五顏六色的扇貝乳脂狀肉質可食用且營養豐富。扇貝是一種咸水貝類，以其黃油質地和微甜的味道而聞名。扇貝中的 omega-3 脂肪、高蛋白和低脂肪在許多方面有益於您的健康。扇貝可能有助於減肥、促進心臟健康、改善神經系統功能和強化骨骼。下面給大傢介紹瞭扇貝的種類、營養、健康益處、可能的副作用。

什麼是扇貝？

扇貝被稱為雙殼類軟體動物，屬於果膠科。扇貝可以通過打開和關閉貝殼來短距離遊泳。它們可以作為海鮮出售，其色彩鮮艷的扇形貝殼常用於裝飾品。它們有幹包裝（不含添加劑）和濕包裝（用三聚磷酸鈉處理）兩種形式。此外，扇貝還有許多烹飪用途。

扇貝有不同的尺寸和質地可供選擇。以下是常用品種的列表。

扇貝的種類

許多類型的扇貝，包括海扇貝、海灣扇貝和印花佈扇貝。

海扇貝（Placopecten magellanicus）：它們是在美國東北部和加拿大水域收獲的大型扇貝。它們也被稱為阿拉斯加扇貝、大扇貝、巨型扇貝、國王扇貝和潛水扇貝或 Dayboat 扇貝。它們的直徑最大為 2.5厘米，質地更耐嚼，味道溫和、甜美。

海灣扇貝（Argopecten irradians）：這些是在從北卡羅來納州到馬薩諸塞州的水域收獲的較小扇貝。它們的質地比扇貝柔軟，直徑為 0.5厘米。

風向標扇貝（Patinopecten caurinus）：這些是在阿拉斯加水域收獲的。您可以根據其性腺顏色區分風向標扇貝的性別。雌性性腺呈橙色至紅色，而雄性性腺呈乳白色。它們脂肪含量低，蛋白質含量高。

日本扇貝（Patinopecten yessoensis）：他們的重量范圍從 9 斤到 28 斤。它們富含礦物質，非常奶油。此外，它們是所有扇貝中最甜的。

冰島扇貝（Chalmys islandica）：這些雙殼貝類在歐洲、冰島和加拿大收獲。它們有堅硬的表面，就像巖石一樣。冰島扇貝可達14厘米，顏色變化很大。

粉紅扇貝（Chlamys rubida）：這些扇貝比市售的其他品種小得多。這些小扇貝是在從阿拉斯加到加利福尼亞的水域中收獲的。

多刺扇貝（Chalmys hastata）：這些扇貝也被稱為遊泳扇貝或長矛扇貝。它們在加拿大西海岸收獲，具有更深、更復雜的風味。它們嘗起來像海洋！

扇貝含有高蛋白質，並富含必需的營養素。但是扇貝的營養成分是什麼？

扇貝的營養價值及功效

100 克蒸扇貝含有：

• 卡路裡：111
• 蛋白質：20.5 克
• 脂肪：0.84 克
• 碳水化合物：5.41 克
• 膳食纖維：0
• 鈣：10毫克
• 鐵：0.58 毫克
• 鎂：37 毫克
• 磷：426毫克
• 鉀：314 毫克
• 鈉：667 毫克
• 鋅：1.55 毫克
• 銅：0.033 毫克
• 錳：0.029 毫克
• 硒：21.7 µg
• 維生素 B6：0.112 毫克
• 葉酸：20 µg

攝入營養豐富的扇貝可以改善您的整體健康狀況。繼續瞭解扇貝的健康益處。

扇貝的功效

幫助減肥

富含蛋白質的飲食有助於減肥。將海鮮作為營養均衡的能量限制飲食的一部分有助於減輕體重 。此外，扇貝的卡路裡含量較低，蛋白質含量較高，有助於防止脂肪過多並保持瘦體重。

促進心臟健康

鱈魚和扇貝的膳食攝入可能有助於減少動脈粥樣硬化（動脈壁中的脂肪堆積）斑塊。扇貝的飽和脂肪含量低，每日攝入量有助於降低患心血管疾病的風險。此外，扇貝中的鉀和鎂有助於治療高血壓。研究表明，缺鎂與心臟問題有關。

幫助改善神經系統功能

扇貝的縮醛磷脂有助於改善輕度阿爾茨海默病和認知障礙患者的認知功能。扇貝中 B 族維生素（如維生素 B12）的存在有助於降低同型半胱氨酸並改善大腦健康（高同型半胱氨酸水平與認知障礙有關）。海鮮富含 omega-3 脂肪，有助於改善大腦功能。

保持骨骼健康

蛋白質扇貝可能有助於降低髖部骨折風險並改善骨骼健康。高蛋白攝入在維持老年人骨礦物質密度 (BMD) 方面起著關鍵作用 。

支持懷孕健康

研究表明，每周吃 2 至 3 次海鮮有助於支持健康懷孕 。這些都是扇貝的重要好處。但是，不要過量食用它們。過量食用任何東西都可能導致不良影響，扇貝也是如此。

扇貝可能的副作用

適量攝入扇貝通常被認為是安全的。但是，有些人可能會對貝類（包括扇貝）產生過敏反應。原肌球蛋白是在扇貝、蝦和螃蟹中發現的主要過敏原 。貝類過敏的癥狀包括蕁麻疹、吞咽困難、呼吸急促、頭暈、精神錯亂、皮膚蒼白、消化不良、腹瀉和嘔吐。在某些情況下，人們可能會出現過敏性休克。此外，扇貝可能會積聚汞、砷、鉛和鎘等重金屬。它們在體內的積累可能會導致記憶問題、腎臟損傷和抑鬱。

註意：觀察鈉攝入量的人應檢查在準備扇貝食譜時添加的鹽量。

您應該小心存放扇貝以避免損壞。

如何儲存扇貝？

如果你想在兩天內吃完，把扇貝放在冰箱裡。您也可以將它們冷凍在冰箱中，它們可以保存長達三個月。避免購買外殼破損且產品包裝上沒有任何標簽的扇貝。

註意：如果您購買不帶殼的冷凍扇貝，請確保包裝沒有損壞。