甘肃美味四郎河荏果子
四郎河健康食品体系—-四郎河荏果子。
四郎河荏果子
陜甘边边区中的正宁，是知名的革命老区，做为“陇东粮仓的一部分，在上世纪八十年代之前，种植的各类豆谷杂粮种类极其繁多， “荏籽”是紫苏籽的称呼，是一种正宁本土栽种面积极广，栽植历史悠久的油料作物，正宁、宁县人喜食荏籽油，也会用荏制制作花油卷、夹心饼甚至荏包子。
随着土地承包分产到户，百姓终于有了“食以裹腹”的口粮，婚嫁丧葬等大番小事，也彻底告别了“高粱面饸饹”和“玉米面钢丝面”，酒桌上的下酒菜也渐多了肉食，但因经济原因，人们的生产生活方式并未得到彻底的改变，婚葬嫁娶中，酒桌上的四个“稀碗子”和四个“果碟子”还继续保留着。四郎河荏果子“稀碗子”是以肠类、金针菜、粉丝、豆干等调制的类似汤羹类菜肴。
四郎河荏果子
制作材料：荏半斤、蜂蜜2-3两
1、先取当年优质荏半斤，淘洗干净晾干；
2、再取优质蜂蜜2-3两，放入锅里微微加热，使其彻底融化后；
3、再将晾干的荏倒入锅里，用铲子把锅里的荏和融化的蜂蜜搅拌均匀；
4、继续加热1分钟，并均匀搅拌；
四郎河荏果子
5、停止加热，用勺子将锅里的荏籽和蜂蜜混合物，弄出来放入浅底盘抹平（厚度达到两个硬币为宜）；
6、待冷却后，用刀切成小长方形、小菱形等小图形；
7、荏果子做成了，即可食用。
“果碟子”更非真正意义上的水果拼盘，而是手工制作的一类小食品。水果在那个年代依然是奢侈而稀贵的。酒桌上的“果碟子”都是手工制作的小食品，基本有两类，一种是面果子，是把面粉做成各类小花或动植物图案在油锅里炸熟类似锅巴的小点心，有点麻花的味道，只因小而更为酥脆。
四郎河荏果子
四郎河荏果子的制作历史已无史可考，制作工艺却极其简单，只需把荏籽（紫苏籽）烘炒焙氽，把适量的精荞粉烘炒熟，在铁锅里把土蜂蜜热化，将焙炒过的荏籽和荞粉混入蜂蜜搅拌后盛放在案板上用搟面杖或棒槌槌压粘结瓷实，然后切制成1-3公分许的菱形丁块稍凉即可食用；蜂蜜遇冷凝化，成品“荏果子”互不粘结，吃起来香酥滑脆，甘美而不油腻，是一种可口的下酒果盘，更是老幼咸宜的美味小食
四郎河荏果子
正宁紫苏饼（荏果子）是用精选的当地特产紫苏籽加入蜂蜜精制而成。
位于黄土高原的甘肃庆阳正宁县有2000多年紫苏种植历史，年种植面积11万亩，产紫苏籽1万余吨。紫苏是目前发现的α–亚麻酸含量最高的植物。
美国专家watababe和horri及日本名古屋市立大学教授等研究表明紫苏油具有：①抗衰老；②提高学习记忆力；③降血脂；④减肥；⑤抗癌抗过敏炎症。
紫苏油又名苏子油，是一种传统的药食两用植物，具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。
四郎河荏果子
紫苏籽是非常稀少的一种产物，全国也只有少数几个省份有种植，每年的产量也很有限。
然不知从何时起，“荏果子”这种小食品就渐渐在正宁本土难得一见了，或许缘于儿童小食和水果的丰盛，缘于本土养蜂人与土蜂蜜的不断减少，缘于小杂粮荞麦从这块黄土地上辙底的溃退，更兼如今的年轻人慢慢变得喜欢坐享其成，对一些制作费时费工的手工食品已失去兴趣吧。
四郎河荏果子是一种极有特色的美味小吃，在“荏果子”原材料中，紫苏籽（荏籽）性味辛温，香味特异，具有散寒解表、理气宽中、消痰润肺等功效；土蜂蜜色泽深、香甜浓，含丰富有机酸及蛋白酶，润肠肺、解毒养颜，有增强人体免疫力的功效；荞粉的营养成分主要是蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素等，常食用不易引起肥胖症，经常食用对预防大肠癌和肥胖症特有益。
四郎河荏果子 精选紫苏籽、土蜂蜜、荞面粉三味营养价值丰富的食材，经过精妙的配比，翻炒碾压，制作成甜而不腻，香且酥滑的美味荏果子，是正宁先民历经千百年的精巧发明和智慧结集，是地方美食文化精粹中的绝妙配比。
四郎河荏果子
