燒熱，加入魚煎至金黃

　　5.魚金黃後，加入生薑，大蒜，薑和花椒炸至飄香

　　6.韭菜切段，加入韭菜根部炒香

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　　7.大蔥切碎備用

　　8.加入沒過魚的清水後放入香菇

　　9.剁椒，讓魚變得更加美味的絕招

　　10.煮開後加入剁椒，鹽，生抽，麻油，耗油，放入切碎大蔥，關火即可

　　11.加入朝天椒點綴

　　12.成品圖

二、花生燉魚

　　主料：草魚900克 花生150克 料酒20克 生抽20克 胡椒粉適量 精鹽適量 蔥適量

　　輔料：白酒5克 薑適量 蒜適量 香菜適量 大料適量

　　制作工藝：

　　1.花生用清水浸40分鐘

　　2.草魚洗凈抹幹水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚醃制20分鐘

　　3.白糖一湯匙，酒一湯匙(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調成汁

　　4.鍋中用薑抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出

　　5.炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、薑、蔥、蒜末，再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味6.下花生、生抽、清水酌量調味，大火加熱8分鐘,放上香菜即可

　　以上就是燉魚的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，你的關註與評論就是動力。

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