有個朋友喝毛尖的時候,取完茶手上留有絨毛,沖泡後的茶湯裡有根根隱約見的細絨,就來問我:“這個茶怎麼這樣,茶湯裡是不是不幹凈啊”。
其實,這是茶上的絨毛,也就是茶毫,在發揮作用。
什麼是茶毫?
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茶毫是茶樹新稍上頂芽和嫩葉背面生著的細小絨毛。
在同一茶梢上,茸毛的分佈以芽上最多,且密而長,其次為幼葉,再次為嫩葉。所以絨毛多少是鮮葉細嫩的標志。
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茶毫中有什麼?
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茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚、咖啡堿等營養物質。它參與茶湯的滋味,是茶湯鮮味的來源。
貴州都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶,這裡山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼鬱,雲霧籠罩,冬無嚴寒,夏無酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚,土壤疏松濕潤,土質是酸性或微酸性,內含大量的鐵質和磷酸鹽,這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長,而且也形成瞭都勻毛尖的獨特風格,屬於貴州名優綠茶。
都勻毛尖味道好,還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護禦放射性元素等多種功效與作用。
茶青
對茶青進行篩選
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高溫手工殺青、揉捻
攤曬
茶農的手
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一杯好茶
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