白花菜，别名羊角菜、屡析草、五梅草、白花仔草，其花姿似蝴蝶飞舞，优美别致，又叫醉蝶花，是一种白花科的野生草本植物。白花菜常见于湿地河岸边，主要采集其嫩茎叶食用，以花瓣刚露出时采摘品质最好，全草及种子可供药用。有红梗和白梗2种，由于自然杂交，出现了红、白相间梗品种。红梗白花菜香味浓郁，茎髓紧实而脆嫩；白梗白花菜香味清淡，茎髓疏松且软，因其不发生病害，不受农药污染，故为天然绿色食品，倍受人们喜爱。

京山位于湖北省中部，大洪山脉南麓，地处土壤肥沃的江汉平原北端，县境属亚热带季风气候，四季分明。地貌分为低山、丘陵、岗地、平原四类，是全国生态农业基地，被誉为“鄂中绿宝石”，全境适宜于白花菜生长，以富水流域品质为优。富水河，是京山县境内最大的河流，她是京山北部人民的母亲河，从古至今闻名遐尔，此河在京山境内有100多公里长，滋润全县三分之一的土地，哺育了京山20余万富水之子。它也是长江中游支流，水质清澈，原生态纯自然，河岸边特有的油沙土孕育了天然绿色的白花菜。

富水牌白花菜是具有富水河地域特色的名优特产，其口味鲜美，经常食用，可开胃增加食欲，达到健身之功效。富水牌白花菜的生产、加工，由传统和现代科技相结合的方法醃制而成。富水牌白花菜的食用方法：素食：拌麻油、辣椒等生食；荤食：与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻；也可作为烹煮汤、扣肉等佐料。