沒有什麼是吃一頓美味解決不瞭的！如果有，那就是吃兩頓！

畢竟“平生為口忙”，縱觀自然界，萬物無不是食物。無論天上飛的還是地上跑的，凡可以吃的東西，都逃不過會被烹飪成各種美味的歸宿。

e978ab0267a4e3a4873556bd2c36cd5a

甜如蜜餞像初戀；苦如苦瓜像人生；辣如火鍋生威猛；咸如臘肉愛濃烈。

而酸，作為最具有特點的口味之一，神奇之處在能解所有味道之“膩”。

品味其中，就像是釋懷瞭人生的紛雜百態，一口下肚，凡事都可以新的滋味重新來過。

人生五味“酸甜苦辣咸”，酸排第一， 它在人們心裡或食物中地位頗高。

這裡，小編當然就得好好聊聊各地方的“酸味美食”。

1酸菜魚

酸菜魚是一道源自重慶的經典菜品。以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

中國人講究年年有餘（魚），四季吃魚便成瞭餐桌必備，隻是各個地方的制作方法不同，也有瞭不同的味道。

傳說一漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農傢換酸菜吃，一次漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，沒想到湯味鮮美，魚肉滑嫩，甚是爽口。

魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

2酸辣湯

醋，是人們勾勒酸味的本源。其中最有代表性的，當投四川的酸辣湯一票。

ebd0f97f07040c71a69fb44e1875d6cd

制作方法：

1. 鍋內加雞湯、精鹽、味精、醬油、肉絲，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；

2. 將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。

飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，適用於輔助治療食欲不振。

3糖醋裡脊

經典的浙菜，傳統名菜之一。以豬裡脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開，而且會常作為很多中國傢庭相聚的美食必備大菜。

制作方法：

1、豬裡脊肉洗凈切小塊放入碗中，加入雞蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗凈切小塊；胡蘿卜去皮切片；蔥與大蒜切末；

2、取小碗放入鹽、糖、醋、黃酒、薑末、水淀粉調成糖醋汁。

3、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入已經炒過的裡脊肉及糖醋汁，翻炒至入味即可；

4、放入茴香調味，可以使味道更加香濃。

酸酸甜甜的糖醋裡脊肉，聞起來非常開胃，吃起來外焦裡嫩，很是適合食欲不振或燥咳、便秘之人。

4酸醃菜

“昆明酸醃菜，雲南人最愛。”酸醃菜是雲南的傢常醃菜。涼拌、爆炒都可，口感也是不錯。

以苦菜為原料，利用厭氧菌乳酸桿菌繁殖的過程，對白菜進行發酵而產生大量乳酸，使得白菜的味道變成酸味。

4e07b460ca7741ec8e235676355238fb

制作方法：

1. 把白菜去老幫放在容器內，加滿開水，加一點鹽；

2. 用石頭壓上防止白菜漂起，然後在容器口用塑料膜封好，與空氣隔絕。

3. 放置20天即成，溫度在10-20度為佳，溫度越高發酵時間越短。

很多地道南方餐館，都離不開酸醃菜，不管是煮碗米線，還是炒個帶酸味兒的菜，放一點酸醃菜調味，再好不過瞭。這種具有刺激本能的酸，再配上米飯，好一頓咸菜下飯。

5酸湯面

酸湯面，也稱“細長面”，是陜西特色。特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “下在鍋裡蓮花轉，撈到碗裡一根線。酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。

制作方法：

1. 蔥薑蒜切末備用；

2. 根據個人口味將鹽、味精、醋、辣椒油、生抽、白胡椒粉、麻油、紫菜、蝦皮等放入碗內；

3. 面條白水煮熟後，舀3勺面湯倒入盛調料的碗中，攪拌均勻即成酸湯，撈入適量面條既可。

口感筋道的面條所含的蛋白質，能補充人體所需的營養。再加上一些酸湯，還有助於開胃助消化。

6魚香肉絲

以魚香味調味而得名，地道的川味美食。吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。

制作方法：

1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水淀粉調勻。

2、蔥薑蒜洗凈切絲備用，竹筍、木耳和胡蘿卜切絲備用。

3、把白糖、醬油、醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。

4、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒沫，待炒出色時，再將竹筍、木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，翻炒三五分鐘即可。

剛出鍋的魚香肉絲，酸甜中帶著鮮辣，鮮辣中帶著蔥薑蒜的濃鬱香氣。

豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，竹筍具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，可吸附大量的油脂來增加味道，吃起來更加爽口。

7醋溜白菜

在北方菜色裡把醋作為點睛之筆的，還有魯菜系的醋溜白菜。口感色澤銀紅，酸甜辣香，有酸才有調味的平衡。

制作方法：

1. 將白菜洗凈切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。

2. 鍋內熱油，下薑末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、雞精。

3. 加醬油炒勻，再倒入適量的醋翻炒，待聞到醋味時，出鍋即成。

白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，醋能保持白菜中的維生素C不被破壞。

此外，白菜中所含蛋白質，接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。

8凍凍肉

河南特色菜，多做於冬季、春季，也是春節大菜之一。味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩。

制作方法：

①就是將豬皮去豬毛、洗凈、涼水下鍋煮5分鐘撈出，撇去浮沫；

②將豬皮切成約半公分寬、三至五公分長的條狀；

③將薑末、花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗佈包好，制成料包；

④鍋中加水，放入切成條狀的豬皮與料包，大火熬煮，等肉皮熟透，加少量醬油上色；

⑤最後將熬好的湯汁倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。

當地人吃凍凍肉的時候，

會加少量的柿子醋調味，

肉的鮮嫩，加上柿子醋的果香，

口感酸爽美味。

美食帶給人們的歡喜，與時間無關，無論何時何地，都能激蕩起千層欲望；

美食帶給人們的愉悅，與時間有關，5小時的大餐與5分鐘的速食，總不能同等。

但，唯一不變的，是有情調有氣氛加持其中的美食，才更動人。

細數美食，細數五味，何嘗不是每個人時光年輪裡的酸甜苦辣咸。

而酸，則是嘗盡世間百態後最艷麗的色彩。

賈氏果醋，鮮果自然發酵、傳統手工釀造、窯洞窖藏而成，營養豐富，淡淡果香，給你味蕾最清爽的酸香體驗。

酸中有江湖

你傢鄉的酸味美食是什麼

留言區等你們喲