很多时候，我们和肚子之间会达成一种奇妙的默契：吃饭＝吃主食。由于种种原因，吃东西稍稍有些配菜就可以了，因为人是铁，米饭是钢，光吃菜就饿得慌（我编的）。而在中国人的普遍认知里，米饭馒头就是主食了，主食在一餐中的比例是top1无疑的。

健身之后，我们会听到这样的疑问：

没错，我也看到大家都有类似的问题。最主要的能量来源如果吃不对，减肥还有望吗？那今天就给大家说说主食这件事～

“你曾经对我说，主食是碳水化合物的主要来源。主食这东西我明白，但碳水是什么？”

1 碳水化合物到底是个啥？

从本质上而言，碳水化合物也可以被称为糖。日常饮食中，碳水化合物大致分三类：

•简单糖。比如水果中的果糖。还有乳糖、蔗糖等。

• 淀粉。比如白面大米，含有很多淀粉。

• 纤维。一个另类的存在，不能提供热量，但对肠道健康很有好处。比如魔芋，燕麦中含有。

对于大多数人，碳水化合物的存在，就是为身体提供快捷方便的能量，来支持日常活动和运动。像大米白面这种，就是一种含有淀粉的供能食物。

2 白米饭到底吃还是不吃？

刚才有说到，中国人普遍饮食都含有大量淀粉。淀粉有这些特点：结构简单，易消化，能快速进入血液。这就产生一些结果：

比方说，吃了很多的米饭，肚子终于感到饱了。接下来，大量淀粉快速消化进入血液中分解为葡萄糖，但是身体还没有使用完的那部分，就会转化成脂肪储存起来…完了，血液里面又没有糖分了！身体叫嚣著又没能量了，表现出来就是没劲儿了，又饿了…然后呢——进入另一个吃了饿的循环。。。

这同时是为什么减肥要尽量少喝含糖饮料的原因…含糖饮料中的碳水化合物结构更加简单，也就代表了你的身体吸收这些能量更快！这么说吧，喝含糖饮料，就是在一点都不会感觉到饱的情况下，吃了好几碗米饭…每天的能量能不超么？

那么，淀粉（米饭/白面这些精细粮）会让我们变胖么？其实…我们一定要明白下面这件事：

★ 吃淀粉（米饭）不一定会让你发胖，淀粉（米饭）吃多了容易发胖！

所以，该怎么办呢？

3 吃点慢消化，高纤维的

其实，我们对于食物提升血糖的速度，有一个值，叫升糖指数（GI）。升糖指数越高，代表这种食物提升血糖速度越快，你的身体为了平衡血糖，会把这些能量储存为脂肪，而且吃完了你会更快感到饿。相反，越低升糖指数，高纤维的食物，越能持久提供能量，让你在摄入了较少的能量的情况下还能有饱腹感！

所以，想要吃饱，还能够尽可能的保证能量不会爆表，我们可以选用一些升糖指数较低，纤维丰富的主食！

这些能当主食的食物升糖指数都比米饭低：小米，玉米，紫薯，全麦面，土豆，荞麦，红米，黑米，糙米，西米，乌东面，藕粉等。

吃点慢消化的，还是很有必要！

4 水果能当主食吗？

很多小伙伴会问，晚上只吃点水果可以吗？事实是，水果虽然含有多种维生素和膳食纤维，但缺少蛋白质和有益脂肪的一顿餐，长久下来会营养不良的呀。而且，不同水果的升糖指数其实也是不同的。

还有，越甜的水果升糖指数会越高吗？其实不然，草莓樱桃很甜吧，升糖指数却比米饭低得多。甜度不是评判升糖指数的标准啦。

那么最后给大家推荐一些优质的饮食吧～

全麦面包，麦片（低GI碳水）＋牛奶鸡蛋牛肉等（优质蛋白）＋水果（维生素）＋坚果（优质脂肪）

糙米饭（低GI碳水）＋河虾（优质蛋白）＋杂蔬（丰富纤维）

红薯（低GI碳水）＋鸡蛋，金枪鱼（优质蛋白质）＋各类蔬菜（纤维质，维生素）

总之，大家选择主食的时候，要根据自己的情况，选择更健康的碳水化合物，eat clean才能train dirty！

在健康饮食成为主流观点的今天，吃就要得像“皇上”，精挑细选，品质至上，那么吃就要吃东北稻花香大米。吃过东北稻花香大米的人都说：“这才是中国真正的好大米！其他的米靠边站！。”

东北稻花香大米的棉软略粘、芳香爽口，让很多人吃过一次终生难忘。当大米成为了馈赠亲友的佳品时，你就已经不需要怀疑它的好吃度了。饭粒表面油光艳丽， 连剩饭都不回生。《舌尖上的中国2》把它称之为“中国最好的稻米”。

稻花香2号发现者是田永太，被尊称为“稻花香之父”。田永太1969年开始培育水稻，1972年培育出517，1993年培育出优良品种938（五优稻1号），2000年秋精选出产量低的稻花香2号，一举成名。1999年，稻花香2号问世，之所以叫稻花香是因为这种米太香了，连叶子和稻花都是香的。

我吃过最香的的大米也就是泰国香米了，也是那个年代公认最香的大米。但是，泰国香米香味是有了，但是口感糯度不足，入口筋道不够，不耐咀嚼。

自从稻花香大米问世以后，吃过稻花香大米的人完全已经忘却了泰国香米。稻花香的香味、口感的糯度、色度、以及每年一季稻的慢生长带来的营养，彻底征服了民众。

如何选择真正的稻花香大米呢？真正的五常稻花香大米，无任何杂质、灰粉、杂色米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透，充实饱满，完整有光泽，无异样颜色，米粒细长，长度6-7mm。

五常稻花香米成米饭，清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，支链淀粉含量多，剩米饭不回生，哪怕第二天再蒸煮依然软糯绵香。

有人说哪怕稻花香大米的隔夜剩饭直接做日本的寿司，都要比日本秋田小町的大米好上好几倍。

目前家里一直吃著稻花香大米，虽然稍微贵了一点，但是绝对值得。老人孩子已经除了五常稻花香，别的大米都不喜欢吃了。

当然，中国好大米不仅只有五常稻花香，还有响水大米、辽宁盘锦大米、山东鱼台大米、河南原阳大米、江苏建湖大米等很多优质大米。但是能在中国众多大米中脱颖而出位列第一，说明消费者对五常稻花香大米的认可度可见一斑。