系列第三篇,本篇介紹龍舌蘭。
過往文章可以在本人專欄裡翻。
基本情況
龍舌蘭是一種草本植物,老傢是墨西哥。雖然現在很多國傢都有引進龍舌蘭作為觀賞植物和工業原料,但在墨西哥,龍舌蘭的老墨鄉親們顯然有對它有更重要的利用方式——釀酒。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒,在墨西哥國內地位相當高,且不僅是在墨西哥,在整個西班牙文化中龍舌蘭酒的地位都是很高的額。現在一些北美政客、明星也喜歡在公共場合宣傳喜歡龍舌蘭,甚至擁有自己的龍舌蘭品牌,背後深層的文化現象我不懂,有沒有高手來解讀一下。
龍舌蘭
和前面介紹的金酒、伏特加一樣(傳送門基酒大白話之伏特加、基金大白話之金酒),龍舌蘭也是一種蒸餾酒。它的最主要原料就是龍舌蘭這種植物,基本做法是用高溫爐具將龍舌蘭植物蒸煮好幾天,然後將煮熟煮軟的龍舌蘭捶打、碾碎、榨汁,把酵母添加到榨出的汁液中發酵,最後再對發酵好的低濃度酒精原料經過數次蒸餾,才得到50度以上的龍舌蘭酒。整個釀造過程損耗非常大。
在釀造出成品酒後,其實就可以作為商品售賣瞭,不一定要經過陳年。這是因為龍舌蘭的商品有非常嚴格的分級,主要是幾乎不經過任何陳年(陳年時間小於30天)的銀標和金標,陳年一年以內(短期陳年並加入著色配料)的短期陳年級別,再到陳年時間一年以上(一般上限不超過5年)的陳年級別。因為龍舌蘭在我國不算太流行,因此對於龍舌蘭產業相關的譯名有時候各傢會有出入。
以及,需要註意的是,我們本篇所說的龍舌蘭酒,是指市面上稱為特其拉(或者特基拉、特奎拉,英文Tequila)的酒類。有一些其他的以龍舌蘭為原料的酒,因為龍舌蘭汁液原料含量占酒成品總量的比例的規定問題,不一定能冠Tequila的商品名,在這裡不做討論。
色香味
常見的龍舌蘭酒液一般為白色透明或者金琥珀色兩種呈現。其中幾乎未經過陳年的銀標龍舌蘭呈現的是完全透明無色的酒體,有一些酒廠會添加增色劑讓酒液呈現更好看的金黃色,這樣銀標就變成金標瞭。而桶陳一段時間的龍舌蘭酒因為長期裝在橡木桶中,會帶有淡琥珀色。
龍舌蘭的聞香,初聞會感到有植物的芬芳,畢竟原料就是大菠蘿一樣的植物;要說深層的感受,我會覺得有一股稍微烤焦的某種素食的味道,是那種你遠遠覺得快走到燒烤攤瞭、但說不出現在烤架上在烤什麼的感覺。
龍舌蘭酒的飲用方法,在原產地或者酒吧客的講究裡還挺復雜。
首先一種主流喝法是純飲,但我個人是不太接受得瞭。純飲會有強烈的嗆鼻感覺,鼻腔裡帶草木灰、胡椒籽的味道。其實大傢可以想一下,你去瞭一個跟你不是一種文化的地方旅遊,不管是國內還是國外,是不是經常會有一些當地的酒文化,然後喝的都是當地的特色酒。那些特色酒,你不能說難喝,但就是感覺很奇怪,不好入口,和市場上主流的酒產品都不太一樣。龍舌蘭酒給我的感覺就是這樣。如果要嘗試純飲的話,建議短飲,並且把酒液稍微冰一下,減少辛辣刺激。
然後是最流行的一種喝法,龍舌蘭加檸檬加鹽。鹽和檸檬不要放進酒裡,先舔一口鹽,喝一口酒,咬一口檸檬。在玩得比較嗨的party上也經常把舔鹽這個步驟換成把鹽放在異性的身體部位上。大傢不要學。
至於在龍舌蘭裡面加入美式辣醬、墨西哥辣醬,他們開心就好,我就不喝瞭。
雞尾酒方面,有一個知名度最高的以龍舌蘭為主角的雞尾酒——龍舌蘭日出。另外鬥牛士(畢竟龍舌蘭代表西班牙傳統文化)、瑪格麗特、血腥瑪麗等也是比較流行的。
自己用培恩調的龍舌蘭日出
自己用奧美加調的龍舌蘭日出
一些常見的龍舌蘭
前面說瞭,龍舌蘭酒產品有非常嚴格的等級分類。其實龍舌蘭還有一個商品特性,就是雖然大半的龍舌蘭酒產品沒有桶陳這個步驟,讓酒廠可以快速實現生產到商品化,但是龍舌蘭的種植是個非常耗費時間的步驟,一顆龍舌蘭從種下到實現收割可能要好幾年的時間,並且前面也說瞭龍舌蘭的釀造過程原料利用率非常低。這些特性使龍舌蘭註定不會成為一種人手一套的“爆款酒”。
不過也不用擔心,龍舌蘭酒隻是不至於達到爛大街而已,但買來喝一下還是有便宜的居傢實用款的。
1.豪帥快活龍舌蘭
豪帥快活銀色(網圖)
9be464fe5b79f54b4fd540a8e89180eb豪帥快活金色(網圖)
寶<100
東<100
豪帥快活應該是我國酒市場上最有爆款潛質的高性價比龍舌蘭瞭。我在酒吧看到最多的也是豪帥快活。
2.奧美加龍舌蘭
奧美加銀色(網圖)
奧美加金色(網圖)
寶<100
東<100
可能是市場接受率僅次於豪帥快活的另一爆款?保樂力加集團的主力龍舌蘭品牌。另外保樂力加-奧美加還有一款好像是新品,叫ALTOS,賣點是100%純龍舌蘭原料,單價要到兩三百瞭。
544ac79e286d23e86ef51029ed76cc34Altos銀色(網圖)
3.唐胡裡奧龍舌蘭
唐胡裡奧(網圖)
寶400-600
東370-550
這個是帝亞吉歐集團旗下的超高端龍舌蘭,就是貴,通常用於純飲。屬於集團的頂流一檔,會有一些限量啊聯名啊啥的,價格比較可怕。
唐胡裡奧1942(網圖)
4.培恩龍舌蘭
培恩銀樽(網圖)
寶400-500
東390-450
培恩龍舌蘭事百加得旗下的高端龍舌蘭,等級為短期陳年,賣點是100%純龍舌蘭原料。是酒吧比較常見的用來純飲的龍舌蘭。百加得還有添加瞭風味的培恩龍舌蘭利口酒,橘子味咖啡味啥的。另外,培恩也有一個限量版,全球三百瓶之類的,價格不考究瞭,看看圖就好。
7d179ed12fa107c1aab0e7a06999d007培恩限量版(網圖)
5、懶蟲龍舌蘭
懶蟲龍舌蘭
懶蟲龍舌蘭
寶<100
東<100
懶蟲是百加得旗下的平價龍舌蘭。瓶子長得跟個美式辣醬瓶似的,呼應瞭龍舌蘭酒“加辣醬飲用”的恐怖傳統。
註1:未成年人、孕婦、老人、病人請勿飲酒,相關成分過敏體質者請咨詢醫生意見。
註2:小酌怡情,大飲傷身,無論何時請適當享用美酒。所有性質的應酬都請量力而行。
註3:酒後無論如何請絕對不要開車。
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