這兩天的城中盛事是一年一度的馬爹利美食劇場，今年的主題是“千年宮宴新賞”，收到邀請的時候內心就很好奇，源遠流長的中華美食將會有怎樣的呈現？身臨其境後，我心悅誠服——真的沒有想到一套晚宴可以把中國的飲食文化挖得這麼深、做得這麼細、表達得這麼美！

如大珠小珠落玉盤，晚宴的許多亮點都令人擊節贊賞，無數的細節叫人會心一笑，吃心擷取一些與大傢分享。

步入復星藝術中心，如同穿越瞭時空，一場賞味千年遊園會正在上演：漢朝小食盒、大唐的燈閣、宋朝點茶館、明朝聞香閣、清朝造物辦……每一個機關都巧妙對應瞭那個朝代的生活風尚。

沉浸在歷朝歷代的風雅之中，來賓正式踏入美食劇場，大戲開場！

漢 絲路花語

漫漫黃沙、長煙落日，伴著悠遠的駝鈴聲，一幅《佚名絲路山水地圖》徐徐展開，重現瞭漢代張騫出使西域的絲路風光。

絲綢之路的開辟，使得西域的核桃、石榴、葡萄、蠶豆、胡麻和苜蓿等傳入中原，中國意境菜創始人董振祥師傅創作前菜的靈感便由此而來。

一道花團錦簇的開胃美饌，柔嫩的海蝦配以絲路上的奇珍異食：石榴籽清甜，苜蓿苗清新，紅綠交錯間，點綴芒果和核桃，散發異域的果香。

佐餐酒盛於高足蘋果杯，造型借自漢代高足玉杯，純飲馬爹利藍帶，精致花香與圓潤口感跟絲路花語相得益彰。

隨餐的投影也充滿巧思，選取漢朝帛畫和漆器的圖案，絲路牽引出東西方的古跡，叫人遙想那質樸而燦爛的大漢盛世。

唐 火朣鳳凰胎

唐代是中華文明的又一巔峰，《韓熙載夜宴圖》讓後世得以領略唐及五代宴飲的風貌。

38725365e380df6f06b4a97084d7c54b

據考，當時長安曾流行一道菜叫“鳳凰胎”，選用魚子、魚鰾等名貴食材烹制，這道古菜在當代的“食材獵人”郭元峰手中得以重新演繹：油發花膠釀入火朣和燕窩，碩大的羊肚菌塞滿雞茸，薺菜汁滿盤如碧玉，以山珍海味再現大唐風華。

08df99aad5aa8f491cc309d8afe6c4b1

此處沿襲溫酒佐食的傳統，以熱幹邑調配熱茶，暖意融融，特別設計的藍釉鳥式杯，源自唐代越州的越窯，以鳥尾為柄，秀麗別致。

此時的投影換做寶花紋圖樣，如萬花筒般旋轉綻放，特別在於那礦物質顏料調和的色澤：朱砂、祖母綠、琉璃青、波斯金……不由令我回憶起敦煌盛唐石窟裡那些燦若蓮花的藻井。

宋 樂繹蟹釀橙

展開《清明上河圖》長卷，宋朝都城汴京的生動風俗與繁華市井呈現在眼前，汴河風光轉換到西子湖畔，杭州金沙廳的王師傅乘一葉扁舟而來。

2e9de0776f0e1cf5261c9ca8682a9344

“做菜頑童”王勇此番帶來的是經典名菜蟹釀橙，這道菜在宋代文士食譜《山傢清供》中獨占一個篇章，而今日，王師傅令其脫胎換骨，用帶子和魚肉打出光亮的皮囊，內裡包裹當季的大閘蟹蟹粉，混以新鮮飽滿的橙粒，橙香蟹鮮，新酒菊花，溫潤靜美。

宋朝風行點茶，於是我們以點茶的禮儀品飲馬爹利鼎盛，好雅致一套器皿：花型琉璃茶碗搭配北宋鈞窯天藍釉盞托，以品茗之道享飲酒之樂。

明 茱萸戲星斑

到瞭明代，於中華美食有一件爆炸性的大事發生，那就是辣椒自南美傳入中國，它與花椒、胡椒等傳統辛香料結合，成就瞭川菜的“百菜百味”。

明《朱瞻基行樂圖卷》

“川味先鋒”蘭明路師傅用本土的古老香料茱萸結合舶來品辣椒，創作出一道“茱萸戲星斑”，東星斑先醃制再輕煎，皮脆肉嫩，鮮味奇美，佐以四川傳統的嫩薑、燒椒和泡菜醬汁，辣味優雅，香氣雋永。

明青花瓷伴著粉藍金釉杯，小巧酒杯使用瞭五種不同的釉質，特別是杯內的金釉，映襯馬爹利傲創幹邑白蘭地，如琥珀一般流光溢彩、明麗動人。

清 福慶梅花圖

清代的皇帝喜食豬肉，董振祥師傅再度登場，以豬為食材，新創一道寓意吉祥的福慶梅花圖。

清《萬壽圖像軸》

伊比利亞黑豬梅花肉彈嫩多汁，用獨傢醬汁醃制足足兩天，再低溫慢煮150分鐘，肉質無比酥嫩，繼而烤出焦香，配上南瓜飯、橙味胡蘿卜和紫菜花，真正是福壽雙全，我們笑稱恐怕當年的皇帝也無福享用呢！

盤中餐喜慶，杯中酒亦喜人，馬爹利XO過冰酒石，緩緩流入福祿葫蘆杯，喝起來冰醇潤滑，唇齒間留下淡淡無花果和胡桃香氣，這感覺妙不可言。

隨餐投影福祿壽紋飾，錦繡華麗，繁復變幻，宛如置身清宮華庭。

一甜千年

“鮑螺”是一道幾近失傳的甜點，淮揚菜青年廚師周弋從古籍中獲得靈感，將西式甜品的甘納許調入柚子與沙棘的滋味，再做出海螺的造型，篩上抹茶粉，裝飾樹莓碎，用一道融通古今的甜點，結束這場跨越五代、綿延千年的盛宴。

說起來是美食的筵席，其實更是文化的盛宴，席上的菜肴、杯盤、畫卷、典故無不有細致的文化考據支撐，令人嘆服，甚至鐘鳴鼎食、擊鼓傳花、行酒令等古代宴飲文化都完美復刻——中華飲食文化經由馬爹利匠心演繹，完成瞭一場對歷史的致敬，同時也是對未來的期許：我們理應文化自信，那是更深厚的自信、更持久的力量！

更多美食文章歡迎關註微信：一片吃心

更多生活片刻歡迎關註微博：吃心一片兒

小視頻請搜視頻號：一片吃心或抖音：chixin888