近日，廣州海珠寶業路宵夜街食肆集體撤場的消息在社交平臺傳播，引起不少市民的關註。

據悉，“宵夜街”撤場，與海珠區計劃結合江南文商旅融合圈建設進行全面升級改造有關。

▲寶業路宵夜街，圖源網絡

對於很多老廣來說，寶業路可謂是他們心中的“白月光”：一條街聚集瞭各式食肆，炒粉炒面、潮汕砂鍋粥、小龍蝦、廣式燒烤應有盡有，且大部分營業至深夜，甚至通宵到第二天早上，形成瞭知名的“宵夜一條街”。

如今聽到食肆撤場的消息，很多街坊、檔主都表示不舍，不少人還趕著撤場前來吃宵夜，做“最後的狂歡”。

▲網友觀點

在街坊老友的不舍中，可見大傢對宵夜的熱愛，畢竟廣州宵夜文化由來已久、影響頗深，愛吃宵夜可以說成為瞭廣州人的“出廠設置”。

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廣州宵夜由來已久

《辭源》中“宵夜”的註釋就與廣東人有關：“粵人夜市之食肆亦謂宵夜。”也就是說廣東人在晚飯後的餘興節目中享用這些食物叫“宵夜”。

唐朝繼承瞭自秦漢時期流傳下來的宵禁制度，規定城門、坊門、市門黃昏後必須關閉，天明再開啟。但根據《廣州傳》記載，城裡宵禁後，廣州城外碼頭的夜市卻在黃昏過去的半明半暗中逐漸匯聚起人潮，直到深夜人群才逐漸散去。

唐代詩人張籍就用“蠻聲喧夜市，海色浸潮臺”描寫過廣州的夜市；晚唐時曾任廣州司馬的劉恂，也描繪過“街邊酒莊飯鋪一字兒排開，傢傢門前燈籠高掛，好酒佳釀香味撲鼻”的廣州夜市景象。

▲唐代廣州城模型，圖源網絡

到瞭宋代，隨著社會環境和需求的變化，宵禁制度取消，宋代夜間經濟更加繁盛。

宋代吳自牧《夢粱錄》卷六中記載：“是日（除夜），內司意思局進呈精巧消夜果子合，合內簇諸般細果、時果、蜜煎、糖煎及市食……”“消夜”一詞的意思也更加貼近現代意義上的宵夜。

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▲宋代畫傢燕文貴所畫《七夕夜市圖》，圖源網絡

明末清初，宵夜還與風月場所息息相關。廣州珠江邊上長堤一帶花艇相連，鶯歌燕舞，“宵夜”即是青樓酒傢裡提供的晚飯。

客人為瞭博取青樓女子的歡心，需要花些心思：首先“打茶圍”，青樓準備好瓜果點心，為青樓女子和客人營造親近的氛圍；然後再“叫局”，可以叫酒局、牌局、戲局；最後就是“執寨廳”，意思是請一頓豐富奢華的宵夜，青樓女子和客人如同情侶一般擺酒設宴，邀請朋友捧場，當眾表白心意，這才算是定瞭情。

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▲電影《胭脂扣》截圖，圖源網絡

20世紀20年代到40年代，“飲夜茶”開始在廣州流行起來。

隨著廣州飲食業的競爭日漸激烈，以往“茶樓不擺宴，酒傢不做餅”的傳統被打破，原本河水不犯井水的酒傢、茶樓開始互相接納。

“三茶兩飯”模式開始興起，指廣州人每天喝早茶、午茶、晚茶三次茶，吃午飯和晚飯兩次飯的飲食習慣。這種飲食習慣也受到廣州地處嶺南、晝長夜短、炎熱濕悶，一早一晚更清爽舒適的自然條件影響而形成。

▲圖源網絡

民國年間的《羊城竹枝詞》中“兩岸青樓接酒樓，萬星燈火夜無收”的詩句正是廣州夜茶景象的生動反映。

02

廣州宵夜“黃金時代”

20世紀80年代到90年代，廣州宵夜進入瞭“黃金時期”。

改革開放前，全國處於計劃經濟時代，經濟發展水平較低，糧食供應也比較緊張，滿足全傢溫飽已實屬不易，宵夜這種略顯奢侈的飲食方式也就式微瞭。

到瞭改革開放後，人民生活水平不斷提高，宵夜隨著經濟發展而復蘇起來。每當夜幕降臨，不少老廣會到珠江邊的酒樓飲夜茶。當年的大三元酒傢、大同酒傢、愛群大酒店……夜茶食客絡繹不絕。

▲大三元酒傢，圖源網絡

除瞭夜茶，伴著江風、彌漫著煙火氣的大排檔也流行起來。“大排檔”一詞，是香港“大牌檔”文化引入內地後衍變得來的稱呼。

80年代，廣州率先開放蔬菜、水果、魚鮮等食材的自由買賣，同時不少人開始個體戶的生涯，基於店面租金成本高的考慮，直接在路邊擺檔、就地烹飪的大排檔順應而生。

惠福東路、海印橋底、文德路天橋等地方就是曾經的大排檔宵夜旺地，炒螺、炒鮮魷、美極鴨下巴、燒烤等美食應有盡有、物美價廉。

▲80年代廣州的夜市大排檔，圖源網絡

90年代初，廣東省先於全國其他省市終止瞭糧票的流通，人們可以更加自由地通商，也由此帶旺瞭廣州的批發業、商貿業。

順勢南下的“打工潮”不僅帶來瞭豐富的勞動力，也同時讓宵夜檔在“鑊氣”和“人氣”發展壯大。從這時候開始，宵夜也逐漸從單純的“加餐”轉變為具有社交功能的重要生活場景。

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▲圖源網絡

1983年，廣州第一傢宵夜攤——勝記在珠江邊開業。早期的勝記，隻是用竹料搭的一個簡陋的大排檔。

1990年，隨著城市建設的規范，大排檔漸漸轉為入室經營，勝記也搬進瞭室內。勝記吸引瞭許多香港名人前去打卡，汪明荃、徐小鳳、沈殿霞、譚詠麟、李小龍等香港明星，以及不少港商和海歸華僑皆是“座上賓”。

▲勝記，圖源網絡

勝記之後，各種宵夜檔如雨後春筍般湧現。1991年，流花公園的粥城開業。這是全城第一傢以粥品主打、做粥底火鍋的餐廳，在廣州掀起瞭“食夜粥”風潮。

▲流花粥城，圖源網絡

1992年，惠食佳在光復北路試業，從試水炭爐啫雞到後來延伸出各式啫煲，“啫啫煲”從此成為宵夜爆款。

▲惠食佳濱江大公館店，圖源網絡

2000年至今，除瞭廣府味道，廣州宵夜還吸收瞭外來菜系特色，潮汕、港式、川式……甜酸辛香，海納百川。

▲潮汕砂煲粥，圖源網絡

除瞭美食眾多，廣州宵夜屆更是誕生瞭多位奇人。

例如講到寶業路，就不得不提的傳奇人物——“炒螺明”。“炒螺明”原名簡偉明，從14歲就開始賣自制炒螺，最初在沿江路大排檔一帶擺攤。

1982年，由於生意不好做，他索性以“一盒螺5蚊，買一盒炒螺送一首歌”為噱頭在街頭賣螺兼賣藝，由此成為宵夜屆傢喻戶曉的“紅人”。

“炒螺明”以扮“梅姐”（即梅艷芳）出名，他頭頂金發，腳踩高跟，打扮妖艷，憑借誇張的打扮和即興演唱的“咸水歌”獲得瞭許多食客的追捧。

▲“炒螺明”，圖源網絡

“風筒輝”也是廣州宵夜屆又一個“江湖傳說”。憑借一把紅色風筒打響招牌的“風筒輝”本名叫做黃耀輝，2006年，他經朋友介紹與一傢發廊合作，在發廊後面的空地做燒烤。

正是在那時，他發現瞭吹風筒這個“寶貝”，突發奇想借用風筒來助燃木炭。於是在一眾燒烤檔中，一把耀眼的紅色風筒成為“風筒輝”的經典標志。

▲“風筒輝”，圖源網絡

而“風筒輝”發明的“粵式燒烤”取北方燒烤與廣式燒臘兩傢之長，深受新老街坊歡迎。

03

請收好廣州宵夜地圖

回望廣州宵夜的“江湖往事”，相信各位都被上文提及的美食誘惑得口水直流瞭，那麼除瞭即將離場的寶業路宵夜街，廣州還有哪些宵夜好去處呢？

接下來這份廣州宵夜地圖千萬不能錯過！

天河區

員村橫路的食街一到晚上就十分熱鬧，從員村地鐵口出來後，老牌飯店、地道小吃、奶茶甜品應有盡有。

交通指路：地鐵員村站/科韻路站

▲員村橫路上的宵夜檔，圖源網絡

另外，龍洞步行街早已經被愛覓食的“夜貓子”推到爛瞭，車陂南地鐵站出來的小吃街也是熱鬧到深夜，都是宵夜的好去處！

越秀區/荔灣區

西華路位於越秀區和荔灣區的交界處，這一帶有很多特色小吃店，生煎包、碗仔翅、魚蛋粉、糖水……在這裡吃到天黑沒問題。

交通指路：地鐵1號線西門口/陳傢祠站

▲西華路上的珍珍小食店，圖源網絡

除此之外，在沿江路、北京路一樣可以吃飽到天光！

番禺區

番禺區的廈滘夜市和洛溪食街也是有名的宵夜一條街。

在廈滘夜市可以吃到烤生蠔、烤牛排、麻辣燙、糖水甜品等等美食，沒走幾步就是一個小攤，美味多到犯選擇困難！

交通指路：地鐵3號線廈滘A口

▲廈滘夜市的各種小攤，圖源網絡

洛溪食街聚集瞭幾十種不同風格的各地美食，比如新疆烤羊肉、東北鐵鍋燉、長沙臭豆腐等，各種風味小吃一應俱全。這裡還有一條海鮮街，能吃到生蠔、海螺、蟹、蝦等各種海鮮。

交通指路：地鐵2號線洛溪站

▲洛溪食街的宵夜盛景，圖源網絡

除瞭上面這兩條宵夜街，番禺區崗心路宵夜街、大學城貝崗小吃街也等著大傢探索！

白雲區

永泰夜市街不止容納瞭天南地北的行客，還有各種食物香氣，一到晚上就煙火氣十足。這裡有燒烤生蠔、化州糖水、深夜豆漿、平價小炒、牛雜煲、冰鎮美食……

交通指路：地鐵永泰站B2口

▲永泰夜市街的招牌，圖源網絡

另外，白雲區還有同和宵夜一條街、梅花園小吃街兩個打工仔“深夜食堂”。

海珠區

海珠區昌崗鶴洞橋下藏著一個老廣凌晨三點都舍得不回傢的宵夜地。整條路都隱藏在鶴洞橋底，在這裡可以吃到炒粉、海鮮、牛扒等路邊小攤，也有室內室外經營的飯店、大排檔。

交通指路：地鐵8號線寶崗大道站C口/公交昌崗西路站

▲昌崗鶴洞橋下的路邊宵夜，圖源網絡

除此之外，江南西和鳳凰新村附近都能找到燒烤烤串、海鮮、烤羊腿等各式大排擋。

廣州宵夜承載瞭許多市民的美好回憶，也撫慰瞭廣州人工作生活的奔波辛勞。今晚，不如約上老友記，來一場坐擁煙火、談天說地的宵夜？

各位自己友，

你心目中的“白月光”宵夜地是哪裡？

歡迎在評論區分享！

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