1.印度氣候

1.1氣候：印度主要為熱帶季風氣候，全年共分三季：雨季（6月～10月吹西南風，濕潤多雨）；旱季（3月～5月吹東北風，幹旱少雨）；涼季（11月～次年2月）。

1.2氣溫：印度北臨青藏高原和喜馬拉雅山脈，這讓北冰洋南下的寒流無法入侵印度，所以印度基本全年較熱。北方氣溫最低15℃，南方最低溫高達27℃。

1.3熟季：印度幾乎全年無霜期，一年3-4熟。北部是山嶽地區，中部是印度河——恒河平原，南部是德幹高原及其東西兩側的海岸平原。平原約占40%，全國地形以低矮平緩，農作物一年四季均可生長。

對於種植辣椒而言，氣候多變，很容易在種植時幹旱，在收獲時澇害，對辣椒的生產造成較大影響。2022年印度辣椒就受暴雨天氣影響，減產幅度達到30%。

2.辣椒種植：

2.1產區：印度是全球辣椒的主產地，總種植面積占全球辣椒種植面積的45%以上，世界最辣的辣椒也產自印度。印度辣椒有三個主要產區，他們分別是貢圖爾，瓦蘭格爾以及印多爾。其中貢圖爾是印度最大的辣椒產區，其產量可以達到印度總產量的70%。2015年-2016年：S17在印度價格最貴，銷量最好，所以2016年印度北方產區也在大量試種S17。

2.2育種：當地種植的辣椒50%是本地品種，30%是常規種，雜交種20%。印度辣椒以幹椒、粉、糊、色素出口為主。

2.3播種：印度全年多可以種植辣椒，每年可熟2-3季，播種和收獲的季節都各不相同，2-3月可以播種，7-8月可以播種，10-11月還可以播種，收獲的季節也比較亂。

2.4產新：雖然印度是世界上辣椒種植面積最大的地方，但由於其種植技術落後，產量很容易受自然環境變化的影響，常出現大幅度變化，辣椒總產量不到全球的1/4。S12和S14：在12月初，印度北方產區已經有辣椒開始上市，主要產S12和S14。前期在當地以走鮮椒為主，量比較大；當鮮椒需求量較低時，鮮椒曬幹做幹椒。S17：一般在7-8月播種，2-3月收獲。

備註：2016年由於沒有有效降雨，推遲到9月多才完成播種，推遲到2017年4月左右收獲上市。

3.品種特點

3.1感官：印度辣椒幹，長度在6-10厘米，比國內辣椒椒型長，辣度高，紅色素高，油分大。尤其S17，辣度高，椒型長，色澤好，適合切斷和磨粉，國內的高辣品種很少能趕上S17的品質。S17，印度當地稱為：德加，國內稱為印度小椒。

3.2辣度：印度辣椒按照辣度可以大致分三類：S17：辣度9-11萬SHU（長5-8cm，寬1cm左右）；S12：辣度5-6萬SHU；S4：辣度3-4萬SHU；此外，還有S34，S14，S5等中等辣度的品種。之所以要稱“S”，是因為這種辣椒是印度最著名的品種“Sanam”系列。

3.3對比：S12，辣度相對S17要低，市場價格也低，皮厚，顏色紫紅，適合做“出色”的辣椒面。S14，椒型和S17很相似，但辣度低，價格低，一般都放在S17裡一並出售。S4，最早進入國內，當時國內辣椒量少價格貴；S4銷量很好，價格在8.00-9.00元/斤，中等辣度，比三櫻椒稍微辣點。後來，國內辣椒辣椒供應量上升，價格在5.00元/斤左右，這時，S4才逐步被國內辣椒取代。

87042502b10937767dfa423620fae0f2

4.質量等級

4.1分級：一般情況下經銷商按顏色、大小、外形、種子數、辣味、凈度和雜質、病蟲害損傷、水分含量等外觀品質將辣椒分為四級。

4.2幹辣椒或辣椒粉在市場零售時的品質順序為：顏色，辣度，外觀。

4.3把子：印度辣椒分為帶把，剪把，去把三種規格。每年國內進口印度椒價格並不貴，隻是中間批發環節成本高，比如摘把。國內摘把的費用高，效率低，1.00元/斤；如果使用機器，還需要人工配合挑選，0.30元/斤，當然，可以選擇在印度直接摘把，當地的勞動力比較豐富。

4.4幹度：印度辣椒進口的幹度一般在8.5-9成

4.5包裝：以25公斤/袋的黃麻袋包裝

5.品種引入

5.1綜述：目前印度是中國主要的幹辣椒進口國之一。

5.2背景：印度椒是怎樣進入中國的：2009年，中國受甲流及其他因素影響，國內辣椒價格大幅上漲，外國的辣椒趁機進入國內市場。09年12月，最早的一批印度椒S4在廣東東莞登陸。當時試探性地報價，去把椒7.60元/斤，帶把椒6.20元/斤，80噸貨量。受此影響，國內辣椒價格開始松動，緊接著開始下滑。

5.3港口：印度椒，最開始是通過天津、青島，連雲港、廣東、上海等港口進入國內，現在是廣西憑祥、青島、連雲港三大渠道。沿海港口國傢要收21%的關稅，大部分印度椒繞道關稅低的廣西自貿區進入國內；或者從印度轉口新加坡，再到越南，以越南的名義進到國內，比如從青島港上岸。

a2f0e21bd54df8871a611a2bb9dd13a0S17：中國進口的印度辣椒以高辣度剪把的S17為主，占進口總量的70%以上。

6.毛貨行情

6.1供端：主要供貨時期在4-10月。一年中，5-9月是辣椒收獲的季節，上市量比較大；而10-11月上市量最低，市場價格正好相反。

6.2需端：受降雨量影響，印度辣椒生產季節性明顯，辣椒收購量和市場售價密切相關。

6.3規律：在10-12月辣椒價格最貴，在3-4月辣椒價格最低（2月辣椒質量不好，雖然價格也低，也不建議用）

6.4公式：進口毛貨CIF價=進口美金報盤價*匯率*（1+關稅）*（1+消費稅）+清關費+代理費+運雜費

備註：關稅參考值：10%；消費稅參考值：9%；清關費參考值：4000/15；代理費參考值：2000/15；運雜費參考值：2000/15

7.凈貨行情

凈貨水分：14%以內

8.替代可能

8.1微觀：2022年一季度受暴雨天氣影響，印度辣椒減產幅度達到30%，並且產新後國內和進口報盤價一直倒掛且價格居高不下，一度突破32元/kg，且印度辣椒目前國內是有庫存的。

8.2宏觀：由於印度S17本身成本較高，加之人民幣貶值問題，導致進口成本不斷攀高。港口持貨商也相應提高賣價，所以近日印度椒價格出現明顯上漲。但從某種程度上講，高價的印度椒在國內已經不具銷售優勢，也抑制瞭采購商的拿貨熱情，將會釋放部分市場份額給國內辣椒，對國內辣椒也是一種利好。

8.3進步：貴州星悅辣椒（辣度8萬-10萬），和印度辣椒在辣度上已經比較接近，但香味上貴州星悅有較大優勢。

8.4前景：2022年星悅辣椒產量偏少，但由於星悅辣椒畝產較滿天星、艷椒和燈籠椒要高，2023-2024年會推廣種植面積。

備註：從2016年至2020年國內幹辣椒每月價格數據來看，每年的價格高點基本在2-4月，低點在8-9月，這與辣椒的生長周期呈正相關。在早春時，辣椒剛剛定植，市場供應量小；在8-9月，辣椒成熟集中上市，供應量恢復。預計最快五月開始，有機會迎來辣椒價格拐點。