生在六朝古都的南京，今天來說一說南京的特產：

1、金陵烤鴨

南京烤鴨又稱“金陵烤鴨”，它歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。明太祖朱元璋建都南京後，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裡的禦廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法，於是也就研制出瞭叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種，明宮禦廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為瞭增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。明成祖朱棣遷都北京，將南京烤鴨技術也帶到北京，並被進一步發展，北京第一傢烤鴨店，剛開業時候的名稱就叫“金陵片皮鴨”，在市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。

南京烤鴨大多都是街頭明爐烤制，另配湯汁，回傢澆在切好的烤鴨裡。食用時不似北京烤鴨卷餅蘸醬，直接就著飯就下去瞭，湯汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各種調料，香氣四溢。鴨子吃完，將湯汁拌上一大碗白米飯，吃的極香……

金宏興鴨子店，位於南京市秦淮區明瓦廊5號105室，是本地非常火的百年烤鴨店，無論什麼時候去，門前排長隊都是很常見的事情。值得一吃。

2、南京桂花鴨

南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘制品完全不一樣。鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持瞭鴨肉的多汁性。而高溫煮制的醃臘制品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。另外，桂花鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽醃，清鹵復”，增加鴨的香醇，“炒得幹”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。

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韓復興是桂花鴨的清真店，口碑非常好，支持真空包裝可以快遞，非常方便。韓復興是南京一傢老牌店鋪，曾經在湖南路獅子橋對面，那時候生意非常好。後來搬到山西路軍人俱樂部門口，現在搬到湖北路，地勢非常好。

3、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的特色小吃，主要特點是口感鮮香，十分爽口宜人。

4、七傢灣牛肉鍋貼

外觀焦黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。

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5、六合豬頭肉

南京的“六合豬頭肉”馳名於清乾隆十二年，距今已二百六十餘載。據傳，乾隆南巡，每次經過六合，必定點名品嘗豬頭肉。百姓聞皇上如此褒獎，為感念“皇恩”，特將為乾隆烹制豬頭肉時的鹵汁保留，並兌入新湯裡，日復一日，六合的豬頭肉遂有“乾隆老湯”豬頭肉之美稱。到瞭咸豐年間，“六合豬頭肉”已譽滿大江南北。

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6、固城湖大閘蟹

固城湖螃蟹具有“八大”鮮明個性：綠（綠色食品、放心蟹）、早（上市早，全國最早）、大（規格大、4兩以上的占60%）、肥（肉質飽滿）、腥（蟹腥味十足）、鮮（蟹肉氨基酸多）、甜（口感好、鮮中帶甜）、靚（青背、白肚、金爪、黃毛，紅膏蟹占95%，是出口的上等品）。

7、活珠子

在南京，無論男女老少，很多人都愛吃一樣東西，就是活珠子。其實說的通俗一點，就是停止孵化出來的小雞，也就是雞的胚胎，但是外形就像雞蛋一樣。

有很多外地朋友到瞭南京來看到這個，都覺得很惡心，但其實味道非常鮮美。雖然外形和雞蛋沒二樣，但是味道卻比雞蛋好很多。