作為一個好奇心特別重的吃貨，走在路上的時候經常會忍不住吃一些奇奇怪怪的東西，比如：

在山東吃油炸豆蟲，蘸點番茄醬，簡直就是高階版的金拱門薯條啊；

在Route 66去吃牛睪丸，其實說穿瞭就是兩坨肉，比較嫩的兩坨肉，不過挺好吃的；

在秘魯嘗試當地名菜烤豚鼠，這個說實話是被嚇到瞭，完全沒有吃出當地人鼓吹的所謂乳豬般的感受；

在廣東這個除瞭胡建人不吃什麼都吃的地方，那就更不用說瞭，真的是不得不慨嘆，不看不知道，世界真奇妙！

說到這裡，有經驗的老饕想必已經一眼看穿，其實這些東西在外人看來似乎已經有點駭人聽聞，但在當地其實都是趨之若鶩，不可多得的美食，畢竟我還隻是一個好奇心特別重的吃貨，而不是像貝爾這樣百無禁忌，口無遮攔的食物鏈終極捕食者。

記得有一次在閩西的大山裡面，就受到瞭非常深刻的教育。

地理坐標：福建省三明市

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時間坐標：某一年的春天，具體哪一年已經完全不記得瞭。

事情的起因是這樣的。福建是中國的農產品蔬菜的出口大國，尤其是漳州廈門一帶更是形成瞭相當有規模的產業一條龍。從種植到加工，從貿易到物流，也算是當地解決就業，賺取外匯的的支柱之一。久而久之，當地人的作業習慣慢慢和國際接軌，對於農產品來說，針對原料產區的品種溯源和質量控制就成為一種必不可少的環節。

當時去三明就是為瞭考察當地的竹子資源。

春天的竹林，那真是要多美有多美。漫山遍野的鬱鬱蔥蔥，哪怕是對於一年四季常綠的亞熱帶地區來說，冬天的綠和春天的綠也是不一樣的。隆冬季節，綠是綠的，但是未免多瞭幾分厚重和暗啞，隻有經過第一茬春雨的洗禮之後，竹林才好像突然被喚醒瞭一樣，爆出的嫩綠絕對是人類詞匯中用來描述春天的最佳比喻之一。

深深地吸瞭一口被竹林洗滌過的清新空氣，吐出胸中積壓已久的濁氣，一呼一吸之間，好像整個人都變得不一樣。不過腳下的泥濘依舊，深一腳淺一腳的跟著當地向導轉瞭一山又一山，見識瞭什麼是麻竹，毛竹，楠竹，雷竹，方竹，湘妃竹，雖然我隻關心的是到底哪種竹筍最好吃。

想啥來啥，中飯的時候就見識瞭當地特色：八大幹。

八大幹，準確的說是閩西八大幹，是福建客傢菜系代表之一。“閩西”二字即為“汀州”，位於福建西部。閩西八大幹包括：長汀豆腐幹、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿卜幹、永定菜幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、清流明筍幹。據《汀州府志》記載，以上8個縣唐代明清至解放前均屬於汀州（福建五大州：福州、泉州、漳州、汀州與建州之一）管轄。所以以上八幹統稱“閩西八大幹”又叫汀州八大幹。

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其中豆腐幹，地瓜幹，蘿卜幹，菜幹，肉脯幹，筍幹，顧名思義，是什麼東西一望便知。真正讓人覺得好奇的是老鼠幹和豬膽幹，聽上去有點怪怪的，心裡藏著的那隻貓也就探頭探腦的鉆出來想看個究竟。

寧化老鼠幹，其實是田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工制成。寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。每年冬季，是寧化農民捕鼠的最好時機，特別是立冬後為捕鼠的旺季。

當地人的捕鼠方法很簡便，多數使用自制的“竹筒捕鼠器”。每當傍晚，人們背著捕鼠器，以稻谷或大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。收獲頗豐，遇到雨雪天氣，更是山野村民零花錢的主要來源之一。

田鼠幹的加工制作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰裡焙，隻要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一幹二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗幹凈。最後用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。

有人會給田鼠幹列出一大堆藥用功效，什麼補腎益陽，滋陰壯膽，如果你去問當地人，他們會很實誠的告訴你，第一是能吃，作為大山的饋贈，是日常飲食中肉類的重要補充部分，第二是好吃，就這麼簡單。

由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。

武平豬膽幹又是另外一種套路。

豬膽幹，顧名思義，得用豬膽來制作，顯然原料沒有那麼容易。而且工序頗多，季節性強。要經過洗料、配料、醃制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。選擇新鮮呈深褐色的“糯米豬肝”，不要摘除豬膽，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。這樣制成的豬膽於外形美觀，顏色勻稱，味美質佳。每年秋末冬初，天氣晴朗，是生產豬膽幹的好季節。

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具體味道如何呢？你且聽我道來。

田鼠幹，因為烹飪之時已經切成小塊，配上土豆，加上各種佐料，所以如果沒人告訴你的話，是不會和田鼠聯系在一起的。夾一塊細細品嘗，味道不錯，肉質很細，有點類似雞肉的感覺，但是大概因為熏制的關系，會更有嚼勁，香氣也會更加濃鬱。唯一美中不足的話，細碎的小骨頭有點多，當然要是不介意的話，大可嚼碎瞭一起吃。總的來說，屬於初看之時有點怕，但是越嚼越香的一道菜。

豬膽幹，是作為冷菜端上來的。看上去做法應該是先蒸熟，然後趁熱搽瞭一層香油，冷後切成薄片，擺盤上桌。。色澤紫褐，香而微甜，旁邊還擺瞭一碟蒜片，說是佐食用的，頓時感覺這個吃法很山東嘛。完全吃不到之前擔心的豬膽汁苦味，大概是已經轉化為鮮味瞭。同桌的朋友介紹說，要是保存得法，豬膽幹可以存放一年，期間會持續進行輕微緩慢的發酵過程，所以味道會更加濃鬱。

總的來說，田鼠幹和豬膽幹都很好吃，其他六個小夥伴，筍幹，豆腐幹，地瓜幹，菜幹，蘿卜幹，肉脯幹也很好吃，差別僅僅是在於少瞭一點點噱頭而已。

這是一頓吃的很滿意的午餐。

後面我想說兩句。

大傢都知道一個很流行的說法，就是吃貨劃分世界的標準非常簡單，就是是能吃和不能吃，然後在能吃的范圍裡又分為好吃和不好吃。可是，每樣東西如果你沒有吃過的話，是沒法判斷它好吃還是不好吃，所以，無論如何，凡事都有第一次，我們總是要先試一試嘛。

一起出來吃飯的時候，總會遇到這麼一種人。他們永遠隻吃他們已經吃過的東西，對於任何陌生的食物，第一反應就是搖頭說不，接下來的反應就是逃之夭夭，絕對不會動一個手指頭，更有甚者，會用異常驚恐的眼光看著你伏案大嚼，仿佛看到瞭科學怪人弗蘭肯斯坦出現在眼前的餐桌上。至於更過分的，這裡就不浪費筆墨瞭。

這樣做有沒有錯？當然沒有錯。喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，是每一個人與生俱來的的自由。唯一的不同隻是對於那些好奇心特別重的人來說，他們是一定會先去嘗一嘗，再做判斷。好吃，那就多吃點，不好吃，以後不吃就是瞭。

與我而言，和這樣的朋友同桌吃飯，說心裡話實在是別扭。不為別的，三觀不合而已。所謂三觀合，並不是誰的三觀一定正確，誰的三觀一定錯誤，而是兩個人的三觀正好一致。這樣在一起，不管做什麼，哪怕隻是吃一餐飯，都是多麼開心的一件事。

在一個充滿好奇心的人看來，沒有好奇心的人生該有多無聊啊！