春节即将来临，大家的年夜饭都准备好了吗？与其下馆子去吃预制菜，做饭店的“氛围组”，还不如一家人“窝”家里“搓一顿”来得温馨。那么如何变身大厨，让年夜饭更具年味也更健康呢？

食用油的选择尤为重要！

我们常吃的食用油大部分为植物油，可分为草本植物油和木本植物油两大类，因草本植物油（花生油、菜籽油等）大多会影响食材本身的鲜味，同时营养不如木本植物油，因此一般资深的大厨，往往会使用更精纯、更健康的木本植物油作为烹饪高端美食的原料，山茶油就是其中之一！

山茶油作为承载我国两千多年历史的木本植物油，拥有着极高的营养价值。它的不饱和脂肪酸能够达到90%左右，单不饱和脂肪酸80%左右，可有效地降低三酰甘油 (TG)、胆固醇 (TC)、低密度脂蛋白(LDL)，促进高密度脂蛋白(HDL) 合成，进而降低血脂，还能够增强细胞对胰岛素的敏感性，在一定程度上改善机体的胰岛素抵抗而改善血糖[1]。而且它还含有亚油酸、亚麻酸，比例也接近于国际营养推荐标准的4:1[2]，能够起到缓解老年痴呆[3]，提升免疫力的作用[4]。另外在微量元素方面，山茶油不仅含有种类繁多的矿物质，还含有角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚、胡萝卜素、山茶甙、皂甙、三萜醇、鞣质等对人体有益的微量元素，能够有效提升人体细胞的抗氧化能力，改善免疫力[5]。

使用山茶油搭配其他食补性食材烹饪，不仅能够让菜肴更加温润美味，还能起到1+1>2的养生效果。就拿润心有机山茶油来说，丰富的不饱和脂肪酸含量，以及种类繁多的营养元素，能使你的年夜饭更加健康，更具年味。今天我们就给大家带来几道润心有机山茶油年夜饭食谱，美味又补身！

食谱一：冬瓜排骨清汤

主料：小排骨、冬瓜、润心有机山茶油

辅料：香叶、生姜、大葱、花椒、盐、白胡椒粉、葱花

做法：

1、 小排骨用流动水清洗干净,烧开水，小排骨放入等到再次烧开后,用勺子在里面搅拌，使排骨更干净一些,倒掉开水；

2、 锅里放入润心有机山茶油,加入小排骨,扁炒2分钟后加入适量的清水,加入香叶、生姜、大葱、花椒,锅烧开后，小火炖到小排骨8成烂；

3、 冬瓜切大块(不要太小,以免化掉)放入汤里面，大火烧开后继续小火炖到冬瓜用筷子可以插进去；

4、 调入盐、白胡椒粉和葱花即可。

功效：冬瓜具有很高的营养价值，大约每百克冬瓜含蛋白质0.4g、碳水化合物1.9g、钙19mg、磷12mg、铁0.2mg和多种维生素，尤其是维生素C含量可达18mg/100g，是西红柿的1.2倍，并且冬瓜含有丙醇二酸，与山茶油富含的不饱和脂肪酸交相辉映，能够起到防止人体发胖、增进体形健美的效果，同时润心有机山茶油中的维生素E还能抗衰老，也有一定的美容作用。整道菜使用的是脂肪含量较少的猪小排，既能减肥又能美容，还能解馋，作为年夜饭其中之一，既上得了台面，又健康美味。

食谱二：茶油姜丝炒鸡肉

主料：鸡肉400g、润心有机山茶油

辅料：葱花、盐、生姜

做法：

1、 鸡肉切块，用盐、生姜醃制一会儿；

2、 锅内放入润心有机山茶油烧热，放姜丝炒香；

3、 将醃制好的鸡肉放入锅中爆炒，待鸡肉发黄时放盐；

4、 加少许水，盖上锅盖，等汤收浓汁后撒少许葱花就可以出锅了

功效：鸡肉能温中益气，益五脏，补虚损，可治疗机体虚弱引起的乏力，头晕等不适；姜作为传统温补性食材，则能清肝润肺、解表散寒；而润心有机山茶油具有提升免疫力的功效，和鸡肉、姜丝搭配起来，就是一道针对因外观风寒而导致的体质虚弱食补配方。

食谱三：爆炒淮山

主料：淮山、润心有机山茶油

辅料：彩椒、盐、鸡精

做法：

1、 淮山去皮后切菱形片，切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色；

2、 将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干；

3、 盐、鸡精、彩椒放到锅中调成汁；

4、 将润心有机山茶油倒入锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，即可~

功效：淮山药具有较多的氨基酸与蛋白质，同时富含大量微量元素和多糖，能够对体内多种酶有激活作用, 对蛋白质和核酸的合成、免疫过程乃至细胞的繁殖都有直接或间接的作用。而使用山茶油和彩椒烹饪淮山，将会使这道菜的营养价值成倍增长，因为润心有机山茶油和彩椒中也含有大量的微量元素和矿物质，长期食用，有利于补气、健脾。这道菜非常适合中老年朋友。

食谱四：清炒红皮菜

主料：红皮菜、润心有机山茶油

辅料：盐

做法：

1、 择取红皮菜的叶子，用水泡一下，洗净；

2、 把锅烧热，放入润心有机山茶油；

3、 放红皮菜下去炒；

4、 之后放少许水，将菜烫熟即可。

功效：红皮菜含有大量的铁元素，可以起到止血补血的功效，同时还能清热解毒、提高免疫力，而润心有机山茶油的抗氧化成分不仅可以保障红皮菜中的亚铁离子不被氧化，同时也具有提升身体免疫力的功效，非常适合女性朋友食用。

食谱五：山茶油凉拌芦笋

主料：芦笋、润心有机山茶油

辅料：黑胡椒碎、干欧芹碎、干百里香碎、干迷迭香碎、竹盐、白糖

做法：

1、 芦笋洗净，像切“马耳葱”的方法斜著切菱形段儿；

2、 锅中加水烧开，加少许盐，下芦笋段，一分钟捞出控水，放大一点盆或碗中（好拌）；

3、 稍微控一下水，趁热加竹盐、白糖、黑胡椒碎、百里香碎、迷迭香碎、欧芹碎、润心有机山茶油各少许，拌匀，盛盘上桌。

功效：芦笋中富含的多种氨基酸、蛋白质和维生素，特别是天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。而润心有机山茶油也具备种类丰富的营养元素，同时有较高的不饱和脂肪酸，对免疫力的提升也有很大的帮助，将这道菜作为当前形势下的年夜菜，再合适不过！

食谱六：茶油鲫鱼汤

主料：鲫鱼、润心有机山茶油

辅料：小葱、姜、盐、鸡精、淀粉、红枣、枸杞、香菜、白胡椒粉

做法：

1、 鲫鱼去掉鳞片，内脏，剪去鱼鳍，清洗干净（洗干净肚子里的黑膜）；

2、 给鱼两面都拍上适量的玉米淀粉（也可以不做这一步）；

3、 锅里倒入少许润心有机山茶油加热，放入鲫鱼煎炸，直至两面金黄（一定要煎，不然后面汤不会白，而且有腥味）；

4、 鱼煎好后给锅里倒入开水，开水量没过鲫鱼即可，放入葱结和姜片，关小火，盖上锅盖炖一个小时左右；

5、 一个小时后汤汁已经变成了奶白色，这时加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉；

6、 把鱼汤盛入碗中，撒入葱花，香菜，红枣、枸杞即可。

功效：鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。而润心有机山茶油中不饱和脂肪酸含有DHA和EPA，有助于婴幼儿智力的发育。所以这道菜对孕妇、产妇以及幼儿都有很好的食补效果。

这么多健康又美味的食谱，相信定能为家庭团聚增添不少年味，同时也能收获更多亲朋好友的认可。对了，还没买到山茶油的朋友注意了，目前润心有机山茶油京东年货节还在进行中，抓紧下单哦~！

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[1] 屈家满、潘伟，食品安全质量检测学报. 2018,9(20)，《膳食调整单不饱和脂肪酸对妊娠糖尿病患者脂糖代谢及母婴结局的影响》

[2] Simopoulos《欧米伽膳食》

[3] ω-3不饱和脂肪酸，《百度百科》

[4] ω-3 PUFA，《百度百科》

[5] 冯秋瑜、宋宁、黄慧学、谢阳姣、郑仿，中国实验方剂学杂志 2016年5月第22卷第10期，《山茶油的要用研究进展》