悄悄地，我們身邊出現瞭越來越多味道甜但是標註著無糖的飲品和食品，它們都使用瞭一類成分，代糖。

代糖分很多類型，有天然的、有人工合成的，有甜度是白砂糖的幾百倍的，也有甜度比白砂糖要低的。

但總的來說，這些代糖都是為瞭取代白砂糖而用於食品當中，幾乎沒有熱量，或者在達到同等甜的情況下熱量大幅降低甚至可忽略不計。

代糖與普通白砂糖的代謝途徑不同，不會引起血糖升高。這樣使用代糖而減少白砂糖，對於降低肥胖、齲齒、心血管疾病風險都有很重要的意義。

①人工合成的代糖：

阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、三氯蔗糖（蔗糖素）等

這一類代糖的甜度都是白砂糖的幾百倍，所以用量極小，也不是咱們日常生活中能用的添加劑，往往用在工業化生產當中。

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其中糖精是世界上第一款甜味劑，就是咱們小時候街邊爆米花會用到的那種。我還記得小時候爸媽會說：“糖精做的，不是好東西。”

而阿斯巴甜、安賽蜜都是被全世界科學傢“審查”的非常嚴格的人造代糖，最經典的產品就是無糖可樂。

全球一百多項研究在給它們“挑毛病”，但依然沒有充足的證據證明阿斯巴甜、安賽蜜有害健康。

目前隻是發現患有苯丙酮尿癥這種罕見病的病人無法代謝阿斯巴甜當中的成分，需要禁用，對一般人來說，都沒有致癌或產生其他什麼傷害。

但也有研究顯示這些代糖可能會影響到腸道菌群，使得微生物組成改變。另外也可能因為代糖總是對身體“謊報軍情”，有甜味卻沒有真正的糖進來，長此以往可能會出現胰島素敏感性下降以及糖代謝紊亂的問題。

總之，我們總是對非天然存在的物質有著更強的警惕性，對他們的安全性驗證會更加苛刻。國傢對於它們的使用量也有著嚴格的規定，目前來說用於食品添加都是安全的。

而且，科技還在繼續發展，相信科學界依然不會輕易放過它們，會持續驗證下去。

②天然代糖：

甜菊糖、羅漢果苷等等

③糖醇類：

木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、 甘露醇、赤蘚糖醇等

天然代糖的甜度也是白砂糖的幾百倍，而糖醇類則不一樣，它們甜度往往較低，所以同樣甜味下用量就比較大。

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這兩類相比較前面的人造代糖，美譽度就高瞭很多，尤其是糖醇類，不但預防齲齒，還對腸道微生物能起到有益的作用。

其中，甜菊糖和赤蘚糖醇這兩個算是網紅代糖，最受大眾消費者關註，但我的感覺是因為這倆名字聽著就比較健康，“觀眾緣”比較好。不像人工代糖當中的三氯蔗糖，明明安全味道又好，但因為有“氯”字，聽著感覺有毒。

甜菊糖的甜度也非常高，是白砂糖的200-300倍，熱量可以忽略不計。喜茶也推出瞭加1塊錢即可換甜菊糖的服務。可口可樂也率先在新西蘭上市瞭甜菊糖配方的可樂。

但甜菊糖是有一種發苦的後味的，所以市面上都是用甜菊糖再搭配其他成分制作成復合甜味劑，來平衡和消除這種苦味。

赤蘚糖醇與其他糖醇不一樣的是，它分子量非常小，怎麼吃進去怎麼排出來，不會在身體內代謝，所以熱量真的是零。

去年被很多網紅博主推薦的元氣水，就是由成立三年便估值40億的元氣森林開發生產，采用的便是赤蘚糖醇，打出0糖、0卡的概念，味道不錯，圈粉無數。

我們也來看一下，世界上有發言權的各大機構對於代糖使用保持相對客觀的態度。

歐洲食品安全局 EFSA

美國食品與藥品管理局 FDA

美國心臟協會

American Heart Association

美國營養師協會

Academy of Nutrition and Dietetics

美國國傢癌癥研究所

National Cancer Institute

能買，但是別崇拜。

如果你擔心發胖，擔心血糖的快速上升會影響到你的健康，我也推薦可以選擇代糖飲品。無糖可樂也是我經常會選擇的“健康快樂肥宅水”。

但不推薦因為有瞭代糖而徹底放松對甜食的警惕，無所顧忌的貪戀甜的口味。我們的目標是吃的越來越不甜，而不是吃越來越甜的代糖食物。

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最初的代糖使用分量太微小，傢庭中無法精準使用。而現在有很多公司非常聰明的開發瞭傢用的代糖，豐富瞭傢庭烹飪、烘焙的用糖選擇。

通過剛才的講解會發現，有些高甜度的代糖用量極少，而糖醇因為甜度低所以用量較大，從這兩類當中各選幾種不同的代糖來做組合，可以調試出口感接近白砂糖，用量也接近白砂糖的復合代糖配方，方便傢庭使用。

這些代糖在加熱的時候基本上不會產生美拉德反應，所以並不適合用來炒糖上色，適合用來做傢庭烘焙和湯羹。

代糖是個健康飲食趨勢，滿足瞭我們既想要追求甜味，又想要相對健康的願望。

但無論如何還是要再次提醒大傢正確認識和使用代糖：它們不是洪水猛獸，可以安心享用。但它們也不是減肥神器，不能過分依賴。

以下兩種場景，希望提醒你避免：

1、傢裡本來可以不做那麼多甜食的。但是因為有瞭代糖，開始放心的做各種甜品、餅幹面包，讓傢裡的孩子從小就習慣瞭吃甜味的食物。

2、本來也不怎麼喝碳酸飲料，但聽說新出的纖維雪碧使用瞭代糖，還添加瞭纖維，便買來不少放冰箱，希望每天喝一瓶，以為既能爽又可以減肥。

這兩種使用場景都是本末倒置瞭，我們是希望用代糖替代產生危害的白砂糖，而不是把本來可以少糖的生活變得擁有更多代糖。

那麼，你會選擇代糖食物嗎？評論區說說你的想法吧！