你是否聽說過這種非常昂貴，異國情調和稀有的咖啡，稱為“ Kopi Luwak”？這種類型的咖啡是由棕櫚果子貍在收獲前食用和消化咖啡豆制成的。

雖然所有流行的咖啡類型的味道都不同，每種咖啡都是獨一無二的，但Kopi Luwak咖啡相當非常特別。

近年來世界上最昂貴的咖啡出現在許多繁華的地方：在倫敦的塞爾福裡奇美食大廳，在紐約市四季餐廳的菜單上，以及在東京時尚街區的一傢時髦的新咖啡館裡。直到最近幾年，沒有人知道這種Kopi Luwak來自哪裡，這個謎團使它對全世界喜歡冒險的味蕾來說更加充滿異國情調和誘人。

什麼是Kopi Luwak咖啡？

Kopi是東南亞國傢對咖啡的發音，有點類似於Coffee。所以這裡的關鍵在於Luwak。

Luwak咖啡是世界上最昂貴的咖啡之一，由印度尼西亞的果子貍將新鮮的咖啡果實吃下，然後被果子貍消化然後排出體外。

所以Luwak咖啡實際上不是一種咖啡，而是一種加工和生產方法。果子貍知道如何選擇要吃的咖啡果實（最成熟和完美的）。在消化過程中，隻有咖啡果皮和果肉被消化，而咖啡豆與果子貍的XX一起排出來。

這種加工過程咖啡豆具有獨特的香氣和風味，通常為泥土味，一絲黴味，糖漿味，爽滑的巧克力味。不是每個人都喜歡這種咖啡，因為許多人對果子貍XX的基本成分感到厭惡。正因為如此，Luwak咖啡在各個國傢獲得瞭一個綽號“貓屎咖啡”。

Kopi Luwak的起源

Luwak咖啡與印度尼西亞的咖啡生產密切相關。從1830年到1870年，殖民政府強迫印度尼西亞農民在Cultuur stelsel（種植系統）下種植咖啡。

農民禁止采摘任何咖啡果實供個人食用。因此他們開始註意到果子貍糞便中的咖啡豆，然後將其清洗，烘焙和沖泡。從那時起Luwak咖啡在農民中很受歡迎，直到最終被荷蘭人認可。

Kopi Luwak生產流程

一般來說生產Kopi Luwak的過程與其他咖啡相似。但區別在於主要加工過程是咖啡果實在果子貍消化道的自然發酵。

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在消化過程中，咖啡豆仍然完好無損，並且經過幾種消化酶的發酵過程，這些消化酶將蛋白質等復雜化合物分解成更簡單的成分，如肽和氨基酸，這是咖啡中形成香氣的主要成分。收集果子貍的XX並用流水清潔5次到7次，直到完全洗幹凈。咖啡烘焙是做到中度烘焙，以平衡咖啡烘焙的風味和Luwak咖啡的獨特風味。

印度尼西亞的一些種植區甚至開設瞭果子貍咖啡咖啡館，以便遊客可以在烘焙後立即享用這種最昂貴的咖啡。

Luwak咖啡昂貴的價格

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由於加工流程受果子貍數量的限制，所以生產數量非常有限，Luwak咖啡比普通咖啡貴。市場上野生印尼果子貍咖啡的價格達到每公斤1,000,000印尼盾以上。在印尼首都雅加達，一杯Luwak咖啡的價格約為每杯70,000印尼盾。

我們國內的貓屎咖啡銷售較少，價格不在表述范圍內。

在海外，一杯Luwak的價格約為每磅35美元。這可能讓你認為Luwak咖啡是世界上排名第一的最昂貴的咖啡。但今天情況已不再如此。Luwak是全球最昂貴的咖啡之一，目前排名最高的是來自泰國的大象咖啡，被稱為黑象牙咖啡，每公斤1800美元。

因為它的稀有性和價格點，直到今天Kopi Luwaks並非隨處可見。

Kopi Luwak爭議

由於一些道德問題，Kopi Luwak受到許多人的批評。市場供需的不平衡使得種植園對果子貍有一些不人道的對待和虐待。一些不道德的做法是強迫果子貍每天吃大量的咖啡果實。而果子貍是一種雜食性動物，從谷物蔬菜到昆蟲。這使Luwak咖啡的質量下降。

這種咖啡獨特的美味背後，是生產過程中創造瞭一種虐待果子貍這種小動物的辦法。

籠養果子貍幾乎隻是被用於加工咖啡，強制喂食種植園的大量咖啡果實。 印度尼西亞的咖啡綠豆買傢Laila Dimyati目睹瞭生產商通過去掉咖啡皮，然後烘幹仍然有粘液的咖啡果實來偽造果子貍咖啡。當粘液幾乎幹涸時，他們會把咖啡果實粘到一起，直到它像貓鼬糞便一樣形成。

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雖然有些種植園將任何咖啡果實都喂給果子貍，但仍一些種植園堅持瞭傳統的Luwak咖啡加工方法，讓大自然順其自然，自然喂養動物時，創造優質的咖啡。所以如果你想購買Luwak咖啡，請確保在值得信賴的地方購買，以獲得真正的且合乎道德的咖啡。

Luwak咖啡健康益處

除瞭具有獨特的香氣和風味外，Luwak咖啡還具有許多健康益處。它不會對腸胃造成刺激，這是咖啡愛好者最關心的問題。

Luwak咖啡還含有一些植物成分，可以作為抗氧化劑來降低癌癥風險並防止細胞損傷。此外，Luwak咖啡擁有的內容也能夠降低患糖尿病的風險。

就像其他類型的咖啡一樣，如果過量飲用，Luwak咖啡會影響您的睡眠，導致失眠，煩躁不安，胃部不適，心跳加速和呼吸急促。

對世界Luwak咖啡的需求不斷增加，導致對野生果子貍的捕獲和大量飼養，這可能威脅到自然界中的野生果子貍種群。為瞭解決這個問題，一些不使用果子貍加工的Luwak咖啡開始研發，其中之一是使用體外發酵技術的微生物進行發酵。

這種發酵技術證明瞭這是可以生產出與原始果子貍咖啡幾乎相同質量的咖啡。與此同時，這種生產技術可以使Luwak咖啡的量可以根據市場需求進行調整，而不會傷害果子貍。