陜西美食特色漿水魚魚

過完年,一轉眼就開始熱瞭起來,西安是沒有春天的,這不最近氣溫飆升,大傢就開始吃涼皮,米皮,搟面皮和涼面瞭,不過還有一種新穎,小眾的陜西美食,大傢也必須得瞭解一下,那就是漿水魚魚瞭!

漿水魚魚是陜西的一種民俗小吃,不同的地方叫法不同,也有叫涼魚兒的,在老關中人的生活中,占有很重要的地位。

西安大品小吃培訓的師傅說,漿水魚魚是兩種東西,漿水通常是指芹菜或者雪裡蕻制作的漿水菜,魚魚則是主食,一般魚魚有玉米面制作的,也有白面制作的,也有蕎麥面制作的。

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吃這個的方法也多樣,可熱吃也可放涼吃,味道十分鮮美。夏季特別適宜,可緩解夏季的煩躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。酸辣爽口,味道十分鮮美。漿水晶瑩剔透的魚魚,配上酸爽開胃的漿水菜,還有秘制的辣椒油,來一碗酸爽開胃又暢快!

西安大品小吃培訓的師傅告訴我們,制作魚魚,比例和攪拌很關鍵。在鍋裡加上冷水,水開瞭之後,慢慢地倒入面粉或者玉米面,一邊倒入面粉的時候一邊進行攪拌。直到鍋中成面糊糊狀。等到一定程度,然後用一個漏勺把面糊均勻的漏下,就是魚魚瞭

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魚魚的口感一定要爽滑,勁道,所以制作這個過程中很重要的一點就是,必須要用涼水把魚魚冰起來,最好勤更換一下涼水,讓魚魚保持涼水中冰透,這樣口感會更好吃

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好的漿水是漿水魚魚味道的首要條件,制作漿水菜,更是需要提前發酵好面湯,用幹凈無水的雪裡蕻或者是青菜來制作漿水菜,酸爽的口感很適合夏季的口味。

還有最關鍵的炒制臊子,臊子也是很關鍵的調味,末瞭,加一勺自制的辣椒油

這樣的一碗 漿水魚魚,勝過山珍海味,隨著現在人們對飲食健康的註重,越來越多的人選擇返璞歸真,吃粗糧和健康,所以可見漿水魚魚還有農傢攪團,都是十分有市場的。

魚魚雖然看似傢常,但是傢裡這裡制作這個太普通瞭,傢常的口味吃瞭沒什麼特色,肯定是沒什麼市場的。開店做生意,口味是第一位的,大品有很多特色小吃的技術教學,學習,想學的可以來實地考察 。開店做生意的話,還得找一個正規的,手藝好的 小 吃 培訓機構,系統地學習一下。

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