文 | 乳品之傢液奶測評研究中心

氣泡水和酸奶你肯定都喝過，但是氣泡酸奶你肯定沒喝過。近日，新希望華西乳業推出瞭一款氣泡酸奶——酸奶生汽瞭，添加獨特fujisnnow菌群，不加二氧化碳自產氣泡，滿足瞭當下年輕消費者追求新鮮刺激的需求，上市後獲得瞭第一批消費者的喜愛。

那麼這款極具創新的氣泡酸奶究竟是一個怎樣的口感，其產品品質究竟如何，是否值得消費者購買？本期，為14億國人提供乳制品測評對比的大數據服務平臺乳品之傢，就在“新一點兒”這個全新欄目上，為大傢客觀測一測：新希望酸奶生汽瞭風味發酵乳究竟怎麼樣？

我們將從生產能力、奶源安全、配料創新、營養價值、口感、包裝、性價比、創新力等八個維度對新希望這款新品進行打分，滿分是5分，五顆星。

看完這篇測評，你會對新希望酸奶生汽瞭風味發酵乳有瞭一個清晰的認知，既能看清它的優點，又能夠看透它的缺點。

一、生產能力打分：★★★★★

新希望乳業成立於2006年，陸續通過控股或參股多傢區域性乳企，逐步從省級乳企發展成為跨區域的全國型乳企。

新希望的企業實力強，截至目前，旗下擁有16傢乳制品加工工廠，近5年未發現相關抽檢問題，且產品抽檢合格率為100%，說明企業的生產能力、檢驗能力都是信得過的，企業對食品生產有著高度的責任心。

二、奶源安全打分：★★★★★

這款酸奶的奶基是生牛乳，奶源來自新希望華西自有牧場。

6277052ea49e0f72a8909ccb9e9cd503

新希望華西在四川洪雅縣建設奶源基地，集奶牛養殖、科研、繁育、示范、觀光功能為一體，牧場占地2500餘畝，飼養進口西門塔爾牛、荷期坦奶牛。奶源通過瞭國傢優質乳工程驗收，奶源品質優。

三、配料創新：★★☆☆☆

f62912737891d2212c3cf9c4adf791b7

1、乳酸菌：這款酸奶的氣泡全部來自菌種發酵，獨傢fujisnow菌群三倍時長發酵，自產氣泡。

fujisnow菌群就是由乳酸乳球菌乳酸亞種和乳酸乳球菌乳脂亞種組成，通過新希望乳業的研發使得酸奶不加二氧化碳也能產生氣泡，感受碳酸般的酸爽感。

2、營養補充劑：這款酸奶添加瞭兩款營養補充劑。

蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經過多道工序制成的粉質，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。蛋黃粉主要含有30%左右的蛋白質和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂，還有少量的糖類、礦物質、維生素、色素、酶等。

在乳制品中添加蛋黃粉可以補充蛋白質和脂肪。

乳清蛋白粉是從牛奶中分離提取出來的珍貴蛋白質，因其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢，被稱為“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白。

乳制品中添加乳清蛋白粉，主要為瞭提高產品的蛋白含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身體構造新組織所需的氨基酸，增強機體抗疲勞能力，在體內制造酶，改善腸胃功能，向細胞輸送氧和各種營養物質。

3、糖類：這款產品的糖類添加的是白砂糖，白砂糖除瞭增加能量外，不含任何營養素，攝入過多會導致肥胖和糖尿病。在當下流行零蔗糖的中國乳業和食品飲料行業中，這款酸奶還是比較落伍的。

4、食品添加劑：這款產品添加瞭5種食品添加劑，主要是增稠劑、穩定劑、乳化劑、酸度調節劑。添加增稠劑、穩定劑主要是讓添加的營養成分可以穩定在乳制品中，還可以讓產品的口感更佳。酸度調節劑主要是為瞭調節口感，增強酸度。

5、食用香精：這款產品有添加食用香精，這是商傢追求商業利益的一種手段。食用香精是多種食用香料和附加物調合而成的混合物，也可以說是一種用於給食品增香的食品添加劑。公開信息顯示，如果消費者大量或者是長時間食用香精後，會對人體的健康造成危害，特別是兒童盡量不吃含有香精的食物。

需要註意的是，這款酸奶是白葡萄味，但是配料中沒有任何關於白葡萄的成分，由此可以看出，酸奶的葡萄味完全是由香精調出來的。

綜上，如果將蔗糖換成代糖，去掉添加劑，將香精換成葡萄汁，這款產品的品質會更好。

四、營養價值打分：★★☆☆☆

為瞭更好地展示新希望氣泡酸奶的營養特點，乳品之傢挑選瞭市面上另外一款酸奶，將這兩款產品的主要營養成分進行對比。

dd370feb59a4975ac7a6a0f85b68f3ca

1、鈣：目前中國國標《GB 19302—2010食品安全國傢標準 發酵乳》未對酸奶的鈣含量做要求，鈣含量也不是必須標註項目。

2、蛋白質：國標要求風味發酵乳的蛋白質含量應≥2.3g/100ml。雖然超過瞭國標最低值，但新希望的蛋白質含量不高，比暢輕低6.45%。

3、脂肪：國標要求風味發酵乳的蛋白質含量應≥2.5g/100ml。新希望的脂肪也不高，比暢輕低13.89%。

4、碳水化合物：這兩款產品都添加瞭蔗糖，碳水化合物含量相差不大。

綜上，新希望這款酸奶的營養價值非常一般。

五、口感打分：★★★★★

乳品之傢團隊在北京大街上隨機邀請瞭4位消費者對新希望氣泡酸奶進行瞭品嘗和評價。以下是這4位消費者評價情況：

消費者1：水晶葡萄味道的酸奶，有股特別的奶香味，很好喝。

消費者2：氣泡的感覺還挺明顯，白葡萄味很好喝，口感很夏天。

消費者3：這個酸奶口感好特別，像碳酸酸奶的感覺，葡萄味很濃，挺好喝的。

消費者4：有酸奶的醇厚和葡萄的清香，發酵氣泡有點令人上癮，像是在喝汽水但是又沒有碳酸的氣脹，味道不錯。

這款酸奶的口感很特別，有酸奶的甜，也有氣泡的酸，兩者結合的恰到好處。酸奶喝起來感覺很清爽，沒有碳酸飲料的脹氣感，氣泡溫和、綿密，葡萄味也很香，非常有夏天的感覺。氣泡的加入讓酸奶的整個口感非常豐富。

六、包裝打分：★★★★★

這款產品的包裝和傳統的很不一樣，看起來像一個易拉罐，胖鼓鼓的瓶身和產品名稱“生汽瞭”一樣充滿趣味性。這款產品的是白葡萄味，瓶身以清爽的黃綠色為基調，包裝設計充滿著清新自然，有讓人一下穿越到夏天的感覺，非常符合年輕的消費者的喜好與審美。

七、性價比打分：★★★☆☆

根據乳品之傢在新希望低溫奶京東旗艦店查到的信息，6瓶新希望氣泡酸奶的價格為59.9元，規格為168ml，一瓶將近10元錢，可真是不便宜。那麼這個價格在同類型產品中是什麼水平呢？

因為產品規格不一，所以“克單價”是衡量每款產品價格高低的指標。為瞭讓消費者更好地瞭解新希望氣泡酸奶在同類型產品中的價格水平，我們選擇瞭另外4款低溫酸奶，對它們的克單價進行橫向對比。

新希望這款酸奶的克單價在同類型產品中不低，相當於中高端酸奶的價格瞭，但是結合對新希望氣泡酸奶的營養價值分析，它的品質並沒有達到中高端酸奶的品質，所以這款酸奶性價比還有待提高。

八、創新力打分：★★★★★

近年來，氣泡水行業增長迅速，成為年輕消費者的“新寵”，由此也吸引瞭眾多品牌入局。而當下酸奶市場競爭激烈，產品同質化嚴重，很多企業想盡辦法另辟蹊徑，加強創新力度。新希望乳業瞄準瞭這一時機，將年輕人都非常愛喝的氣泡和酸奶結合，推出行業內首款氣泡酸奶，是一次跨界的創新，牢牢的抓住瞭消費者的心理和喜好。

這款酸奶並不是簡單的將氣泡和酸奶結合，沒有添加二氧化碳，而是利用酸奶的菌種自然發酵產生凝固型氣泡，發酵時間是普通酸奶發酵的三倍。這樣產生的氣泡不僅口感柔和、刺激性低，而且避免瞭產生脹氣的情況，口感更佳。

以往酸奶的創新更多是圍繞酸奶的口感、功能性，而新希望氣泡酸奶的推出開辟瞭新的一條酸奶+氣泡的賽道，兼顧兩大品類，是一項重大創新。

九、本期總結

總體來說，新希望的企業實力強，生產能力強，且沒有出現過負面新聞，奶源品質優；這款產品的配料創新程度一般，營養價值也非常一般，但是口感和包裝都還不錯，性價比不高；這款酸奶是行業內第一款氣泡酸奶，不加二氧化碳，乳酸菌發酵自產氣泡，創新力非常強。

如果消費者追求新奇，註重口感又不在乎營養和價格的話，新希望這款產品可以買來嘗嘗。

【測評聲明】

本期測評由乳品之傢液奶研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之傢承擔，全程自費，不接受任何品牌商傢的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。客觀、專業、有參考價值，是乳品之傢秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真采納。