哈嘍大傢好，這裡是簡食記！花生大傢並不陌生，它又被譽為“長壽果”，是物美價廉的保健佳品！常吃花生有益於延年益壽，還是最經典的下酒菜，因此是老百姓最愛的傳統食品之一……

秋季是豐收的季節，這時大量花生上市，買一點剝去皮，貯存起來變著花樣做著吃，不失為一種妙策。它可蒸，可煮，可炸，可做湯，不論佐餐還是下酒，它無處不在。花生的做法層出不窮，今兒小簡教您8種做法，再教您5個技巧，讓您一次吃個夠，吃貨不要錯過哦……

1：【酒鬼花生】做法，將花生米放在開水中浸泡2小時後取出，剝去外皮。再涼油下鍋，炸制酥脆撈出控油。另起鍋無需加油，放入幹辣椒，香葉，花椒，桂皮，倒入炸好的花生，再加鹽，白糖，辣椒面，花椒面翻炒均勻，就可以瞭。

2：【掛霜花生】做法，花生米用熱水浸泡1小時，撈出控幹水分，再加入一個雞蛋攪勻，放入淀粉抓勻，讓每顆花生都粘勻淀粉，有油溫燒至3-4成，下入花生炸制酥脆撈出控油，另起鍋下入少許底油，放入綿白糖炒至泛白黃色，下入花生翻炒均勻，立即倒出涼透即可。

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3：【五香花生】做法，花生米洗凈放入盆中，加入花椒，八角，香葉，桂皮，食鹽，再加入熱水，浸泡2小時，然後控幹水分。炒鍋內加入多量的食鹽，放入控幹水分的花生和香料，小火慢慢炒制微微發黃，直到聽見噼裡啪啦的聲響，就可以盛出瞭，將花生和鹽分離就行瞭。

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4：【老醋花生】做法，花生米浸泡之後控幹水分，涼油下鍋炸至酥脆，圓蔥切丁，青紅辣椒切丁，將三者混合加入蠔油，陳醋，白糖拌勻即可。

5：【蒜香花生】做法，花生米裝入盆中，加入多量的大蒜，再加點八角，桂皮，香葉，花椒，加入清水攪勻浸泡2小時，撈出後控幹水分，然後平鋪在盤子裡，放進微波爐中高火叮15分鐘，每2分鐘翻一下，就可以。

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6：【泡椒花生】做法，花生米用清水浸泡2小時，然後下鍋煮熟再撈出涼透，買回的野山椒，將辣椒帶水一起倒入大碗中，再加入白糖，花椒，檸檬片，適量鹽和礦泉水攪勻，放入花生米，低溫浸泡24小時即可。

7：【鹵味花生】做法，花生米用開水浸泡2小時，然後下入鍋中，加入足量清水，再放入桂皮，香葉，冰糖，生抽，老抽，鹽，花椒，八角煮1小時，關火後再燜1小時，即可。

8：【花生湯】做法：花生米切成小粒（豆粒大小），涼油下鍋炒制微微泛黃，再下入五花肉末，蝦皮，蔥花，薑末炒香，放入青蘿卜絲煸炒至軟，加入適量清水燒開，加鹽調味，下入面糊（面粉+水），再打入一顆雞蛋攪勻，就可以瞭。

簡小廚再教您4個技巧：

1：1-7種做法，都是要將花生浸泡，而且一定要控幹水分再制作，這1步很關鍵。

2：花生炸好後，立即灑入高度白酒，會長時間保持酥脆的口感。

3：花生的攝入量不要過多，可能會導致腹瀉。

4：花生和毛豆，黃豆，紅棗，蓮子，芹菜，鯽魚等食材食用，營養價值非常高！

最後總結，1分鐘學會花生的8種做法，您get到瞭嗎？如您沒學會，可以私信小簡，我們一定知無不言，言無不盡，或者在評論區留言，小簡和您一起探討。今天的內容如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關註，感恩閱讀，感謝有您……