溫州傳統魚丸的加工制作方法：

溫州魚丸：配料

魚肉：500克 ， 淀粉125克 ， 糖10克 ， 鹽8克， 味精6克， 可根據自己的口味更改, 蔥2克 ， 生薑2克， 高彈素 適量。

工藝: 魚清洗 — 去頭 — 去骨 — 去皮 鉸魚肉 — 揉搓 — 煮熟

： 1. 先將魚去頭, 去骨:把魚平放在砧板上,從去頭的脊椎骨上方把魚對半切開,再從脊椎骨的下方用同樣的方法把脊椎骨去除

用鑷子把腹部的骨頭夾除,用0.5-0.8孔徑的鉸肉機鉸成魚泥.

2. 將蔥切成0.5厘米的蔥段.將薑切絲剁碎,剁的越細越好.

3. 在魚泥中加入鹽.糖.味精.蔥.薑拌均後，進行揉搓直至產生黏性，

讓其靜置20分鐘入味.

4. 再加入淀粉拌均勻,再揉搓粘手不掉.

5 . 將水中加一點鹽燒開，用手或筷子刮出條狀入湯中，待其浮起就熟瞭。

註：如想在魚泥中加入高彈素.可在第一次絞肉的時候加入要絞2次。

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