时常有客户问我蜂蜜需要放冰箱吗？天冷温度降低还好，特别是天热的时候，很多消费者怕买到的蜂蜜会坏掉，很多担忧，经常会遇到客户们的这些问题，在这里我也做下介绍。

其实蜂蜜在天热时是不会坏的，只是有的蜜性质会有点不稳定，而且天热的时候喝蜂蜜是非常好的，去火清热又解暑，天冷蜂蜜性质稳定更不容易坏了。

好的经过蜜蜂充分酿造的成熟蜂蜜是不会轻易变质坏掉的的，如果是自然成熟蜜放冰箱或者阴凉干燥处都可以。蜂蜜理论上来说是怕热不怕冷，如果大家对于放哪里纠结放冰箱冷藏也可以，冷藏性质会更稳定，也能更好的延长蜂蜜的保存时间，因为冰箱温度比较低，放置时间长蜂蜜出现结晶的情况也是非常正常的，但是需要注意的是放冰箱的蜜不会很快结晶，结晶也是一个过程。

天然蜜有一个极强的特性是天热后温度高，蜂蜜遇热会相对变得有点稀，所以给消费者一个很大的错觉，认为是加水了的或蜂蜜不纯、蜂蜜坏了等等，实际上不是这样，只是天然蜜的一个特性而已。

还有南方的蜜在天热时的另一些强烈特性就是会产生胀气，沫沫的现象，如果您手上的蜜是南方的有这样的情况不要担心也不用怀疑是假的或者不好，因为加工蜜作假的蜜是没有这种情况的，天然蜜才有，南方的蜜因为空气湿度大即便是酿造成熟它的度数与浓稠度和北方的蜜还是低一些，所以如果是南方的蜜夏天天热可以冷藏保存最佳。

还需要额外说明的是结晶的蜂蜜在天热时会有些融化，但是质量好的结晶蜜不会融化太多，并不是大家觉得的结晶的蜜遇热就会和冰一样会全部化掉，结晶是个过程，结晶融化也是个过程。这样的情况就导致蜂蜜出现分层现象，蜂蜜瓶里的蜂蜜上面是液体的，比较稀，下面还是固体结晶状的，有不知其中道理的一些消费者一看到就惊呼自己买到假的了，其实不然，就是这样的，也是结晶的天然蜜必经的一个过程。

通常质量好的蜜放好几年都不会有问题，蜂蜜具有很强的抗菌能力，但是蜂蜜不是放的越久越好，我通常建议客户们蜂蜜买回去最好在两三年内喝完，因为如果放置时间太长，蜂蜜虽然能喝，但是蜂蜜里的活性酶这些营养物质会降低，口感也会差一些。

蜂蜜具有很强的吸湿性，如果蜂蜜没有密封保存，吸收了空气中的水分，浓度慢慢下降稀释，酵母菌就会慢慢起作用，对蜂蜜中的糖分进行分解，产生二氧化碳和酒精以及更多的水。这样持续下去，蜂蜜当然会发酵变酸。有时候您可能会闻到蜂蜜瓶子打开有酸气甚至是酒味，这就是蜂蜜在分解了，因此，蜂蜜瓶盖一定要拧紧。

　蜂蜜的保存小贴士：

1、蜂蜜适宜用非金属容器贮存，由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此应采用非金属容器等贮存蜂蜜。

2、蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度低的地方，如果有条件可以放冰箱冷藏保存。

3、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

我是周洲家庭养蜂多年，个人从业多年，认真为您介绍蜂产品相关知识，有什么问题大家可以随时和我联系，为您解答。个人众公号：周洲家，某宝店同名。

个人能力有限，如文章有疏漏之处也欢迎大家批评指正修改，谢谢。

蜂场直供天然蜂蜜