小杂粮指的是一类小宗粮豆作物,它们一般具有生育期短、种植面积小、种植地区和方法特殊、有多种用途的多种粮豆;其特点是小、少、特、杂。如高粱、小米、荞麦、燕麦、大麦、薏仁,豆类有芸豆、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆等。
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在日常生活中,除了我们吃的大米和小麦精制的面粉以外,如玉米、豆类、薯类等也属于杂粮或称为粗粮。联合国的调查表明,长寿老人中有50%常吃杂粮,因为杂粮的营养价值比较高。
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由于大米和小麦的蛋白质含量有限(一般仅含8%~10%),氨基酸种类也不全,特别是大米和小麦精制粉在加工过程,富含营养的胚芽和种皮被去掉,而且加工越精越白,营养损失越多。所以,目前有人推荐吃营养比精米高得多的糙米,原因就在于此。
建议在吃精米、精粉的同时,适当搭配吃一点粗粮、杂粮,如大米加燕麦,面粉加玉米加小米窝窝头,大米加小米煮粥等,粗细搭配坚持常吃,对身体健康必有益处。
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