见字如面，我是薛薛。

哈喽，朋友们。

最近被病友们问到肾友食谱比较多，特意把当初在协和肾穿住院时，医生给的低盐低脂食谱翻出来，重新整理，方便大家收藏。

低盐低脂食谱大公开

我在协和医院肾穿后，诊断是膜性肾病，24小时尿定量3克多。

当时胆固醇、甘油三酯也都高，肌酐正常。

于是，医生提供了这样一份食谱，叮嘱出院后的饮食按照这个要求去做。

这份食谱主要强调两个重点：低盐、低脂。

低盐：指的是每日可用食盐不超过2g（约一牙膏盖，含钠0.8g）或酱油10ml/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠。

这里需要咱们特别注意的有两点：

第1，一天内，吃盐不超过2克。

第2，也可以选择不吃盐，一天内吃酱油10ml，因为酱油中含盐量也比较高。

这是一个鱼和熊掌不可兼得的选择，盐吃够了，就别吃酱油了，反之亦然，不要超标是宗旨。

如果想盐和酱油都吃，那也两种调味品都减量，吃盐1克+酱油5ml。

低脂：指的是当天摄入的蛋白质总量不能超标，既保证营养，也不能吃多了给肾脏造成负担。

具体可以吃哪些食物呢？

协和医院将食物做了如下划分：

① 禁食食物：

醃制品：咸菜、咸蛋、皮蛋、火腿、虾米等

醃泽小吃：椒盐花生、咸鱼等

限制食用的食物：牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、茶叶蛋、肉酱、各类罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等，尽可能不吃或少吃

含胆固醇高：动物内脏、动物脑髓、脊髓、内脏、蛋黄

高脂食物：肥肉、动物油、奶油、花生

高热量食物：巧克力、白糖

油炸类：少吃薯条、汉堡、鸡翅等

② 可多食的食物

低脂饮食：进食含脂肪类物质尤其是甘油三指、胆固醇较少的食物。

低脂肪食物：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、木茸等

降脂食物：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、木耳、海带、蘑菇、鱼等

需控制少食的：瘦肉、牛肉、鸡鸭羊肉、鱼类

③ 优质蛋白食物

一类是动物蛋白：奶、畜肉、蛋类、鱼虾等；

另一类是植物蛋白：黄豆、青豆、黑豆，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。

我们家就将这份菜谱打印出来，贴在冰箱上，时刻提醒自己。

想偷懒的朋友们也可以直接保存图。

优质蛋白，吃多少？

只知道这个食谱，还不够。

吃什么知道了，还得知道吃多少。

对我们很重要的优质蛋白，可以分为：动物蛋白和植物蛋白。

通常，大家可以将两类蛋白搭配使用。

至于每天吃多少，和我们的身高、体重相关。

如果是肾病早期（CKD1-2期），医生不要求低蛋白饮食，那么蛋白质推荐摄入量为：1g/kg。

如果医生要求我们低蛋白饮食（CKD3-24期），那么蛋白质推荐摄入量为：0.6-0.8g/kg。

具体怎么计算呢？

首先，计算出自己的标准体重。

标准体重=身高-106

每天摄入的总蛋白质=蛋白质推荐量×标准体重。

咱们来举个例子：

身高160cm，标准体重就是160-105=55kg。

如果你是CKD1-2期，每天的蛋白质摄入总量就是在55g（55*蛋白质推荐量1g）。

如果是CKD3-4期，蛋白总摄入量就是33-44g(55*0.6-0.8)。

以此类推。

盐少没味，怎么办？

知道了吃什么，吃多少，还得长期坚持。

而通常低盐饮食的话，基本都在家做饭。

大家就会面临同样的苦恼：饭菜没什么味道，影响吃饭的幸福感。

既然盐要少吃，就在别的调味品上下功夫吧！

为了增加饭菜的风味，我们家通常会用两种办法调味。

①利用油香味：

比如将葱姜蒜等用油爆香，增加食物的可口性，烹制葱油鸡等菜肴。

②利用糖醋调味、中药材与辛香料调味：

红枣、八角、花椒等，减少用盐量。

另外，青椒、洋葱、柠檬，也都可以作为调味品来使用。

但是需要注意，在调味品中，鸡精、耗油类都含有钠，要少吃。

低盐低脂饮食不容易，需要长期坚持。

希望我们通过自律的饮食，再品不一样的风味人间。

感谢你的阅读，愿你我皆健康、喜乐。

下周见。

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