每食計劃[第278期]

喵~這裡是喵小廚《每食計劃》，幫你計劃三餐四季，共享人間煙火氣。

今天喵小廚為你推薦一道風靡國內外，甚至還曾飛出宇宙的中華美食——宮保雞丁！它可以滿足你對美食的一切幻想，一定要試試喲~

——喵小廚

有這樣一道傳統特色菜，是火遍國內外的風味美食，在《生活大爆炸》《老友記》等一部部經典美劇中，都能看到它的身影（Kung Pao Chicken），甚至還曾飛出宇宙成為太空美食，在2013年發射的神舟十號上，便有其誘人的身影，它就是中華傳統名菜“宮保雞丁”。6f3bde1838091a6c1eb914dad462e6b3關於宮保雞丁的來歷，有過許多版本的傳說，但總歸是與一位曾在山東和四川做過官，後被追封太子太保（尊稱“宮保”）的貴州人——丁寶楨相關聯。在《路邊的川菜史》一書中，就有其中一個版本的解釋：“宮保雞丁源於貴州醬辣爆炒，傳至齊魯青椒醬爆，盛於巴蜀煳辣煎炒。”fe840dc213f5b899befc36008781574a但不論真實的歷史如何，不可否認，這道菜的傳播范圍之廣。川菜、魯菜、黔菜，甚至北京菜、臺灣菜，再到美式的“Kung-pao chicken”，都有它的名字，風味各不相同。相同的是，將雞肉的嫩與花生的脆相結合，口感豐富有層次。尤其是川式的宮保雞丁，煳辣味與荔枝味的遙相呼應，縈繞舌尖似一曲“協奏曲”。9f8e3e9911da0514bb68a3b8bceb5b38但實際上，一千個廚子就有一千種宮保雞丁，沒有完全固定傳統的配方，隻有不斷與時俱進的舌尖風味。不論川式、魯式或美式，日常生活中我們完全可以根據自己的喜好做調整。今天喵小廚推薦的這道宮保雞丁，就是結合瞭福建當地人的口味做的調整，集合瞭甜、辣、香、嫩、脆無味，滿足你對宮保雞丁的一切遐想，趕緊學起來吧~

< 營養成分 >

雞肉（營養成分含量/100克）

熱量：167大卡

碳水化合物：1.3克

脂肪：9.4克

蛋白質：19.3克

主要營養成分：維生素A、膽固醇

鎂、鉀、磷、鈉

今日風味特色菜：香辣可口的宮保雞丁，

搭配荷蘭豆炒臘腸，咸香味美，清新爽脆。

清炒大白菜，加上濃香四溢的西紅柿蛋湯，

做法簡單，吃著還營養，清甜又美味~

跟喵小廚食譜做菜，每天吃飯不用愁~

做好宮保雞丁需要註意什麼？

喵喵給你支妙招~

①雞胸肉可先用刀背捶打至松散，再將其切丁，才會更入味；

②花生米盡量在臨出鍋前加入，最大程度保持其酥脆感。

你學會瞭嗎？