一款茶饮爆品“霸气玉油柑”以3秒微涩、5秒回甘的独特口感刷爆朋友圈

这款饮品取材于潮汕特产的小众鲜果“油甘”，充分发挥其入口微涩、回甘悠长的独特风味

将这种深受广东人喜爱的养生水果和茉莉绿茶的清新口感进一步融合，塑造出极为特别的清爽和甘冽

那么问题来了，什么是油甘呢？

中文名称：油甘

英文名称：Indian Gooseberry，Emblic，Myrobalan

学名：Phyllanthus emblica L.

科名：大戟科（Euphorbiaceae) 叶下珠属 (Phyllanthus)

别名：余甘子（这个叫法比较多）『异物志』、余甘『新修』、庵摩勒、庵摩勒落迦果『纲目』、油柑『采药录』、余甘子(唐本草)、庵摩勒(南方草木状)、米含(广西隆安)、望果(云南文山、木波(云南傣语)、七察哀喜(云南哈尼)、噜公膘(云南瑶族)、油甘子(华南)

原产地：中国大陆南部、斯里兰卡、印度、马来半岛及群岛，台湾于 1800 年自大陆引进种植

一、生长特性：

落叶乔木，初生时嫩枝叶被毛。

叶互生，具短柄，密生排列于小枝呈 2 纵列；

花丛生于小枝叶腋，单性同株，雄花多数，具细长之花梗，花淡黄色；

果实肉质，球形，初为黄色，熟时呈赤红色，内含种子6粒；

花期4~5月、果期11~1月

油柑生长特性

油甘树干：

落叶乔木，大多高在 10 公尺左右，有时最高可达 20 公尺，具有多数树枝，枝条伸长，光滑无毛茸

油甘树干

油甘叶：

叶互生，多呈二列状排列，外观多似羽状复叶，长椭圆状线形或狭线形，表面呈绿色，背面带白粉状

油甘叶

油甘花：

花小，多数，绿色或黄绿色，雌雄同株，丛生于小枝条上，雄花多数，有细长的花柄，雌花少数，殆无花柄

油甘花

油甘果实：

核果球形，有 6 条纵沟纹，初为黄绿色，熟时则带红色色泽，具有酸味，有收敛性，果期 11~1 月。油甘果实生食时，其味初食苦涩，良久更甘，故曰余甘

油甘果实

二、油甘的价值

1、药用价值：

李时珍《本草纲目》中就记载油甘子有“久服轻身、延年长生”作用。

现代科学证实，油甘子能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效，还能提取出对葡萄球菌等多种害菌有较强抑制作用的抗菌素；

联合国粮农组织还把油甘、山楂、白榄列为“世界三大杂果”，并安排经费和组织专家对油甘子进行研究和开发利用。 [山油柑堿的药理研究——Ⅰ、抗肿瘤作用．中国知网] 作为一种药食两用水果，油甘营养成分非常丰富，富含膳食纤维、碳水化合物、维生素C、钾、钙、镁等；同时，油甘清热凉血，消食健胃，生津止咳，可用于治疗血热血淤、肝胆病、消化不良、腹痛、咳嗽、喉痛等症。

2、营养价值：

油甘果丰富且特殊的营养成份。

油甘果汁液的维生素C是柠檬汁液的4.6倍；

干燥油甘果的维生素C是干燥菠菜的8.9倍；

氧自由基吸收能力(H-ORAC)表示其值为1770，是蓝莓的28倍；

冷冻干燥的油甘果超氧化物歧化酶（SOD）是辣木的21.9倍。

油甘果与其他水果维生素C含量比较油甘果与其他蔬菜维生素C含量比较油甘果与其他水果氧自由基吸收能力比较油甘果与其他蔬果抗氧化力比较

三、油甘品种：

广东主要油甘品种：白玉油甘、上湖仙油甘、丙甜油甘、人面子油甘、赤白油甘、狮头油甘、枣甘

福建主要油甘品种：兰丰、兰田粉甘、玻璃甘、枣甘、人仔面、算盘子、六月白（DB35/T1229-2011）

广西油甘主要品种：平丹1号、乐民油甘、灵山大种油甘、灵山小种油甘、大果油甘、皇帝油甘、狮头油甘；

白玉油甘：

广东白玉油甘

丰产、稳产，果实10月上中旬成熟，果实扁圆形，果棱明显，平均单果重10.5克，果皮浅绿色，果肉黄绿色，肉质脆、甘甜、涩味轻，维生素C含量282毫克/100克，单宁含量1.2毫克/克，品质优良；

上湖仙油甘：

广东上湖仙油甘

丰产、稳产，果实10月上中旬至11月上旬成熟，果实扁圆形，果棱明显，平均单果重11.5克，果皮黄绿色，肉质爽脆、甘甜、涩味轻，品质优良

四、网红油甘汁，为何有人一喝就拉肚子？

1、 油甘性凉，脾胃虚寒者少吃

喝完油甘汁拉肚子，是由于，油甘汁太寒凉了。中医认为，油甘性凉：

油甘的正常食用量建议为3~10克，相当于吃几颗当零嘴。药用上，最多也只用30颗左右。

而网红油甘汁里，却一次性使用了66颗油甘，寒凉性可想而知；所以，不建议脾胃虚寒者喝油甘汁，或大量吃油甘，否则就容易腹泻。

2、当作减肥神器？当心拉坏肠胃

有些网友将油甘汁当成“刮油神器”，寄望于通过排泄，以排毒减肥

脾胃虚寒的人吃油甘，会影响脾胃的正常功能，身体越吃越寒、越吃越虚。

而且，腹泻并不能起到减肥的效果，它只是将人体水分排出体外，喝水、进食后，体重又会回升。

3、喉咙肿痛，吃一颗或能缓解

油甘是一种药食同源的水果。在我国，已有千年的入药历史。

作为中药材，它名为余甘子。“余甘子甘、酸、涩，凉，归肺、胃经，具有清热凉血、消食化积、生津止渴、 润肺化痰的功效。”如果你咽喉肿痛、口干，或者吃多了油腻食品消化不良，油甘就能帮得上忙了；

生食是最简单的吃法，也可以蜜渍或盐藏，口感没那么酸涩，这在《本草纲目》中早已有记载；

在广西和云南，当地人吃法更为粗犷，蘸酱油或辣椒粉一起吃，酸甜苦辣咸皆尝尽，别有一番风味；

不只中医在用，传统藏医也将油甘视为药材，会用它治疗高血压病、腹胀、热性水肿、尿频等

五、油甘原汁

根据国家标准：LY/T3281—2021关于余甘子原汁的标准：

六、油甘原汁的风味特征：

1、不同供应商风味测试：

8种油甘汁风味测试

丙甜油甘：爽涩、回甜快，略微加点果葡糖浆口感更佳；

广西土油甘：苦涩，回甜慢，涩感巨强；

矮甜油甘：粗苦涩，滋味及其厚涩；

2、油甘原汁供应商产品：

有待后续更新