明天就七夕節瞭,作為咱們中國的情人節,有沒有計劃表白的朋友啊?
倘若表白,甜蜜絲滑的巧克力怎麼能少的瞭。
可是,女朋友在減肥,黑巧克力、白巧克、牛奶巧克力哪款更好呢?
下表是國標對不同巧克力的要求,我給大傢解讀一下,讓大傢秒秒鐘搞清三種巧克力的區別。
備註:
—表示沒添加
總可可固形物=可可脂+非脂可可固形物
抗氧化成分主要存在於非脂可可固形物中
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非脂可可固形物含量最高,各種有益健康的成分比如可可黃烷醇、可可堿、多酚就在這裡頭,不過它也是巧克力的苦味來源。
非脂可可固形物含量越高,巧克力口感越苦澀。
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添加瞭乳成分,不含非脂可可固形物,也就意味著不含各種有益健康的成分,說白瞭就是含有乳成分的高脂高糖塊。
不信你看下面這款奶香白巧克力的配料表和營養成分表,配料表裡排在第一位的是白砂糖,說明配料中含量最高的是糖,一塊14克,脂肪就5.1克。
▲某白巧克力的配料和營養成分表
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含乳成分最高的一款巧克力,不含可可脂(市面上有的牛奶巧克力也會添加一點兒可可脂),非脂可可固形物的含量也非常低。
我們可以把它看成添加瞭一點非脂可可固形物的奶片。
這麼分析下來,非脂可可固形物含量越高的黑巧越健康,不過推薦你選
可可固形物含量65%~75%的黑巧
黑巧克力的可可固形物含量從30%到100%不等,應該選總可可固形物含量多少的呢?
100%雖然最健康但過於苦澀,大多數人都吃不慣。
所以不妨買可可固形物含量65%~75%的黑巧,它添加瞭部分蔗糖調味,有小甜蜜也沒那麼苦,偶爾才吃一次巧克力,沒必要非為難自己吃苦。
不過也有的朋友就愛這苦澀的味道。
像我們傢大沐沐,最近認識瞭糖塊包裝,看到傢裡100%的黑巧以為是糖,也指著要吃,我給他打開,沒想到他吃瞭幾口,還吃得有滋有味,反倒是我這個老母親,實在喜歡不起來。
下面這款黑巧克力總可可固形物含量為70%,從營養成分表可知,100克的能量是2291千焦,即548千卡,妥妥的一頓飯的能量。
作為餐後甜點,能量控制在200千卡左右比較合適,也就是36克左右,能不能多吃點,隨你,不過不想長胖吃多瞭要多動才行。
既然巧克力每次要吃這麼少,買多瞭怎麼儲存呢?
吃不完的巧克力可別放冰箱,否則它會鬧脾氣,出霜(脂肪結晶)給你看,口感就不好瞭。
放在22攝氏度以下的陰涼處、避光密封保存即可,溫度高瞭它也會鬧脾氣,脂肪氧化瞭,不僅口感不好,還會產生有害物質呢。
好吧,巧克力就聊這麼多吧。
今日互動:
1、情人節除瞭送巧克力,大傢還會怎樣向另一半表達愛意呢?
2、傢裡還有兩盒黑巧,除瞭直接吃還能怎麼吃呢?大傢給支個招唄。
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