德國人很有中國武俠小說中的“江湖氣”，大杯喝酒大塊吃肉是這裡的日常。但這些吃飯怎麼看怎麼不健康的德國人卻身體健碩，這裡就不得不提他們健康的秘密——春天就要按時吃蘆筍。

蘆筍被譽為“白色黃金”、“蔬菜之王”，不過相比綠蘆筍，德國人更加偏愛白蘆筍，而白蘆筍在歐洲的擴散與“太陽王”路易十四有著密不可分的關系。

相傳蘆筍原產於地中海東部、中部以及沿線的河岸，為羅馬人所熟知。

到18世紀，路易十四將其發揚光大，他為瞭全年都能吃到白蘆筍，曾命令園丁在暖棚中種植白蘆筍，做到全年供應。

至於德國人，他們按照路易十四的命名法把白蘆筍稱為Konigliches Gemuse（皇傢的餐食）、das essbare Elfenbein（可以吃的象牙），與松露齊名，可見其在德國有多麼尊貴。

實際上，國內比較常見的青蘆筍和白蘆筍其實是一種東西，隻不過青蘆算是長在地面，白蘆筍則是一直長在地下不見陽光。

因此綠色的青蘆筍香味十足，而白蘆筍的味道則更加細膩。

在德國，下薩克森是當之無愧的“蘆筍王國”，這裡每5名德國人就有一人在種蘆筍，從每年3月起，連綿的蘆筍田便成為遼闊土地上唯一的風景。

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蘆筍本身是4月底到6月底收割，每逢這個時期，城裡的德國人就會專程驅車去蘆筍農莊，一後備箱一後備箱的采購囤貨，準備大吃特吃。

此外，成捆的蘆筍走進各傢飯店餐館的廚房，不方便遠行的人們就可以在傢門口的飯桌上看到它們蒼翠欲滴、飄香四溢的身影瞭。

雖然種蘆筍挺麻煩，但吃它卻不需要費什麼事兒。

不管是搭配其他食材和醬料，還是單吃蘆筍本身，都可以給食客帶來極致的口感和享受。

這個時節的白蘆筍新鮮飽滿，柔嫩細致，咀嚼中有淡淡清香。

伴隨著春暖花開，白蘆筍帶來的是德國春天的味道。

白蘆筍的食用方式很多，無論是做沙拉還是煲湯，亦或者是中餐的煎炒烹炸，甚至隻是白水煮，都能將白蘆筍的至嫩鮮美發揮到極致。

在德國，白蘆筍最經典也是最傳統的烹調方法也是煮。先在一個大鍋裡放足夠的水，加鹽、糖、黃油，水開後，再加入削好的蘆筍，小火煮個十來分鐘即可。

水煮後的白蘆筍澆上醬汁，配上幾片火腿切片（煙熏三文魚，烤魚之類的也都可以），再撒上幾搓香菜點綴，也是經典的吃法。

如果在配上瓶正宗的法蘭肯葡萄酒，輕輕松松就能在陽光下坐上幾個小時。

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另外要強烈推薦的還有蘆筍湯（無論白的還是綠的），濃鬱清香的蘆筍湯可以搭配所有的德餐主菜，更關鍵的是，這道菜並不限於春夏之際，是全年都能遇到的好味道。（當然，非產季很多餐廳都會撤下這道菜，沒有4-6月普及）

值得一提的是，由於白蘆筍的卡路裡極低，所以廚師可以放心的使用各種肉類或者醬汁來搭配，而不用擔心食客會因為要保持身材而遲疑不定。

德國人對於蘆筍的愛甚至延伸到瞭旅遊業。他們甚至專門設立瞭兩條蘆筍之路，一條在巴登，一條在下薩克森。

下薩克森自是不必多說，歷來是蘆筍的主產區，下薩克森蘆筍之路將像佈倫瑞克、吉夫霍恩、佈格多夫這些種植蘆筍的城市串瞭起來。

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除瞭蘆筍之外，這裡還有如世外桃源一般的草原風光、純粹原始的沼澤景觀、妙趣橫生的名勝景點，還有各種各樣的熱門旅遊項目、精彩的節慶、集市和特別活動，就算是錯過瞭蘆筍季，蘆筍之路也會用此地特有的風情讓你不虛此行。

至於黑森的蘆筍之路，則是源於施韋青根這座赫赫有名的蘆筍名城。在蘆筍豐收的季節，巴登蘆筍之路沿途會舉行有趣的蘆筍節，餐館主人會為你用剛剛收割下來的蘆筍烹制美味菜肴。

這條美食傢之路上同樣風景怡人，除瞭能看到蘆筍田還有鮮花盛開的草地、美麗的公園和花園以及有趣的風景名勝和湖濱浴場。

另外一提，無論是黑森還是薩克森，都是頂級的葡萄酒產區。而且不同於最好最嫩的蘆筍要挑日子，這裡優質的葡萄酒可是隨時管夠的。

貼士：白蘆筍不同於青蘆筍，因為來自地下，長得比較粗壯，所以一定要削皮，不然會老或者苦。（從尖端往下三四公分的地方開始刮就行）

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文：辛未

圖片來源：網絡

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