新鮮豬肉放冷藏庫還是冷凍庫？吃豬肉一定要新鮮，這一點大傢都知道，但是有時候豬肉一旦多瞭，放進冰箱肯定是不現實的，因為冰箱容量隻有那麼大一點點，放進冷庫肯定是唯一的選擇。但是冷庫有好幾種，新鮮豬肉放冷藏庫還是冷凍庫？

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　　要分情況，是放在冷藏庫還是冷凍庫。

　　如果殺瞭豬之後，在兩天內食用，那麼就建議放在冷藏庫，這樣可以盡量保證豬肉的鮮嫩。

　　如果在殺瞭豬肉之後，可能要過一個星期或者一個月才會食用,在這種情況下，就需要放在冷凍庫裡保存瞭。不過長時間將豬肉放在冷凍庫，會造成豬肉肉比較粗糙，還會流失掉很多營養。

新鮮豬肉放冷庫要準備些什麼工作？

　　1.冷庫首次使用時一定要進行清理消毒工作，並按照冷庫安全操作規范啟動冷庫，待庫溫達到設定溫度後再入庫豬肉進行儲藏。

　　2.凡進入冷庫儲藏的豬肉必須新鮮、清潔、經檢驗合格，按種類和大小裝盤（袋），如肉類及副產品要求修割幹凈、無毛、無血、無污染。

　　3.進入-18℃豬肉冷庫的產品常有兩種情況。如果通過速凍冷庫等快速凍結裝置已經凍結至指定溫度的豬肉就可以直接按照入庫流程登記入庫，而剛屠宰的豬肉則應需先預冷再入庫，以防帶入過多熱量而影響庫內已有肉類的產品的儲藏品質。

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　　4.制冷機的效能與庫容、堆碼方式、包裝方式、豬肉食品類型等都會影響豬肉的儲藏效果。因此，冷庫管理人員在日常維護時應做好庫溫登記和庫內檢查工作，如發現變質需及時清除，以免污染其他。

　　5.冷庫常因蒸發器大量吸熱而不斷地在其上結附冰霜，又不斷地將冰霜融化流走，致使庫內濕度常低於食品貯藏對濕度的要求，這個時候就需要增大蒸發器的面積瞭，減少結霜。

　　6.豬肉冷庫，尤其是大型冷庫，需按時進行消毒，如每年1-2次對冷庫進行消毒，不僅能夠保證冷庫內部的儲藏環境，更重要的是能夠保證所儲藏肉類的質量。（本文來源於：新鮮豬肉放冷藏庫還是冷凍庫）