| 文 良小千

| 圖 來源於網絡

過年的意義就在吃一年之中最好的飲食。

平時不舍得吃、不舍得喝的東西，仿佛都可以以“過年”為由，心安理得的吃喝。

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而糖果，在過年的日子裡顯得那麼重要。

甜味，一直都是人類渴求的味道。事實上，人們真正實現“吃糖自由”，不過幾十年的事情。

短缺造成的珍稀，使糖在過年時有瞭不一樣的地位。

但是關於如何“花樣吃糖”，這一點歷史早就有淵源瞭。中華各地，將糖吃出瞭不一樣的模樣與味道。

| 龍須糖與藕絲糖，世界上的另一個我

龍須糖與藕絲糖，外形與制作手法驚人的一致。但它們的原產地，卻相距甚遠。

龍須糖的故鄉在安徽的安慶，藕絲糖的故鄉在江西的金溪。

或者是創作這兩種糖的工匠，奇思妙想想到一塊兒去，不謀而合的想到將糖加熱，反復拉扯，變成千絲萬縷、銀絲傾瀉的糖果。

放在陽光下，銀色光澤耀眼奪目，誰能想到這一團美麗的絲線會是一塊糖果。

美的不像話。

它們的名字也如此富有美感。“龍須”讓人想到神話中俯瞰眾生、心系天下的天神；藕絲，則讓人聯想到“誤入藕花深處”的江南水景寫意。

買幾團龍須糖與藕絲糖，過年也徒增幾分美感。

| 紅薯米糖，童年時灶臺炊煙升騰的美食欲望

紅薯糖是各地村落的共同回憶。

從南到北，隻要是適合紅薯種植的地方，都有紅薯糖。

不少人童年的記憶，就是守在灶臺前，看一鍋多到誇張的紅薯，被蒸熟、碾碎、濾出糖水再熬煮的情景。

據說熬紅薯糖一定要加一些麥芽，這樣才能使得紅薯中的淀粉轉化為糖分。不過也有人說這是為瞭增加黏性。

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紅薯水熬出來的濃漿就叫“糖稀”，如果要保存起來，也可以裹上幹淀粉切塊。

但是過年熬紅薯糖，主要的目的還是做紅薯米糖。

將炒米趁熱倒入紅薯糖稀裡攪拌，晾涼之後就是孩子們最愛的米花糖。

紅薯糖對比其他的糖有一種特殊的香味，這是根莖類果實帶來的清香。

小時候最愛咀嚼米花糖，長大瞭咀嚼的是童年記憶吧，這個分外香甜。

| 糖蔥，酥脆的像威化餅幹

潮汕地區的薄餅還能卷“糖蔥”吃。

糖蔥是通過外力拉扯，將一大團木訥的糖漿拉扯成中間一個大孔，周圍九個小孔的中通的糖果。

剛出爐的時候，用燒紅的刀“滋啦”一聲切開。

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可以單獨來吃，也可以用潤餅包起來吃，在一些地方，糖蔥薄餅可以拿來下白粥。

因為這樣不至於太過甜膩。

當初發明者是懷著什麼樣的心思，做出這種中通外直，擁有荷花秉性的糖果。

除瞭創造者豐富的想象力，他們對生活的熱愛，才是最感染人的。

糖，是甜蜜的來源，也是生活的盼頭。