一說到海鮮，大傢是不是唾液就開始分泌，口水就在嘴裡打轉瞭。沒錯，海鮮基本上是鮮美的代名詞，不僅鮮美，和傢禽傢畜的肉相比，海鮮還是低脂肪，怎麼吃都不會長肉，要是傢裡有礦，我要天天吃海鮮。

我也就想想罷瞭，夢想總要有的，不管能不能實現。

今天要說的這種海鮮，說實話，比起魚蝦蟹貝殼類，不是很常見，它叫筆管魚。

筆管魚，雖然名字裡有魚，但是它不是魚，既不是魷魚也不是章魚，它是槍烏賊科，長得和魷魚很像，但是和魷魚還是有區別的，比魷魚小，它在水中尤其靈活，遇到危機逃跑速度飛快，真的是靜如處子動如脫兔，因此在北方地區也被稱作“海兔子”。

筆管魚是一種高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鮮，它的蛋白質含量將近10%，如果把它風幹，氨基酸含量占總幹重的一半，營養價值很高，然而他的價格不高，比較親民，唯一的遺憾就是筆管魚出水易死，不是捕撈地，很難吃到活的，一般我們可以買到的都是冷凍品或者風幹制品，不過這不影響它的鮮美。

筆管魚和其他很多海鮮一樣，做法都是極其簡單方便，無論是白灼蘸料、清炒或者是香辣紅燒，都是美味無比。今天我和大傢分享的做法是爆炒筆管魚。

以下是本人親自制作這道菜的視頻

http://www.icpchaxun.com/video/1128737460510994432

準備材料：

耗油、薑絲、生抽、小米椒、食鹽、料酒、洋蔥、彩椒和筆管魚（海兔子）

制作步驟：

1.筆管魚自然解凍，解凍後用手一搓，把它身上的一層像薄膜一樣的皮撕掉，撕掉皮之後的筆管魚還真的有點像白白的小兔子

2.做過海鮮的都知道，冰凍的海鮮制品，比活海鮮，腥味要大很多，所以去腥很重要。

鍋內燒水，水煮沸加料酒，等料酒與水再次沸騰把筆管魚放進去燙1分鐘左右，如果一開始冷水就加料酒的話，料酒蒸發比較多，去腥效果可能沒那麼好。

筆管魚肉質很嫩，燙一分鐘左右即可，久瞭肉易爛。

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3.燙好的筆管魚撈出用溫水沖洗幹凈，控幹水分後備用。

4.鍋內加油，用中小火把洋蔥和薑絲炒香，然後放小米椒、筆管魚和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因為彩椒肉厚汁水多，和海鮮一起炒，味道很鮮美

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5.再淋一點料酒去腥，最後放生抽、食鹽和耗油翻炒均勻出鍋，生抽和耗油都偏咸，適量即可不要放多瞭

6.剛炒出鍋的海鮮一定要趁熱吃，冷掉的話，腥味也會出現，有的筆管魚裡面還有很多籽，很飽滿，吃起來真的是口口滿足。不過筆管魚裡面有一片長長的像塑料一樣的軟骨，吃的時候記得要吐掉，那是不能吃的。

貓爸小結：

這是一道簡單易做的炒菜，沒有難度，要註意的就是筆管魚焯水不要燙時間久，它的肉質太嫩瞭，時間久瞭，肉會爛爛的，筆管魚的肉質和魷魚有點像的，爽脆有彈性才好吃，倘若煮爛瞭，口感不好就不好吃瞭

怎麼樣，是不是很簡單，你也可以在傢嘗試做一下，與你的傢人一同分享這道美食！