系列第三篇，本篇介紹龍舌蘭。

過往文章可以在本人專欄裡翻。

基本情況

龍舌蘭是一種草本植物，老傢是墨西哥。雖然現在很多國傢都有引進龍舌蘭作為觀賞植物和工業原料，但在墨西哥，龍舌蘭的老墨鄉親們顯然有對它有更重要的利用方式——釀酒。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，在墨西哥國內地位相當高，且不僅是在墨西哥，在整個西班牙文化中龍舌蘭酒的地位都是很高的額。現在一些北美政客、明星也喜歡在公共場合宣傳喜歡龍舌蘭，甚至擁有自己的龍舌蘭品牌，背後深層的文化現象我不懂，有沒有高手來解讀一下。

龍舌蘭

和前面介紹的金酒、伏特加一樣（傳送門基酒大白話之伏特加、基金大白話之金酒），龍舌蘭也是一種蒸餾酒。它的最主要原料就是龍舌蘭這種植物，基本做法是用高溫爐具將龍舌蘭植物蒸煮好幾天，然後將煮熟煮軟的龍舌蘭捶打、碾碎、榨汁，把酵母添加到榨出的汁液中發酵，最後再對發酵好的低濃度酒精原料經過數次蒸餾，才得到50度以上的龍舌蘭酒。整個釀造過程損耗非常大。

在釀造出成品酒後，其實就可以作為商品售賣瞭，不一定要經過陳年。這是因為龍舌蘭的商品有非常嚴格的分級，主要是幾乎不經過任何陳年（陳年時間小於30天）的銀標和金標，陳年一年以內（短期陳年並加入著色配料）的短期陳年級別，再到陳年時間一年以上（一般上限不超過5年）的陳年級別。因為龍舌蘭在我國不算太流行，因此對於龍舌蘭產業相關的譯名有時候各傢會有出入。

以及，需要註意的是，我們本篇所說的龍舌蘭酒，是指市面上稱為特其拉（或者特基拉、特奎拉，英文Tequila）的酒類。有一些其他的以龍舌蘭為原料的酒，因為龍舌蘭汁液原料含量占酒成品總量的比例的規定問題，不一定能冠Tequila的商品名，在這裡不做討論。

色香味

常見的龍舌蘭酒液一般為白色透明或者金琥珀色兩種呈現。其中幾乎未經過陳年的銀標龍舌蘭呈現的是完全透明無色的酒體，有一些酒廠會添加增色劑讓酒液呈現更好看的金黃色，這樣銀標就變成金標瞭。而桶陳一段時間的龍舌蘭酒因為長期裝在橡木桶中，會帶有淡琥珀色。

龍舌蘭的聞香，初聞會感到有植物的芬芳，畢竟原料就是大菠蘿一樣的植物；要說深層的感受，我會覺得有一股稍微烤焦的某種素食的味道，是那種你遠遠覺得快走到燒烤攤瞭、但說不出現在烤架上在烤什麼的感覺。

龍舌蘭酒的飲用方法，在原產地或者酒吧客的講究裡還挺復雜。

首先一種主流喝法是純飲，但我個人是不太接受得瞭。純飲會有強烈的嗆鼻感覺，鼻腔裡帶草木灰、胡椒籽的味道。其實大傢可以想一下，你去瞭一個跟你不是一種文化的地方旅遊，不管是國內還是國外，是不是經常會有一些當地的酒文化，然後喝的都是當地的特色酒。那些特色酒，你不能說難喝，但就是感覺很奇怪，不好入口，和市場上主流的酒產品都不太一樣。龍舌蘭酒給我的感覺就是這樣。如果要嘗試純飲的話，建議短飲，並且把酒液稍微冰一下，減少辛辣刺激。

然後是最流行的一種喝法，龍舌蘭加檸檬加鹽。鹽和檸檬不要放進酒裡，先舔一口鹽，喝一口酒，咬一口檸檬。在玩得比較嗨的party上也經常把舔鹽這個步驟換成把鹽放在異性的身體部位上。大傢不要學。

至於在龍舌蘭裡面加入美式辣醬、墨西哥辣醬，他們開心就好，我就不喝瞭。

雞尾酒方面，有一個知名度最高的以龍舌蘭為主角的雞尾酒——龍舌蘭日出。另外鬥牛士（畢竟龍舌蘭代表西班牙傳統文化）、瑪格麗特、血腥瑪麗等也是比較流行的。

自己用培恩調的龍舌蘭日出

自己用奧美加調的龍舌蘭日出

一些常見的龍舌蘭

前面說瞭，龍舌蘭酒產品有非常嚴格的等級分類。其實龍舌蘭還有一個商品特性，就是雖然大半的龍舌蘭酒產品沒有桶陳這個步驟，讓酒廠可以快速實現生產到商品化，但是龍舌蘭的種植是個非常耗費時間的步驟，一顆龍舌蘭從種下到實現收割可能要好幾年的時間，並且前面也說瞭龍舌蘭的釀造過程原料利用率非常低。這些特性使龍舌蘭註定不會成為一種人手一套的“爆款酒”。

不過也不用擔心，龍舌蘭酒隻是不至於達到爛大街而已，但買來喝一下還是有便宜的居傢實用款的。

1.豪帥快活龍舌蘭

豪帥快活銀色（網圖）

9be464fe5b79f54b4fd540a8e89180eb豪帥快活金色（網圖）

寶＜100

東＜100

豪帥快活應該是我國酒市場上最有爆款潛質的高性價比龍舌蘭瞭。我在酒吧看到最多的也是豪帥快活。

2.奧美加龍舌蘭

奧美加銀色（網圖）

奧美加金色（網圖）

寶＜100

東＜100

可能是市場接受率僅次於豪帥快活的另一爆款？保樂力加集團的主力龍舌蘭品牌。另外保樂力加-奧美加還有一款好像是新品，叫ALTOS，賣點是100%純龍舌蘭原料，單價要到兩三百瞭。

544ac79e286d23e86ef51029ed76cc34Altos銀色（網圖）

3.唐胡裡奧龍舌蘭

唐胡裡奧（網圖）

寶400-600

東370-550

這個是帝亞吉歐集團旗下的超高端龍舌蘭，就是貴，通常用於純飲。屬於集團的頂流一檔，會有一些限量啊聯名啊啥的，價格比較可怕。

唐胡裡奧1942（網圖）

4.培恩龍舌蘭

培恩銀樽（網圖）

寶400-500

東390-450

培恩龍舌蘭事百加得旗下的高端龍舌蘭，等級為短期陳年，賣點是100%純龍舌蘭原料。是酒吧比較常見的用來純飲的龍舌蘭。百加得還有添加瞭風味的培恩龍舌蘭利口酒，橘子味咖啡味啥的。另外，培恩也有一個限量版，全球三百瓶之類的，價格不考究瞭，看看圖就好。

7d179ed12fa107c1aab0e7a06999d007培恩限量版（網圖）

5、懶蟲龍舌蘭

懶蟲龍舌蘭

懶蟲龍舌蘭

寶＜100

東＜100

懶蟲是百加得旗下的平價龍舌蘭。瓶子長得跟個美式辣醬瓶似的，呼應瞭龍舌蘭酒“加辣醬飲用”的恐怖傳統。

註1：未成年人、孕婦、老人、病人請勿飲酒，相關成分過敏體質者請咨詢醫生意見。

註2：小酌怡情，大飲傷身，無論何時請適當享用美酒。所有性質的應酬都請量力而行。

註3：酒後無論如何請絕對不要開車。