扶风县是宝鸡市的东大门，因“扶助京师、以行风化”而得名。

唐高祖武德三年（620年），在武功长宁镇始设扶风县（俗称东扶风），在今县址设湋川县。太宗贞观元年（627年），撤扶风县，贞观八年（634年）改湋川县为扶风县，在今法门镇设置岐阳县。元和三年（808年）撤岐阳县。

扶风县，隶属于陜西省宝鸡市，地处关中平原西部，为佛骨圣地、佛教圣地法门寺所在地。位于陜西省中西部，宝鸡市境东部湋河流域。扶风县是西周文化发祥地、佛教古刹法门寺所在地，素有“周礼之乡”“青铜器之乡”和“佛骨圣地”的美誉，是全国文物保护单位周原遗址所在地，该遗址被列为20世纪中国百项考古新发现之一，出土的大克鼎、大盂鼎、毛公鼎被誉为海内三宝、国之重器。

扶风历史悠久，人杰地灵，周文化、汉唐文化、佛文化在这里交相辉映，东汉时期“班马耿窦”四大名门望族（史学家班彪、班固，伏波将军马援，耿家列侯耿弇，窦家安丰侯窦融、大将军窦滔）功卓国家。

那么，扶风二字是因何而来的呢？ 扶风，原为官职名称，后将该官所辖区域以其官职称之，逐渐演变成地名。汉武帝太初元年（前104年），在地处京畿之地的关中中部地区，设立三个官员，即京兆尹、左冯翊、右扶风。京兆尹：相当于今日首都的市长，京，是极大的意思，兆则表示数量众多，取国都的气派与规模宏大之意。左冯翊：冯（pÍng），意为辅，翊，意为佐，冯翊二字完整地可以读解为辅佐，取辅佐君王之意。右扶风：扶：扶助，风，风化，取扶助京师，以正风化之意。后来演变成这三个官员管辖的地区，史称“三辅”。后来诗句“城阙辅三秦”就是这个“三辅”。

京兆尹、左冯翊、右扶风分布图。

三国魏以右扶风改置扶风郡，治所在槐里县（今陜西兴平县东南南佐村）。西晋改为扶风国，移治池阳县（今陜西泾阳县西北），十六国复为郡。北魏移治好畤县（今陜西乾县东好畤村东南），永安元年（528年）移治始平县（今陜西兴平县东北）。北周大象二年（580年）随始平县移治今兴平县东南南佐村。隋开皇三年（583年）废。大业三年（607年）复置，移治雍县（今陜西风翔县）。唐初改置岐州，天宝元年（742年）复为扶风郡，至德元年（756年）改名凤翔郡。 唐武德三年（620年）在今扶风县址设立湋川县，在今武功县长宁镇设立扶风县（俗称东扶风），唐贞观元年（626年）撤扶风县，唐贞观八年（634年）改湋川县为扶风县（俗称西扶风）。从那时起，中间除金天眷三年（1140年）更名扶兴县，随即金皇统二年（1142年）又恢复扶风县名，以及公元1958年至1961年扶风县并入兴平县以外，扶风县名一直使用至今，约1380年之久。

扶风风味小吃

1、豆花泡馍

豆花泡馍是陜西省西府宝鸡扶风地区汉族风味名小吃，其馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。

2、功夫锅盔

扶风功夫锅盔一个都有40余斤重，金黄颜色格外诱人。锅盔的保质期比较长，适合长时间存放和携带，这和锅盔的用料及制作方法密不可分。扶风功夫锅盔的制作方式非常讲究，要用上好的小麦面粉，用水搅拌，和成面团，待发酵后用搟面杖搟成大圆饼，置于平底大铁鏊中，烙制过程中，要用麦草文火烘烧八小时而成，可见费了不少功夫。锅盔即使在炎热的夏季，放上10天半个月也不会起霉变质，适合长距离作战食用，完全可以和军队所使用的压缩干粮媲美。

3、一口香

一口香即扶风臊子面，顾名思义就是一碗面就一口，一筷子挑起来就吃了，扶风的一口香在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你流连忘返，一般年轻小伙要吃好几十碗。来法门寺玩，若没吃一口香，等于没来过扶风。

4、扶风面皮

扶风县位于关中腹地，地处“八百里秦川”核心区，土层深厚，气候温和，年降水量六百毫米上下，无霜期二百天左右，日照时间较长，很适宜小麦生长。成熟后的小麦，拿上几粒用牙咬开，满嘴麦香，可以看到呈半透明玻璃状的角质胚乳，细腻紧密，光洁如玉。

扶风面皮又叫御面、凉皮，据说是古代皇家贡品，从唐代的“冷淘面”演变而来。