在餐饮业多年的各位老板

相信对“幽灵厨房”这个词并不陌生

今年万圣节降至，#GhostKitchen

这个词莫名居然在ins大火了一把，

虽然和鬼没啥关系，却吸引无数人群争相打卡！

幽灵厨房是餐饮届又一风口

还是光有漂亮概念的假大空？

今天小编就带大家深度剖析，

幽灵厨房到底是个什么鬼！

幽灵厨房是什么？

What is Ghost Kitchen

最近兴起的「幽灵厨房」潮流，

这个名字似乎听起来有点酷还有点神秘。

它是共享经济下的又一全新概念，

许多人也喜欢叫它

“佣金厨房”，“虚拟厨房”，“共享厨房”等。

最近全美最大的送餐平台DoorDash的最新项目

开启纽约第一家幽灵厨房

DoorDash Kitchen，

一个以送餐为主的布鲁克林美食馆，

却同时提供堂食座位，

在这里就餐，顾客能同时从多家餐厅订餐。

基本套路其实就是

餐馆们租下一些闲置空间，

厨师在里面备好食物，

然后外卖员会来直接取走送到千家万户。

这一模式也叫餐饮界的WeWork，

水槽炉灶等基本设备，Wifi，水电等设备都有。

幽灵厨房，对于消费者的吸引力在于：

让你在一个地点能尝试到多个知名餐厅的菜单。

对于有品牌的餐厅经营者，

借助进驻了幽灵厨房，

能以低成本和最高效地进入新城市、新市场。

偷师中国，谁与争锋

Flexing so Hard

共享经济在国内的发展可以说是整个行业的典型，

从共享单车到共享雨伞、共享充电宝，

咱们国人爱分享的特质

造就了一个又一个公司的成功。

幽灵厨房这一共享厨房的操作模式灵感起源，

正是来自于中国庞大的外卖产业。

数据显示，中国外卖市场已达到370亿美元，

去年使用人数已增至3.5亿人。

这个领域的佼佼者便是熊猫星厨Panda Selected

旗下拥有超过500家国内优秀餐饮品牌，

包括海底捞、 真功夫、瑞幸咖啡等，

覆蓋了北上深杭等城市120个站点

DoorDash和Uber Eats开设的幽灵厨房，

灵感就来源于熊猫星厨。

在美国这股共享科技的大风刚刚开启，

有多家公司也加入这场激烈的竞争中。

Zuul Kitchen：纽约共享厨房

由于亲眼目睹父母在餐饮业挫败的经历，

Zuul Kitchen创始人Corey Manicone表示，

共享厨房是能满足餐饮业大量需求的唯一出路。

Kitchen United：加州共享厨房

而另一家强势竞争对手，总部位于加州Pasadena的Kitchen United在9月刚刚

完成4000万美元的B轮融资。

可见共享厨房的巨大风口。

传统餐饮业的颠覆

Flexing so Hard

其实餐饮业的门槛高，大多卡在成本上，

现如今共享厨房这一全新模式的出现，

给了传统餐饮业一记重击。

背后正代表着餐饮新风貌，

尤其是年轻人快节奏生活下对于

手机点单拿了就走的外卖偏好。

Wells Fargo今年早些时候的一项调查显示，

在美国参与调查的650人中，

70%的人表示他们在过去的一个月内曾经叫过外卖，

而Forbes的数据则显示，

线上餐饮外卖行业预计将在2025年达到2000亿美元。

可见线上点餐对餐饮业的影响之大，

Online Order已经成为餐厅运营必备课少的一步

ABCPOS的Online Order就能轻松帮你

迎上时代带来的节奏，

拥抱机遇迎来单量的下一高峰。

再退一步，幽灵厨房这一新概念

对我们中餐群体貌似还很遥远，但是

自助点餐餐台（kiosk）和云端POS系统

确是最快达成餐厅“省工省时”的目的。