雪裡紅，顏色為翠綠色，一般多以醃制為主，在我們生活當中，看到的基本上都是醃制的雪裡紅，口感略澀微辣；醃漬的雪裡紅，口感爽脆，略帶酸味。

雪裡紅性溫，味甘辛，具有解毒消腫、開胃消食之功效。醃制後的雪裡紅，吃法很多，可以當做咸菜，也可以用來制作各種美味菜肴，不管是用來炒菜燉肉，下面燒湯，還是用來燉魚，味道都非常的好，別具風味。

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那雪裡紅如何醃制呢？下面美味五州就來給大傢分享一下，朋友教我的醃制方法，特別簡單，一看就會。

食材：雪裡紅5000克、鹽300克、白酒100克

具體做法：

第一步，首先購買雪裡紅時，一定要挑選新鮮脆嫩的，然後逐棵削去根部，再摘去其中的黃葉，將其沖洗幹凈，最後再將雪裡紅倒掛在太陽下晾曬，曬幹表面水分，曬到發蔫為止，大約半天時間就可以瞭。

第二步把雪裡紅分批放進無油的大盆中，按10斤雪裡紅6兩鹽的比例撒上鹽，用手揉搓均勻，直到揉搓至雪裡紅的水分滲出為止。

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第三步，準備一個無油的壇子，清洗幹凈，再用開水把內壁燙幾次，控幹水份後晾幹。

第四步，這時再把揉搓過的雪裡紅逐棵放進去，每一層都用手按實，最後再淋入少許白酒，

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然後把壇口用保鮮膜封好後再加蓋，放置陰涼處。20天之後，就可以食用瞭，食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽份析出。

這樣雪裡紅就醃制好瞭，炒菜燉肉都非常的好吃，放一年都不會壞，喜歡的朋友可以試一下。

小貼士：

醃制食品一般少食為宜，而且一定要醃夠20天後再食用。一個月食用最好，因為醃制食品在醃制過程中，會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有致癌性。一般醃制食品在醃制7天左右時，亞硝酸鹽的含量達到最高峰值，然後會開始慢慢下降，在醃制20天之後，亞硝酸鹽就基本消失。