见字如面,我是薛薛。
哈喽,朋友们。
最近被病友们问到肾友食谱比较多,特意把当初在协和肾穿住院时,医生给的低盐低脂食谱翻出来,重新整理,方便大家收藏。
我在协和医院肾穿后,诊断是膜性肾病,24小时尿定量3克多。
当时胆固醇、甘油三酯也都高,肌酐正常。
于是,医生提供了这样一份食谱,叮嘱出院后的饮食按照这个要求去做。
这份食谱主要强调两个重点:低盐、低脂。
低盐:指的是每日可用食盐不超过2g(约一牙膏盖,含钠0.8g)或酱油10ml/d,但不包括食物内自然存在的氯化钠。
这里需要咱们特别注意的有两点:
第1,一天内,吃盐不超过2克。
第2,也可以选择不吃盐,一天内吃酱油10ml,因为酱油中含盐量也比较高。
这是一个鱼和熊掌不可兼得的选择,盐吃够了,就别吃酱油了,反之亦然,不要超标是宗旨。
如果想盐和酱油都吃,那也两种调味品都减量,吃盐1克+酱油5ml。
低脂:指的是当天摄入的蛋白质总量不能超标,既保证营养,也不能吃多了给肾脏造成负担。
具体可以吃哪些食物呢?
协和医院将食物做了如下划分:
① 禁食食物:
醃制品:咸菜、咸蛋、皮蛋、火腿、虾米等
醃泽小吃:椒盐花生、咸鱼等
限制食用的食物:牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、茶叶蛋、肉酱、各类罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等,尽可能不吃或少吃
含胆固醇高:动物内脏、动物脑髓、脊髓、内脏、蛋黄
高脂食物:肥肉、动物油、奶油、花生
高热量食物:巧克力、白糖
油炸类:少吃薯条、汉堡、鸡翅等
② 可多食的食物
低脂饮食:进食含脂肪类物质尤其是甘油三指、胆固醇较少的食物。
低脂肪食物:豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、木茸等
降脂食物:玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、木耳、海带、蘑菇、鱼等
需控制少食的:瘦肉、牛肉、鸡鸭羊肉、鱼类
③ 优质蛋白食物
一类是动物蛋白:奶、畜肉、蛋类、鱼虾等;
另一类是植物蛋白:黄豆、青豆、黑豆,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。
我们家就将这份菜谱打印出来,贴在冰箱上,时刻提醒自己。
想偷懒的朋友们也可以直接保存图。
只知道这个食谱,还不够。
吃什么知道了,还得知道吃多少。
对我们很重要的优质蛋白,可以分为:动物蛋白和植物蛋白。
通常,大家可以将两类蛋白搭配使用。
至于每天吃多少,和我们的身高、体重相关。
如果是肾病早期(CKD1-2期),医生不要求低蛋白饮食,那么蛋白质推荐摄入量为:1g/kg。
如果医生要求我们低蛋白饮食(CKD3-24期),那么蛋白质推荐摄入量为:0.6-0.8g/kg。
具体怎么计算呢?
首先,计算出自己的标准体重。
标准体重=身高-106
每天摄入的总蛋白质=蛋白质推荐量×标准体重。
咱们来举个例子:
身高160cm,标准体重就是160-105=55kg。
如果你是CKD1-2期,每天的蛋白质摄入总量就是在55g(55*蛋白质推荐量1g)。
如果是CKD3-4期,蛋白总摄入量就是33-44g(55*0.6-0.8)。
以此类推。
知道了吃什么,吃多少,还得长期坚持。
而通常低盐饮食的话,基本都在家做饭。
大家就会面临同样的苦恼:饭菜没什么味道,影响吃饭的幸福感。
既然盐要少吃,就在别的调味品上下功夫吧!
为了增加饭菜的风味,我们家通常会用两种办法调味。
①利用油香味:
比如将葱姜蒜等用油爆香,增加食物的可口性,烹制葱油鸡等菜肴。
②利用糖醋调味、中药材与辛香料调味:
红枣、八角、花椒等,减少用盐量。
另外,青椒、洋葱、柠檬,也都可以作为调味品来使用。
但是需要注意,在调味品中,鸡精、耗油类都含有钠,要少吃。
低盐低脂饮食不容易,需要长期坚持。
希望我们通过自律的饮食,再品不一样的风味人间。
感谢你的阅读,愿你我皆健康、喜乐。
下周见。
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