随着人们对于水果健康程度的认知，越来越多的人在生活中爱吃水果，特别是草莓，因为其高颜值的外观和口感，使得草莓在市场上的受欢迎程度一直很高。但是经常买草莓的人肯定有这样一个发现，就是草莓越来越大，关键吃起来还很甜，那么其中是含有激素或者甜味素吗？吃的话对人体健康有没有害？今天小编就一起告诉你。

首先评判一个草莓品种好坏的重要标准就是“可溶性固形物含量”，这个物质就是草莓果实中含有的所有溶解于水的化合物，包括糖、酸、维生素、矿物质等等，通常用百分比表示，数值越大，说明草莓的营养成分越高，风味越浓。通常一般在8%-14%。比如章姬（通常叫奶油草莓）的可溶性固形物含量在11%-14%，而红颜在11%左右。

其次，我们再来说一下为什么草莓会甜，草莓是尝起来是否甜主要取决于糖酸比。糖酸比越大则感觉越甜。这个在介绍草莓品种时一般都不会列出。这个数值一般也是从几到十几的数值，比如红颜就是11.5左右，章姬在14左右。所以吃起来章姬比红颜甜，但从风味而言一般都还是觉得红颜较好。其实章姬是红颜的母本，含糖量基本差不多，只是章姬含酸量少，其糖酸比就高，感觉就甜了一些。草莓在结果过程中其糖酸比会发生变化。冬天的草莓比春夏草莓糖酸比高，吃起来甜。这是因为春夏的草莓其柠檬酸、苹果酸、维生素C含量增加了，果糖、葡萄糖含量减少了。

最后我们在来看一下决定草莓形状和大小的原因，这个物质一般是由纵横径比、单果重来表示。一级序花最先开放，花也最大，结的果自然就叫一级序果，自然也是这束果中最大的，二级序果、三级序果、有的还有四级序果，一般级数越大果越小。

当然有的品种特别是欧美品种其花序分歧少甚至不分歧，就只有一级序果或一级序果和二级序果，这就是欧美品种普遍比日韩品种个头大的原因。现在育种也想朝这个方向发展，尽量让花序不分歧，只结一级序果。现在市场上口感甜而大量栽培的品种基本是日韩品种（比如红颜、章姬、丰香)，其花序都是分歧的，通常栽培自然有各级序果,其果也就大小不一。

大家弄明白了吗？欢迎留言分享~~~