蝦的做法多種多樣，白灼、油燜、生煎，怎麼做都好吃。今天教大傢，不用一滴油，也能做出美味的大蝦，就算你是零廚藝，也能輕松get 做法。

【食材和用料 】

大蝦 --------------10隻

粗鹽 ---------------適量

料酒 ----------------2勺

花椒------------------ 若幹

1：挑選新鮮的大蝦，然後清洗幹凈。教大傢兩招，一是可以看蝦頭，如果蝦頭軟殼，看似快要掉落，那就不是新鮮的蝦。二是如果蝦爪子發紅，那也不是新鮮的，發青才是好蝦。

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2：我用的斑節蝦，這種比較大隻，蝦肉特別肥美，但是價格有點小貴。（用來宴客非常合適，既美觀又美味。）

3：取一口幹凈無油無水的鍋，再將油鍋燒熱後，把事先準備好的鹽和花椒放入鍋中，用小火翻炒，將鹽和花椒的咸香味激發出來。（有條件的朋友，也可以放點幹香葉，增香去腥）

4：小火翻炒3分鐘左右，食鹽開始變成微黃色瞭，鹽經過高溫已經激發香味瞭。這個時候，單獨取一半食鹽出來，用幹凈的容器盛好備用。

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5：開始放入大蝦，蝦放入前一定要控幹水分。無油無水，是這道鹽焗大蝦的關鍵！！因為這樣焗出來的蝦表面不會沾到很多鹽。

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6：蝦平鋪好之後，再把剛剛盛出備用的鹽撒在蝦上面，盡量都把蝦蓋住。

7：蓋上鍋蓋，小火7-8分鐘左右，不要著急掀開，可以用食鹽的餘溫再燜上2分鐘，更好的鎖住蝦的咸香味。（這樣做出來的蝦，肉質細嫩鮮香，很入味）

8：大蝦經過鹽焗，已經變成紅色的。出鍋裝盤享用的時候，記得輕輕抖動下，將蝦表面的鹽抖幹凈些。

我用空氣炸鍋試瞭一次，也成功瞭。要是嫌炒鹽麻煩的，傢裡有空氣炸鍋的朋友也可以嘗試一下。

【小貼士】

1:這道菜適合擺盤，味道的關鍵在於，蝦一定要鮮活大個的，做出來的口感原汁原味，肉質鮮嫩肥美。

2：高端的食材，往往隻需要最簡單的烹飪方法。千萬不要加水，這是鹽焗蝦的關鍵，更好的保持蝦原有的鮮味。

3：鹽焗蝦好後，不要著急立馬去翻動，鍋中燜3分鐘左右，能夠更好的鎖住鮮味哦～

4：此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，並非固定統一標準哦~

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