文章內容比較幹，杠精及噴子勸退。無人邀請，人不在美國，沒坐飛機；行業不相關，財務自由不恰爛飯。

為什麼寫這篇？前幾天想問一款茶，結果發現全是散貨的帶貨就是沒有幹貨的。所以自己寫一波給可能有需要的知友。

為什麼是普洱茶不是別的？喝茶養生起步早，茶齡20餘年主流名茶都喝過。但是隻有普洱茶是從8塊到8萬塊，8歲到80歲都能找到適合自己的款，一種茶能喝出從綠茶到黑茶各種發酵程度的茶。不似鐵觀音、龍井、大紅袍這麼高高在上，低價通常喝不到正經對路的品種。

幾個基本原則:1、全是自己喝過的茶。2、僅代表自己喝的款型自己開湯這餅的倉儲情況，不代表整體批次甚至品牌的水準評價。3、僅代表自己口感的好惡，求同存異，挨罵躺倒。4、僅談論大廠現代作品。私人作坊，認養古樹，上古各種號級印級不在討論范圍。同時勸退各位喝小廠茶、茶農茶的哥們，即使你不在乎人民幣也在乎一下食品衛生情況和農殘及重金屬殘留情況，食品安全無小事。再者，小作坊沒量，必然註重客單價，反而大廠可以薄利多銷並且接受質量標準監管。望周知。

前言：

宋神宗熙寧七年（1074年）朝廷在成都首設“都大提舉茶馬司”以茶易馬，為便於長途運輸，茶葉多為緊壓茶磚。雍正七年，清政府設“茶局”通判茶稅督辦茶廠，控制邊民維生素攝入來源，以茶制邊。民國及至90年代，因價格低廉香港茶樓普遍用普洱茶作為免費茶水待客，雲南普洱統購統銷出口創匯，所以普洱茶從一開始相對龍井等名茶，是名副其實的大眾茶，從群眾中來，到群眾中去。時至今日，部分普洱茶卻漸漸有脫離群眾走向奢侈品的意思，真是風水輪轉。

形制：

普洱茶的形態多為三種：磚、餅、沱。早年為瞭便於運輸，茶葉需要壓緊，同時由於粗枝大葉，梗硬茬長，老梗如果壓制出曲線，幹燥後會起翹變形，影響緊致程度，所以天然的形成瞭磚茶梗葉粗糙，餅茶次之，沱茶鮮嫩的區分。又因邊民窮苦，飲茶多為補充微量元素，所以磚茶多以邊民飲用為主，餅茶兼而有之，香港及各唐人街僑民消費居多，沱茶鮮嫩，出口創匯居多（如銷法沱）。當然因為技術的進步現代普洱賣的更多是個情懷，上述分野已經不存在瞭。除瞭形制的劃分，普洱還分為生茶和熟茶。普洱生茶需要經過多年的自然轉化，方能達到更好的品飲狀態。大抵來自於香港茶樓用生普待客，苦澀難喝，香港氣候潮濕，茶樓地皮金貴，劣茶（當年的廉價茶）多存於地下室。部分港人發現經過陳年轉化的普洱茶茶性醇和口感改善，並出現一些特殊的香味或者口感，於是普洱茶進入瞭越陳越香越老越貴的軌道，同時催生瞭熟茶的誕生。

生熟：

普洱茶的終極：陳化

普洱生茶經過多年轉化，終極目的是使其發酵和發生其他理化反應提高茶葉的品質和適飲性。所以為瞭盡快提高轉化效率，應對日益增長的創匯需求，1972年中國土產畜產進出口總公司雲南茶葉分公司成立，並於1973-1975年發明瞭渥堆發酵技術（知識來自網絡，如有偏差請指正）。1976年開始生產帶有嘜號的傳奇茶品7542普洱生茶和7572普洱熟茶。熟茶是生茶一步到位直接奔赴終極，但是就好像盜墓筆記裡的長生一樣，終極是有副作用的，那就是堆味。也有人稱為勐海味，海鮮味，黴香。其實就是茶葉發酵過程中黴菌留下的味道，幹倉生茶永遠在緩慢的靠近終極而達不到終極，一直在變化，所以很少有這種味道。

前言述盡，進入正題：

入門：

熟大益，生下關。雖然現在生茶之王大多是大益的，但是入門的時候，我們還是要遵循這句話，按部就班。大益7572，是入門繞不過去的熟茶標桿。我們喝這個茶，首先是給普洱茶定個味，就好像街頭巷尾傳說的那樣，熟茶標桿。不是說它有多好，而是說，普洱茶熟茶就是這個味道，類似的風格。建立對普洱口感的認識。從它開始。為什麼不從7542開始？因為生茶要挑年份和倉儲，昆明倉和廣東倉，上古茶和中期茶和新茶各是各味，價錢也天壤之別。熟茶就沒有這些講究，隨便買買當年的產品，價格適中隨時可以開始。跟別人聊起來也不會大相徑庭（試試你在聊7542的簡體雲別人說的是2013新工藝你們怎麼能得到共鳴？）。喝完一餅當年的7572你就知道普洱茶的熟茶是什麼感覺瞭，這個時候，可以進一步嘗試中期生茶，後續更新會進行全面的對比。下面開始7572的開湯。

特別煩知乎有些號的開湯文，明明就是一般的口糧茶或者金融茶，非要用蓋碗泡個8-15泡，從天氣到心情，葉底到茶器，能給你寫出上千字的長文，仔細看跟貼吧啊公眾號啊各種軟文內容一毛一樣。（註：天氣對茶的影響主要在濕度，空氣濕度90%和空氣濕度15%的時候，醒茶的時間有別，但是能喝出這麼細微差別的人，泡茶技藝和品茶技藝都是一流的，大眾在喝大眾茶的時候，可以直接無視）。茶之道，和靜清寂，很多人真的太浮躁瞭，不搞點營銷就不會寫知乎瞭。

7572入門茶，隨便找個品茗杯，撬上幾克茶，根據自己喜歡的濃淡，悶泡幾分鐘取出內膽茶湯分離開喝即可。口糧茶就要有大口喝茶的樣子。

配圖說明。因為是第一次認真寫文為瞭有點儀式感和紀念意義，就拿瞭2020年80周年紀念版的7572禮盒裝。其實各年的7572都差不多，其他年款的在後續的品鑒中會出場，本次沒有特別的意思。本茶也沒有逼格，價格便宜。背景中的橡筋主要是為瞭讓大傢等更等的明白，班章會出場的。

因為是唱片餅非常的薄，所以直接掰餅品茗杯裡，手上沒什麼感覺，掰瞭9克，就這樣吧，也不窮講究。洗茶一次，註水量250ML第一泡泡瞭1分半鐘。熟茶湯色較深，整體像紅酒一樣的棗紅色，整體口感略微有一點點回甘，不經意就會錯過。堆味控制的很好，非常輕微，但是對喝慣生茶或者綠茶烏龍茶的茶友來說可能會比較明顯。茶味不苦，不澀，醇和溫柔。這裡補充說一點，很多人說普洱熟茶養胃。其實沒有任何茶品能養胃，隻有不那麼刺激胃部的茶。普洱熟茶算比較溫和不刺激的。後續第2、第3泡茶味更加濃釅但是依舊沒有澀味和苦味，回甘依舊若隱若現。所以對這個茶的評價我覺得可能因為是80周年紀念版的緣故，茶質略比往年好，但是好的有限，是普洱熟茶標準的味道。

2.24更新

熟大益生下關，生茶入門兩桿旗，一桿是大益的7542一桿就是下關的下關甲沱(下關廠的8853也不錯）。前面說瞭7542千差萬別，大益的7542其實就是現當代普洱茶的微縮歷史，普洱茶的古樹大樹、臺地茶、生態茶的分野；從香港茶樓免費茶水到成功人士標配裝逼神器這些有關普洱逆襲的故事，主角大都是這傢夥。所以我們從下關沱茶入門生茶，穩定且平易近人。如前所述，磚茶邊銷，餅茶僑銷，沱茶外銷，所以沱茶早幾十年是茶葉鮮嫩度比較高的存在，現在淪為入門貨色，也是唏噓。手邊有兩塊中期的沱茶，2011年的特沱和甲沱。早上拿出來醒瞭半天，中午拆餅開泡。拆沱茶把它翻過來，雙手用力借助體重往外壓，如果體重不夠，請用茶刀從窩窩裡面往外戳，100克的沱茶可以全部拆散在撬茶盤裡然後歸攏到茶葉罐裡隨用隨取。如果是拆357克的其他大餅，根據自己消耗的速度，可以先拆一半，留一半。這樣喝的慢的話，不會氧化的太快醒的太過。下關的沱茶有個特別的記號，就是沱沱中間有個馬蹄樣的凹陷，這個馬蹄印是下關的標識，如果你買老沱茶沒有這個窩窩，多考慮考慮。兩個茶幹茶色都比較深，呈現出深褐色，從外觀上受能力所限，我沒有太好的分辨出他們的差異。聞起來甲沱沒有特別的味道，10年的時間讓它有點失香，入門茶也別期望它香氣內斂瞭。特沱聞起來有一點幹茶香略帶倉味，這是個不好的信號，這特沱可能要壞。2014年以前的沱茶大多存於廣東倉，哪怕你在昆明拿貨也大概率是回流倉。早年的廣東倉有個大問題就是比昆明倉潮濕，高溫高濕回南天時不時還來個臺風，如果保存不當很容易發酵過度產生倉味（極度類似熟茶，甚至不如好熟茶的香味，就是黴味）。近年來幹倉陳香轉化逐漸得到主流藏傢的認可，廣東也開始給倉庫加抽濕機和防潮袋，但是對於入門級的口糧茶來說還是很難得到這個待遇，所以買中期下關沱茶有時候是個看運氣的事兒，生茶好喝與否倉儲在裡面占瞭一大半的比例。如果入瞭門，喜歡這個沱茶味道，可以自己買幾個便條存著慢慢喝。雖然聞起來特沱味道不對勁，最終還是要喝瞭才知道，希望醒茶沖泡以後能有所改善，希望。雖然是口糧茶，但是一次性開湯2個做比對，所以沒有像昨天一樣直接用飄逸杯。而是用瞭兩個一樣的蓋碗。投茶8克，註水160ml 洗茶後取第1和第2泡來做比對。

左邊是特沱，右邊是甲沱。非常遺憾這塊特沱發酵有點過，湯色略濁，沒有甲沱清亮，聞起來特沱出的湯有股堆味，甲沱的沒有特別的香味。入口後甲沱口感清透，茶體甘爽，略澀，不苦，10年時間轉化的非常好，很好的改善瞭茶的口感。沒有入水香，回甘不明顯。特沱入口，堆味明顯，比聞起來還要明顯，怕是廢瞭。茶湯比較重，堆味掩蓋瞭香味，不澀不苦，略有回甘，除瞭回甘比甲沱好一點，完全一無是處。看看葉底，我看葉底比較外行，但是明顯能看見右邊甲沱的葉底裡有一兩根長梗，特沱那邊沒有。兩泡品完，這塊特沱完全被甲沱幹趴下瞭，我有點不確定，為瞭避免偶然性，我又各撬瞭4克茶，按照GB/T23776-2018茶葉審評標準規定的審評沖泡規程，註水1：50倍，第一泡2分鐘，第2泡5分鐘，以第2泡口感為主評判。結果看來這塊特沱確實是全面過度陳化已經開始轉黴。幸好是為瞭寫文專門采購過來做比較的，不然算瞭踩瞭個小坑。

本貼中泡茶取湯方法與大多數答主不同，原因知友自辯。

泡茶方法在這裡。

好瞭，未完待續，下期更新普洱傳奇7542的前世今生。

說到7542.先做個科普，各個時期的7542它不是一個東西，也不是一個配方，傳說7542有上百個配方。 理解瞭7542也就理解瞭普洱茶翻紅的前世今生，所以我們先從嘜號講起，嘜號MARK號碼的音譯，因為以前普洱茶除瞭邊銷就是走香港（勐海廠）和新馬泰（下關廠)僑銷，所以設立嘜號便於管理，4位嘜號中前兩位標識工藝年代，第3位表示茶青等級，第4位表示生產廠傢。7542就是75年工藝，綜合等級4級（拼配，會高低配老嫩配，以綜合等級計算）勐海廠生產的普洱餅茶。 7542大概分為國營時代和民營時代，國營時代又分前88青時代和後88青時代，前期的代表作是73青等76-87年老青餅（補充科普，73青為臺灣茶人命名，自1911辛亥革命算起民國73年即1984年）這個時期的茶葉，原料均為大小樹混采，彼時普洱不值錢，都是原生的群體種大小樹齡混采，這個時期的7542按照現在的分類，都算古樹茶茶葉內質豐厚，因為幹倉尚未流行，所以存世普遍為港式濕倉。88青時代，大約是88-93年。這個時侯良種臺地茶無性繁殖成功，茶葉葉形美觀，一致性好，外觀很好看，良種茶比大樹茶更貴。但是因為臺地茶樹齡小，滋味厚重不足，屬於中看不中用，導致88青被香港茶樓退貨，在昆明幹倉保存兩年，其後被知名陳姓非專業茶人買回香港，在工業大廈倉庫存放多年（香港茶樓多為地下室濕倉存放）開啟瞭自然倉和轉化的魅力，讓普洱茶越陳越香一戰成名（73青88青本人沒有喝過，此處僅回顧歷史。據單大寶知乎文章談到88青似乎並不好喝，概因其為臺地茶餅之故，沒喝過不得而知，普洱茶入門易精深難，就在於很多古董茶真品，無從品鑒體會）88青之後，因純臺地的茶樹齡小內容物不足，後期的餅子貨可能是臺地和大樹混采（2000年初，大樹古樹概念是沒有的，不值錢，老班章8塊錢一斤）於是湧現瞭97水藍印、01簡體雲、02紅大益、03紫大益等精品7542。2004年10月大益廠完成改制，進入民營大益時代，改制第一年，還能堅持產品為本，做出瞭05白佈條這樣的精品7542。隨著普洱茶越來越為人熟知，價格水漲船高，某大廠就跑偏瞭。07年之後，再無精品7542出現。這裡重點說一下07年，2007年，全中國流動性泛濫，股市瘋狂的同時，普洱茶市場也極度瘋狂，大傢都在炒茶，整個雲南的茶青產量根本無法滿足市場需求，於是大量小葉種綠茶入滇，被做成普洱茶販售，2007年5月，普洱茶市崩盤，市場一地雞毛。中茶集團更是賣棉紙賣授權，隻要掏300，任何小作坊都可以拿綠茶做普洱貼中茶的牌子，普洱茶廠傢集體癲狂，連做高端出身的福今07的茶王青餅，現在價錢也賣不過後幾年的珍藏青餅，當年的茶有多差可見一斑。

關於臺地茶、生態茶、古樹茶的區別看這裡

順便給大傢掃個雷，07年-14年，當年入滇的各地綠茶始終是一個去庫存的過程，我個人觀察普洱茶市場的有些巧合，分享給大傢：2007年除瞭701-702批7542是藍色包裝，其他批次是綠色包裝，從703批7542起，至2016年的1601批7542全面回歸藍色止，舉凡是綠色包裝的7542價錢一定很低，10年間，隻有901批7542品質得到認可，而901批的包裝也是藍色的。這其中是否有什麼暗示，我不得而知，但是有錢人有傻的，價錢很少有傻的，中期茶的價格一定和品質掛鉤，所以買中期茶註意避坑（203批7542壬辰特供和1701丁酉特供一樣屬於特制7542，不是常規品）。2017年，一直崇尚臺地茶的大益突然搞起瞭古樹茶大樹茶，軒轅號至今是民營大益的巔峰。1701丁酉特供的價格也居高不下，及至2001批7542翡翠餅的天價，7542是否走上瞭品質復興的道路還有待時間的驗證。

雖然說民營大益的7542，以臺地茶為本，自白佈條以後殊無亮點，但是大益作為業界老大，其牛逼的地方也在於用一堆臺地茶，拼出瞭一個穩定的標桿口感，給大傢標定瞭，普洱茶生茶，就是內味的尺度，還是值得尊重的。普洱入門，離不開7542，但是也不能止步7542.不過對於大益來說，7542之後，再喝下兩餅7742.我們就可以轉戰其他普洱，擴展自己的品味版圖瞭。本人每年都會存當年的7542作為當年茶質的標尺，但是基於對茶質的質疑，隻有701、901、203的7542是提入，其他是餅入，於1601恢復提入，2001因價格畸高，入的禮盒。

普洱入門，分為橫向和縱向的感受，橫向就是同一年中，品飲不同品牌的標準品，比如7542、下關甲沱、福今特制等，縱向的感受，就是品飲同一型號不同年份的產品，建立一個對轉化和口感的認識。初入此門，每個人味覺的敏感度不同，很多人建議買一提茶，年開一餅感受變化，竊以為純屬扯淡，誰能記得去年喝的那一口是什麼味啊?所以真誠建議，以你品鑒當年為標準，5年一個跨度，同時對比不同階段相似倉儲的普洱茶不同的口感。比如1902、1401、901的7542或者2001 1501 101這樣的搭配。當然，根據自己的經濟能力，完全可以選取1801 1301 704這樣的搭配，重要的是感受不同年份的口感，不用追求貴。下面開始開湯對比。

更新的太晚瞭。因為開湯過程中開到瞭一餅倉儲極差的7542，這餅茶是我提入1901的時候賣傢給我贈送的添頭，結果沒想到是個老式濕倉（我甚至懷疑是地下室港倉）。把茶取出來以後隔著棉紙就聞到一股黴味，為求穩妥我把茶放到空氣凈化器出風口吹瞭1天。然並卵，開湯以後依舊一塌糊塗，茶已經完全發酵成熟茶的深褐色，經過空氣凈化器醒茶以後，聞起來黴味略有收斂，但是泡出來以後也完全是倉味蓋過其他味道。實在是非常不喜歡。這是我在寫這篇文章過程中踩的第2個坑瞭。所以還是要強調一下12年以前的普洱，那個時候幹倉還沒有深入人心，如果不喜歡堆味、陳味、黴味，就不要線上博人品瞭。（老濕倉有部分南方的老輩人很喜歡，隻要沒有發黴，照舊可以引用，我個人是不喜歡隻要深度發酵的口感的，如果有耐心，或者老茶非常昂貴，可以放在北方自然倉環境下幾年的時間，讓幹燥的天氣對其進行“退倉”，口感會有意想不到的改變，但是屬於不可控操作，依舊看人品）。

本來計劃是11年的7542和18年的7542對比。但是手裡的11年7542是濕倉，所以改為瞭自存幹倉704VS1401VS2001（綠寶石）

先上圖

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圖一是704和2001的對比，可以看出第一泡兩款茶的茶湯顏色接近，這是因為老茶的葉底舒展比較慢，而新茶更接近綠茶，遇水就展開，第二泡的時候就能明顯看出704的茶湯還是比2001濃儼許多。2001的綠寶石聞起來沒有什麼特別的味道（不知道和唱片餅有沒有關系，茶餅薄不易聚味）整個茶入口苦，澀，化開的情況尚可，喝起來非常類似四川一種叫做屏山炒青的綠茶味道。回甘和生津都很快，持續時間在2分鐘左右。從葉底可以明顯看出葉底的整體性強於704。704的葉底很碎，有些就不像大葉種的樣子。幹茶帶有一種藥香，喝起來微澀微苦，回甘不如2001猛。前面說過瞭。704的餅茶質是很差的，能有這個口感，普洱這個越陳越香的工藝也是表達的淋漓盡致瞭。圖2是101（左）和1401（150克小餅），左圖是晚上燈光下拍的，有點失真，茶餅顏色比右邊1401更暗。湯色明顯能看出濕倉的茶湯接近熟普，葉底也發黑。整個茶入口以後陳味滿嘴，略有回甘。我個人是對濕倉茶極度反感的。所以給這餅差評。1401的轉化很好，比704喝起來更鮮爽一些，回甘更好。畢竟轉化時間差瞭7年，沒有704那麼醇和對口腔的刺激還是要大一些，但是又遠小於2001.從葉底看1401的葉底碎片比704更大。右下是704、1401、2001和擺前面的101濕倉對比。

總結一下，綠寶石的用料顯然更高級，芽頭和顯豪更多，但是和現在的天價比起來，不值得這個價錢，建議避坑。1401適口感不錯，能很好的表達普洱茶是什麼樣子的，小餅價錢合理，建議新手入坑體驗。

好瞭，入門茶介紹的差不多瞭。下次更新大白菜傳奇“高不過福今”。

3月30更新

最近比較忙，沒時間更新。抱歉。

高不過福今，不是說福今的茶品質最高，畢竟茶這個東西，每個人的感受是不同的。普洱茶圈說的高不過福今，更多的是指福今茶的價格最高。在我剛開始寫這篇文章的時候，流行的是3件茶1個億的段子。到我更新到福今的時候，六星孔雀一件要7200萬瞭。說福今，又離不開班章，班章大白菜創始，讓班章為王深入人心到人民喝不起。

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很多朋友可能會說圖上是大益的產品啊。其實這又是另外一個故事。以前在國營時代，大益廠為瞭創收，接受外界來料加工，貼大益的牌子。現在下關廠和黎明廠應該也在接類似的單子。2003年3月，大益經銷商何廣森、何寶強兄弟，在班章收瞭一批料，委托大益做瞭一批班章料的普洱茶，因為當時流行有機認證，茶葉包裝上有代表有機認證的綠色白菜標志或者孔雀標志，又被稱為是班章大白菜/班章孔雀。前面說過，以前大樹茶古樹茶不值錢，當年班章鮮葉才8塊錢1斤，但是古樹茶的內容物比臺地茶豐富，經過多年轉化，突然被人發現其品質超群，又因為產量稀少，加上有人做盤，所以價格一飛沖天。真正的班章孔雀，又以2003年為正宗。後來國營大益廠改制民營不再接受來料加工業務，何氏兄弟也就獨立創辦瞭福今茶葉。2014年前後，何氏兄弟因故又分傢，分化出瞭今大福由何寶強掌舵。網傳廣隆茶業也和福今有千絲萬縷的關系，所以在高端品飲普洱茶牌子裡，基本是福今一系。

福今的產品系列比較簡單和明確，分為常規系列和金印系列。常規系列中對標大益7542的是福今的精品青餅，往上是特制青餅，珍藏青餅，茶王青餅。然後是金印系列的金印青餅，金印珍藏，金印茶王。另外一個不常見的系列是星級系列，二星到七星。等級明確可以一步一步體驗。14年之後國傢修訂廣告法，不準使用茶王這個名稱。所以15年開始，福今的茶王（常規頂流）改成瞭15年金印傳承16年金印傳世17年金菩提18年金盛世19年佈朗金印20年班章金印。19年和20年又復刻瞭03年的班章系列，號稱同樣的工藝同樣的配方，分別是班章3星 5星 6星 金印。還在16年和19年推出瞭班章橡筋青餅，目前價格16年橡筋在3萬/餅左右（要按照舊時規格，12提一箱也是240萬/件瞭）價格果然是高山仰止。不過福今的高端相對大益的高端，在品質上確實略勝一籌。雖然大廠牌的高端水分都很重，但是福今明顯好於大益。比如福今的班章三星，我個人（強調，我個人）喝著就比同年份大益的滄海更好。福今的金菩提，佈朗金印和班章三星這個價位的，基本上可以橫掃大益的滄海，千山一葉。品質相近或者倒掛，價錢上大益要貴5倍開外，這個金融期貨稅還是蠻高的，畢竟福今已經是出瞭名的貴瞭。

個人存的口糧，每年1提，錯開7-10年喝，喝到剩1餅留做紀念。

4月13更新 福今最近起飛的有點過分，2010-2011的茶王青餅幾天功夫就翻倍瞭，想喝都快買不起瞭，欲哭無淚。

還是更新一下福今的開湯吧：

前面說過，喝7542就是為瞭標定一下普洱茶就是這個味，那麼喝福今的話，尤其是茶王級以上的福今，又會讓你感覺，普洱茶不是那個味，進入到看山不是山的更高一層境界瞭。

2012福今茶王青餅，煙香明顯，但是很淡（有點像是真煙香，畢竟12年條件改善不大）口感醇和，澀味顯化的比較慢，回甘不猛，但是徐徐鋪陳，顯得綿長。初時果香散發，中段蜜香撲鼻而來，聞空杯卻是梅子香，非常復雜，個人懷疑是班章拼佈朗帶點易武。整體口感醇和柔順，對得起9年的時光，但是整體離非常出色還是有點差距的，不過看在價錢比2011年茶王便宜一半的份上，就不強求瞭（12年的茶王是09-14期間最便宜的，因為09-11連續3年大旱，茶質出眾，12年雨水足，茶質差些）。

班章為王

終於開始寫班章瞭，寫完瞭卻一個事兒，最近為瞭寫文買瞭一堆不常喝的，後續有時間另外開個帖子對比一下。到班章這個級別就需要一定的品飲技能瞭，品飲技能怎麼點，看下面的就行。

班章為王，是普洱茶圈廣為流傳的金科玉律。前面說瞭班章大白菜的崛起，今天說說班章為什麼牛逼。其實普洱茶從古到今都是拼配的，以前很多號級茶，也是雲南所有產區的茶青都在用，隻是商號集中在易武而已。早年臺灣茶人通過號級茶的記號認為普洱產於易武，在90年代末在易武用烏龍茶技藝復刻號級茶失敗。說遠瞭，普洱茶純料其實並不會比拼配好喝，因為純料意味著風格的一致性，而一致性和趨同的口感又失去瞭層次感豐富度和廣度，就好像香水講究的前調中調後調一樣，失去層次感就會顯得單薄，所以純料的意義更多應該是讓有志於深入瞭解普洱茶習性的朋友，去熟悉不同山頭的感受，而不是用來賣高價，沒有意義，除瞭貴，不好喝。尤其是有些山頭的茶，類比香水的話屬於 前調 那一類的，高揚的香味，很快的回甘和明顯的甜，但是很單薄，純料有可能反而越放越淡。但是，班章不一樣，純料的班章是一個很奇葩的存在。因為班章本身，不止一種茶。班章歷來有甜茶苦茶之說，應該是舊時（清及清代以前）茶農撿附近山頭的天然茶果種植到班章地界的，老曼娥的苦，帕莎的甜，經過在班章地區繁衍生息又生出瞭特別的口感。加上班章本地原生種，苦澀甜均不顯，但是氣韻悠長，組合起來產生奇妙的化學反應，讓班章茶非常好喝茶韻深遠。2009年起班章地區又引進瞭雲抗10號良種臺地茶，所以即使不談假冒的班章。光是老班章一地，就出現瞭4種可能的組合。這個時候福今在班章的配方就顯得非常有優勢瞭。很多人談班章說什麼煙味足滋味苦，其實大多還是沒喝過真正的大樹古樹老班章。早年間雲南條件艱苦，制茶時柴火灶火力難以掌握，導致茶葉殺青過度產生煙味，還有茶農場地有限，茶葉就攤晾在自己灶房（去過雲南民族村的都能看見佈朗族的木樓是什麼格局）日常做飯的炊煙滲入茶葉也產生煙味，所以在03年的班章大白菜裡，能喝出煙味。但是煙味從來不是好茶追求的，後面的生產企業，為瞭模仿班章大白菜的味道，蹭IP賣高價，人為的采用機器高溫過度殺青等方式制造煙味，純粹是欺負人。

2019年和2020年，雲南連續兩年幹旱，氣候有點像09-11年的時候，這時候臺地茶根系淺，更多依靠人工維護，產量會減小，品質也會受些影響。但是古樹茶幾百年來樹大根深，什麼天氣沒見過，幹旱的年景發芽晚需要的時間長，反而內含物更豐富，所以福今和今大福都在這兩年推出瞭復刻班章大白菜的班章星級作品。今天先更新一下班章三星的感受。

2020復刻班章三星

茶餅壓制的比較松散，能明顯看出茶青粗壯，應是生態大樹居多，呈現墨綠色，顯豪。幹茶香氣內斂，沒有青草味。

取茶9.2克，大益80年紀念井欄紫砂壺，理論容量230ml，實際出水在160-180ml之間。到瞭班章三星這種茶，就需要細致的使用功夫泡法品鑒瞭。因為我是在品鑒這個茶，所以還是以重手法沖泡（關於快進快出輕泡和重手泡前面怎麼泡茶有說）。潤茶15秒後，第一泡45秒，第二泡1分鐘，第三泡1分15秒，第4泡1分30秒，第5泡1分45秒。喝完收工（專註品茶忘記每泡拍照瞭。有機會補發，大傢看文字吧）就拍瞭一張。

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茶湯金色，偏淡，是新茶的樣子。整體上班章三星，煙味明顯（差評，理由如前）苦澀明顯但是很快化開，舌頭上會有一種跳跳糖一樣刺激的感覺，仿佛小氣泡冒出來然後裂開的樣子。回甘很快就跟上，並且持續時間比較久。不知道是不是混瞭老料，沒有明顯的新茶的青味。第1泡出水後公道杯香味不顯，茶湯散發淡淡的蜜香，顯甜，聞著很舒服。第2、第3泡以後公道杯空杯掛杯香呈梅子味，偏酸，但是清甜好聞（別問我什麼東西又酸又甜，吃梅子去。咖啡還又苦又香呢），掛杯香持續時間久。3泡以後苦澀散去，從第4泡開始，尾水顯甜，若隱若現（重手法，快手法應該在10泡開外瞭）。整體來說對得起價錢。

2020下關生態班章沱和福今班章三星對比

先上圖

因為品鑒班章茶，還是很正規的用品鑒杯，采用2泡評價法。通過對比，兩款茶的茶葉條索都比較粗壯應該都是生態樹的料子居多。但是班章三星的煙味比下關的明顯，下關的班章沱青味更顯。湯色上福今略深，都呈現出琥珀色，金黃色。但是因為煙味和青味的隱藏，以及發現瞭一片紅變的葉子，我認為福今的班章三星在制程上做的預處理比下關更多，下關的更為傳統。在澀感方面，福今比下關略強，回甘上班章三星更快，在掛杯香上兩者差不多。兩者都沒什麼特別明顯的喉韻，說明樹齡都不大。下關的葉底相對更碎一些。總體來講，福今三星略勝一籌，口感的青澀味比下關控制的好，更醇和，回甘更好。但是因為我看見紅變的葉子，但願它這個醇和是拼配老料而不是制程的原因，否則5-10年後兩者的對沖結果可能就會反轉。這次比第一次喝三星的時候又過瞭一段時間，基本確認福今是故意在尋找老的三星大白菜的感覺，在制程裡增加瞭三星的煙味。作為班章的創始人，因循守舊也就罷瞭，還要照貓畫虎圈錢，實在是畫蛇添足。