万万没想到，人到中年，做饭已经成为了一种爱好。

小时候受限于家境，爸妈为了生计奔波，很多时候顾不上我。小学开始我就要自己做早饭，煮方便面煎馒头片煎饺子，中学开始，放学以后要把能做的饭菜先做上，爸妈到家了再接手，可以早点吃饭。

就这样打下了做饭的基础，起码自己独居，是饿不著的。

成家以后，和媳妇比起来，我就是对厨房更熟悉的那个人了。因为工作性质的原因，还有许多年是驻外地住宿舍的，有食堂，但也更喜欢自己做点饭。

做饭的技能，就这么一点点地磨练了出来。

给自己做饭，可以完全按照自己的口味安排，几个小菜，开瓶酒，可以消磨时光；给家人做饭，照顾家人的口味，是一种责任，更是一种幸福；约上几个好友，搞一次家宴，是比去饭店更有诚意地相聚。

就这样愈发沉浸在了厨房里，曾走过山川湖海，却囿于厨房与爱。

今天就来聊一聊一个沉迷厨房的家庭煮夫，可以拥有多少件厨房电器。

Part 1 成果展示

这是手机里翻出来的聚餐菜品的照片，总体上这么多年下来，还是一个家常菜选手。

从桌子的不同，也可以看出来，分别属于不同的时期。

张罗6-10个人的聚餐，基本就是我自己操作的。手脚利索的，可以帮我剥剥蒜、摘摘菜，手脚不利索，我一般就会说你出去吧，别添乱了。

Part 2 做一桌菜，需要哪些条件

张罗6-10人的这种聚餐，一般至少需要10个菜，需要考虑安排哪些菜品，量要够，菜品要荤素搭配。

结合自己厨房的锅具、电器，想好大概的出菜顺序，让一桌菜品可以大概在一个时间段出锅上桌，避免战线拉得太长，后面菜上桌，前面菜都凉掉了。

要做到这些，大概需要：

一定的厨房经验的积累。厨房小白做两三个菜就手忙脚乱了，统筹安排一桌菜是不现实的。只有做得多了，手脚才利索，才能合理安排做菜顺序，同时兼顾几个菜一起处理。比如说先把凉菜切好放一起，料汁调好最后拌匀，压力锅里炖一锅肉，烤箱里烤著个羊排，燃气灶上炖个砂锅，另外一个灶眼爆炒几个快手菜。

比如像这个视频：

一个空间允许的厨房。厨房宽敞，有备菜区、出菜区，除了燃气灶，还有放置其他厨房电器的位置，一起工作，可以让做饭的效率倍增。

上面菜品的前几张照片，是我在上海住公租房时候拍的，厨房特别局促，做起饭来捉襟见肘，啥东西都放不下。做多人的一桌菜，还是挺痛苦的。

现在我有了一个相对宽敞的厨房，动线设计得也合理，洗菜、切菜、备菜、出菜都有合理的台面，操作起来也舒服了许多。

厨房外面还有一个岛台，也可以作为厨房功能的延伸，备菜、出菜、当做操作台，又增加了一部分做饭的灵活性。

一些锅具、厨房电器的配合。只有一口炒锅，是实现不了一桌不同做法的菜品，同时上桌的。所以我的厨房里，现在有好几口炒锅，炒锅里还有不粘的、熟铁的、生铁的、不锈钢的；有平底煎锅；有砂锅；有电压力锅；有蒸锅；有空气炸锅、烤箱、蒸烤箱；有多功能料理锅；也有最常规的电饭煲、微波炉。

这些锅具其实是有点多，是在做饭过程中一点点地积累到了现在的数量，有些是可以精简的。但是出发点，都是为了满足不同菜做法上的需求和聚餐时可以多道菜同时烹饪。

一些减少工作量的工具和电器。提高做菜速度，熟练是第一位的，做得多，手下就利索。工具是第二位的，辅助性的工具可以有效提高效率。比如说一套好刀，不同用途的砧板，可以绞肉绞蒜的料理机，位置顺手容量大的调料篮或者调料盒，可以直接处理水槽垃圾的垃圾处理器，清理残局时可以把锅碗瓢盆一起扔进去的洗碗机，等等。

Part 3 我厨房里那些好用的厨房电器

厨房这么一个方寸之地，里面的东西其实不少，像刀具、锅具、清洁用品啥的，都可以展开写单独的内容。

今天这篇文章就不全介绍了，重点只介绍一下厨房电器这个领域。

1.最常规的，电饭煲和微波炉

这两件电器，我都是用的最普通的，电饭煲就用的米家IH电饭煲，300多元吧；微波炉也是美的入门的一款，大概也是三四百元。

这两样电器有个相似点，入门的就够用。尤其是微波炉，功能繁多的高端款，也很少会拿它去做大菜，但是用来热个饭菜用得又很多，使用频次还很高，所以选个质量过关的基础款就够了。

像电饭煲，100块的也能把饭做熟，但是同样的米，高端款电饭煲做出来的饭还真就能更好吃，

2.必不可缺的冰箱

常做饭的家庭，厨房里如果有空间，冰箱还是放在厨房里更方便，可以随时拿取各种食材。

没有自己经常做饭之前，我其实挺反感老人总是把冰箱塞得满满当当的。

自己经常做饭以后，有点能理解那种冰箱里物资充沛的快乐，没有买菜也能从冰箱里取出足够的食材的快感和踏实感。

这款冰箱是美的518微晶一周鲜，晶耀灰，法式四门。

微晶一周鲜功能，可以保持肉类在冷藏室微晶功能盒内保存一周，随取随用。有PST动态杀菌，

有单独的果蔬空间和调湿空间，水果蔬菜用高湿，茶叶干果用低湿，满足不同存储要求。多维智能变频，感知温度变化准确进行调节。

底部冷冻区是两个大抽屉，各自又有滑动隔板分成两层，存储和拿取食材方便。

3.炖肉的神器-电压力锅

燃气灶上使用的那种高压锅，压力大、速度快，大厨用得也挺多的。普通家庭使用，危险性大了一些。

这种电压力锅，就是省心省事，放进去，选择程序，然后等著到时间自己放气，开锅盛出来就可以了。

聚餐的时候，我都是最开始把需要炖时间长的牛羊肉类，先弄好放进压力锅炖著，然后再去收拾其他菜，互不耽误。

电压力锅也是从几百到几千都有，我这个飞利浦的，1千多的价格，用了也有三四年了。

4.空气炸锅、烤箱、蒸烤箱

我是一个中式家常菜选手，厨房里主力部队是炒锅、砂锅、蒸锅这些。

像空气炸锅、烤箱、蒸烤箱，是后来慢慢添置的，初始是为了做点烤肉类，后来也拓展了用途，在聚餐时也能发挥各自的功效提供帮助。

这哥仨的区别，我写过一篇对比文章：

简略一点说，就是：

厨房小白、不用来做大菜，空气炸锅就够用了，烤个香肠、鸡翅、蛋挞、地瓜、茄子的都能胜任，现在的菜谱也很丰富，加热快，清洗也方便。

有一丢丢厨艺，想做点像样的烤肉大菜或者戚风蛋糕、杯子蛋糕的烘焙类，可以考虑考虑入门级的烤箱，容量30L以上，价位400到500之间。

等厨艺到了一定水平，对烤箱的温控、功能有了更高功能，可以考虑千元以上的高端烤箱，或者有条件的话使用嵌入式烤箱、蒸烤箱，预热更快、温控更准，蒸汽烤可以实现更多样化的烹饪效果。

我之前的组合是空气炸锅和烤箱。

空气炸锅是宜盾普通的，容量大，功能性强。

4L的大容量，炸各种食材都够用；透明的高硼矽玻璃罩，可以直观地观察食材的情况，需要中途翻面的食材，就很实用；内置了智能菜单，从LED显示屏上直接触摸选择就行，老人用起来也很方便。

搭配深煮锅和煎锅配件，可以一机多用，深煮锅可以煮面煮蛋煮玉米，煎锅可以煎牛排、烤肉。这个就很nice了，占用一个空间，实现多重功能。

不过我现在其实也很少用其他功能，因为可以实现这些功能的厨电太多了……

烤箱是长帝的小粉brief CRDF32WBL

长帝专注做烤箱20多年了，长期给德龙/象印以及国内的美的做代工，质量过硬。这款烤箱当时是同价位里用料最为扎实的，5面全搪瓷，双层加厚玻璃门，诚意满满，适合作为入门款使用。

现在看容量有点小了，可以考虑他家的新款，猫小易，莫兰迪绿色那个我觉得更好看。

现在的房子里，我在餐厅区域内嵌了蒸烤箱，是美的线下的型号，G50。

因为蒸烤箱彻底覆蓋了烤箱的功能，就把长帝那款烤箱送给朋友了。

现在的组合是空气炸锅+蒸烤箱，空气炸锅用来做薯条、鸡块这种小型食材，快速；蒸烤箱用来做烤羊排、烤鸡、烤鱼、蒸鱼、蒸排骨、蒸螃蟹这些大型食材。

5.西厨机/多功能锅

现在这些新型厨电的发展方向，都是一样机器干多种机器的活。

可以把西厨机理解为是一款加热方式特殊、控温功能强大、可以少油烟、多种烹饪功能集合到一体的智能厨房电器。

远红外加热、加热均匀迅速，精准控制温度，少油烟，减少反式脂肪酸的生成，能胜任煎、烤、炖、炸、解冻等多种任务。

小巧不占地方，我在实际使用中，都是放在餐厅区域的岛台上使用的。不占用厨房空间，放一道菜在里面，安静的自己成熟。

6.破壁机/搅拌机

这俩就放一起吧，都是辅助性质的厨房小电器，提供了功能性和方便性。

破壁机可以方便的做各种果汁、果蔬汁、豆浆、米糊、奶昔。

搅拌机可以绞肉、绞菜，弄个饺子馅、蒜蓉，打个烧烤混合料的，都可以胜任。这个还可以当打蛋器使用，虽然我还有单独的打蛋器。

7.厨下RO反渗透净水器和管线机

多数地区的自来水，是不适宜直接饮用的。我所在的上海浦东，用最简单的TDS水质测试表（TDS，溶解性固体总量，1升水中溶有多少毫克溶解性固体），测试了办公室和家里的自来水，TDS分别在150和170。

之前都是买品牌的桶装水，需要定期换水，费用也高。

这次装修，把饮水的问题彻底解决了，设备上了好几组，一个大白瓶前置过滤器，两台厨下RO反渗透净水器（1个在厨房、1个在餐厅岛台），1台管线机连厨房净水器，还有1台即热净饮机放客厅。现在看，有点搞多了……

8.火鸡智能消毒架

可以放刀具、筷子、勺子，背后区域可以放砧板。

让我觉得不错的，一个是它的功能性，UV杀菌，专利除菌技术，可以快速除菌、烘干除菌，还有4小时巡航的功能，每4小时开启一次除菌烘干。比老式的木头刀架，塑料筷子筒，要科学卫生的多。

另外最重要的其实是收纳能力和简洁的外观，一台机器把刀架、筷子筒都取代了，砧板也放在一起，就放在台面的角落里，非常整洁，比台面放几个单独的，或者墙面上放挂件，都好看多了。

9.压轴的是我最爱的组合，洗碗机和厨余垃圾处理器

对于我来说，做饭有成就感，可以算作享受，但是洗碗不行，太浪费时间、影响心情了，所以洗碗机对我来说简直是刚需电子产品。

使用下来以后，简直是太香了。

这是我之前在老房子橱柜里放的陈年酒杯，挂满了厨房油烟，手摸上去油乎乎的，靠手洗要难为死个人了。

搬过来以后，交给了洗碗机去处理。

洗碗机洗完的效果，blingbling的一堆崭新的杯子又出现在了我的面前，人生感觉达到了巅峰，也接近了高潮。

还有洗碗机的好搭档，厨余垃圾处理器。

我现在的快乐，就是做饭前处理食材，噼里啪啦把各种果皮、菜梗啥的统统扔水槽里，在下水口堆成山以后，打开水龙头和垃圾处理器，开始哗哗的粉碎冲走。

备菜和做饭的时候，用起盘完碟子来完全不用顾忌，随便用。

吃完饭把残羹冷炙继续倒水槽粉碎冲走，盘完碟子和锅碗瓢盆统统塞了洗碗机里。我就可以去躺着了。

减少了90%的扔湿垃圾的工作量和90%的洗碗洗盘子洗锅的工作量。

大概，就是这么能装。

日常家里几个人吃饭，更多的是塞不满就洗是不是有点浪费的忧愁。

我家一家三口在家的时候，我的使用习惯是早饭、午饭吃完的碗筷扔水槽的沥水篮里，等晚上吃完饭一起放洗碗机里洗。

洗碗机型号是colmo B3，有热风烘干和智能鲜存，可以储存72小时。洗完的碗我也不往外取，等第二天早上直接从里面拿着用，循环前一天的过程。

以上就是一个家庭煮夫厨房里各种电器了，春节将至，这些厨电发光发电的时刻又快到来了。

而对于我来说，把一桌菜按照自己事先的计划，有条不紊的做完上桌的那一刻，是比吃饭更开心的时刻。

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我是 @光年 一名斜杠中年：

央企HR/投资人/装修小达人/智能家居爱好者。

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